Za izradu čuvenih horgoških kobasica, mađarskog specijaliteta, nastalom u mjestu poznatom po proizvodnji aleve paprike, potrebno je svinjsko meso od plećke i vrata, ili ono ispod rebara.

Zajedno sa mesom melje se i bijeli luk kroz rešetku 8-10 mm. Dalji postupak pri izradi kobasica, dimljenju i sušenju isti je kao i za sremske i ratarske kobasice.

Pročitajte:

 

Sremska kobasica – Recept i postupak sušenja za neodoljiv ukus

Ratarske kobasice – Priprema i recept

Namirnice (za 10 kg nadjeva):

• 10 kg svinjskog mesa
• 220 grama soli
• 60 grama mljevenog crnog bibera
• 100 grama ljute horgoške aleve paprike
• 2 glavice bijelog luka
• oko 15 metara zankih svinjskih crijeva

Ulje čajevca ima prirodnu sposobnost dezinfekcije, dobro je u borbi protiv akni i pruža umirujući miris vašem domu.

Ukratko, ovo višenamijensko eterično ulje nudi mnoge prednosti, ali i pored svih prednosti, ovakvo ulje ima poseban način primjene i čuvanja.

Čajevac se često nalazi u nekim sredstvima za čišćenje, ali i u lijekovima kao što je sirup protiv kašlja. To je zato što je naučno dokazano da ulje čajevca ubija bakterije, viruse i gljivice.

Šta je ulje čajevca?

Ulje čajevca je esencijalno ulje ekstrahovano iz listova Melaleuca Alternifolia porijeklom iz Australije procesom destilacije parom, objašnjava Hulio Pina, direktor R&D inovacija u Innovation Labs (iLABS).

„To je bezbojna do blijedožuta, bistra, pokretna tečnost sa prepoznatljivim aromatičnim, zemljanim mirisom bora“, kaže Pina. Danas se ulje čajevca obično nalazi u proizvodima za ličnu njegu i kozmetici, od hidratantnih krema i tonika do sapuna, šampona i bezbroj drugih proizvoda. Ulje čajevca možete kupiti i samostalno, a idealno je dodati u difuzor ili pomiješati sa drugim losionima ili serumima.

Za šta je dobro ulje čajevca?

Pošto se ulje čajevca koristi i proučava decenijama, postoji mnogo istraživanja koja potvrđuju njegove prednosti. Stručnjaci su pružili uvid u sve upotrebe i prednosti ovog moćnog, efikasnog eteričnog ulja.

Ulje čajevca može pomoći u borbi protiv akni

Ako se probudite i pronađete potpuno novu izbočinu na bradi, posegnite za uljem čajevca. Kako Pina objašnjava, ulje čajevca je korisno jer ima antiseptička svojstva koja su odlična u borbi protiv akni. Konkretno, drvo čaja je moćan borac protiv bakterije ‘Propionibacterium’, koja je povezana sa aknama. Naime, jedna studija je uporedila ulje čajevca i benzoil peroksid zbog njihove sposobnosti da liječe akne i otkrila da ulje čajevca može smanjiti upalu uz manje iritacije. Takođe, Pina kaže da čak može pomoći u sprečavanju i smanjenju ožiljaka od akni.

Višenamijensko je u kući

Miris ovog esencijalnog ulja je moćan, a ako uživate u domu koji dobro miriše, ulje čajevca može biti upravo ono što vam treba. Ovaj miris nalik na bor pruža umirujuća svojstva, a istovremeno prirodno čisti vazduh koji udišete, objašnjava Keli Kusman, stručnjak za mirise i osnivač Kejl Grej. Kusman kaže da je aroma ulja čajevca svježa, bezvremenska, nježna i moćna. Preporučuje da se koristi u difuzoru kao jedan od načina za odbijanje komaraca, uklanjanje neprijatnih mirisa i osvježavanje posteljine i veša.

Pruža umirujući tretman noktiju

Ako često radite manikir i pedikir, razmislite o tome da noktima date malo odmora da se oporave. Tokom ove pauze možete koristiti ulje čajevca kao tretman za nokte za liječenje ili prevenciju gljivica, preporučuje Natali Agilar, estetičar i dermatolog. Nakon brisanja starog laka za nokte acetonom, ona predlaže trljanje ulja čajevca na nokte i ostavljanje da dišu dan ili dva prije nanošenja novog laka za nokte.

Može pomoći u liječenju peruti

Iako stručnjaci kažu da je teško odrediti jedan osnovni uzrok peruti, pošto mnogi faktori mogu biti u igri, generalno se smatra da je to povezano sa prisustvom mikroorganizama – bakterija ili gljivica – koji žive na koži glave. A zbog svojih antibakterijskih i anti-gljivičnih svojstava, ulje čajevca se pokazalo kao obećavajući lijek protiv peruti. Jedna studija objavljena u časopisu Američke akademije za dermatologiju otkrila je da upotreba šampona sa 5 procenata ulja čajevca smanjuje perut u jednoj grupi za 41 procenat, u poređenju sa drugom grupom koja je koristila plaćeno. Učesnici koji su koristili šampon sa uljem čajevca takođe su prijavili poboljšanja na zahvaćenom području, kao i smanjen intenzitet peruti, manje svraba vlasišta i manje masti.

Šta treba da znate prije upotrebe ulja čajevca?

Nikad nemojte da ga gutate

Bez obzira šta Instagrameri ili TickTokeri kažu, nikada ne pijte ulje čajevca jer to može da dovede do ozbiljnih simptoma. Takođe izbjegavajte direktan kontakt sa predjelom oko očiju, upozorava Pina.

Iako se neki ljudi zaklinju u unos eteričnih ulja, većina medicinskih stručnjaka to smatra opasnom praksom. Pina takođe preporučuje da provjerite na mreži da biste vidjeli da li je proizvod od ulja čajevca prošao HRIPT test, kliničku studiju sprovedenu na ljudima kako bi se utvrdilo da li je proizvod iritantan.

Počnite s malim dozama kako biste izbjegli iritaciju kože

Ako imate osjetljivo lice koje dobija crvenilo ili neke druge reakcije pri upotrebi novog proizvoda, budite oprezni sa uljem čajevca. Aguilar kaže da počnete nanošenjem male kapi iza uha i zgloba. Zatim provjerite ove oblasti poslije 12 i 24 sata da vidite da li postoje znaci iritacije ili alergije.

Čuvajte rastvor u staklenoj boci od ćilibara na sobnoj temperaturi, jer je ulje čajevca osjetljivo na vazduh, svjetlost i toplotu.

Preporučljivo je biti oprezan i produžiti rok trajanja rastvora sa antioksidansima kao što je vitamin E. Vitamin E će sinergijski poboljšati dobrobit ulja čajevca i služiće kao prirodni antioksidans i sedativ.

Sremske kobasice su poznati specijalitet ne samo širom Vojvodine i Srbije. Upotrebljavaju se u varivima, kiselom kupus, sarmi i sl. a najbolje su narezane sirove i servirane kao meze, zakuska ili hladno predjelo.

Potrebno je: (za 10 kg nadjeva)

• 7 kg svinjskog mesa
• 2 kg goveđeg mesa
• 1 kg svježe slanine bez kožurice
• 300 g soli
• 30 gr mljevenog crnog bibera
• 100 gr slatke i isto toliko ljute aleve paprike
• 10 gr bijelog luka i
• 15 metara tankih svinjskih crijeva za nadjev

PRIPREMANJE SREMSKE KOBASICE

Za pripremanje sremskih kobasica potrebno je svinjsko mesto od plećki (lopatica), a goveđe samo od vratine. Ukoliko, pak, ne koristite govedinu za izraadu sremskih kobasica, onda valja upotreijebiti i svinjsku vratinu i meso između rebara, ali tada ne treba dodavati slaninu.

Mesto zatim očistiti o žilica, pa samljeti na sitnoj rešetki zajedno sa slaninom i očišćenim bijelim lukom. Dodati so, biber i alevu papriku, pa mijestiti rukama najmanje pola sata, da bi se začini sjedinili sa mesom. Punilicom puniti tanka svinjsa crijeva, dobro oprana i „šlajmovana“, a tokom punjenja paziti da se ne stvaraju „vazdušni jastučići“. Ukoliko do toga dođe, treba probosti crijevo na tom mjestu i rukom izravnati, pa nastaviti s punjenjem kobasice.

Kobasice ne treba da su duže od metar, a kada su sva crijeva napunjena istisnuti s krajeva 2-3 centimetra nadjeva i te prazne krajeve dobro uvrnuti.

Sremska kobasica mora biti na promajnom mjestu 2-3 dana, a zatim ih dimiti u sušari/pušnici hladnim dimom. Taj proces traje desetak dana, s tim da se kobasice dime dva dana, a jedan dan vjetre, odnosno provjetrava se pušnica kako neprijatan miris ne bi ugrozio lijep miris dimljenje kobasice.

Najbolji dim je onaj od suvog graba i bukve, koji ne smiju goriti plamenom. Ukoliko do toga dođe, drva treba prekriti piljevinom od istog drveta. Kobasice i ostale suhomesnate prerađevine nije preporučljivo dimiti na šapurikama, kukuruzovini ili sličnom ogrijevu, jer sadrže mnogo katrana i štetnih materija.

Kada kobasice dobiju lijepu zlatno rumenu boju, proces dimljenja je završen, pa ih tada treba staviti na sušenje i dozrijevanje. To traje mjesec i po do 60 dana, zavisno od debljine prerađevine (kobasica,kulen, slanina, šunka), spoljnih klimatskih uslova i mjesta na kojem dozrijevaju. Prostorija u kojoj se suši dimljeno meso mora biti tamna i prozračna, a temperatura najviše do 12 – 13 stepni iznad nule. Najpogodnije mjesto za dozrijevanje je tavan.