Naslovnica Blog Stranica 93

Šta je mitarenje i kako možete pomoći svojim pilićima?

Agrosavjet
-
0
Šta je mitarenje i kako možete pomoći svojim pilićima?

Mitarenje je prirodan proces u kome pilići i kokoške gube perje. Evo šta se dešava, kao i nekoliko načina da pomognete pticama da prođu kroz ovaj neugodan proces.

Većina vlasnika pilića zna kada njihovo jato ulazi u mitarenje. To je zanimljiv, ali prirodan proces koji takođe može biti veoma stresan za životinje.

Ptice se mitare i to je prirodna jesenja pojava, sezonska promjena, diktirana svjetlošću, u kojoj osipaju staro perje i izrasta im novo. Njihova gola koža čini ih ranjivim. A pošto se perje sastoji od 85 procenata proteina, a proizvodnja perja postavlja velike zahtjeve za energiju i zalihe hranljivih materija, proizvodnja jaja opada ili se potpuno zaustavlja dok se mitarenje ne završi, obično unutar 4 do 12 nedelja. To znači da za one kojima su kokoške u dvorištu proizvodnja jaja je najvjerovatnije na čekanju.

Šta je mitarenje?

Jednostavno rečeno, mitarenje je fiziološki proces koji se javlja kod vrsta ptica gdje one mitare i zamenjuju svoje perje. Mitarenje se uglavnom reguliše različitim hormonskim promjenama u tijelu i obično uključuje period kada reproduktivni sistem prestaje.

Tokom ovog vremena, ptice obično gube i ponovo izrastu svoje perje u gradijentu. Prvo gube od unutrašnjeg do krajnjeg spoljašnjeg perja.

Zašto se ptice mitare?

Glavni razlog zbog kojeg se ptice mitare je da im perje dobro funkcioniše.

Perje igra veoma dinamičnu ulogu u životu kokoške. Ono:

  • pomaže u regulisanju temperature;
  • štiti ptice od ogrebotina, rana i kanibalizma;
  • koristi se za komunikaciju i privlačenje partnera; i
  • perje je pokazatelj zdravlja ptice.

Istraživanja su pokazala da mitarenje može biti korisno za zdravlje pilića i poboljšati kvalitet jaja. Pokazalo se da linjanje izazvano fotoperiodom povećava sposobnost života kokošaka nosilja (Brake i Thakton, 1982) i poboljšava proizvodnju jaja i kvalitet jaja (Koelkebeck i Anderson, 2007).

Smanjenje ili pauziranje proizvodnje jaja daje reproduktivnom traktu kokoši vrijeme da se podmladi, što rezultira jačim jajima i boljom proizvodnjom. Osim toga, bez mitarenja, nedostatak perja kod ptice bi doveo do lošeg perja, što je povezano sa strahom i stresom i pilićima.

Kada se javlja mitarenje?

Ptičje vrste se obično mitare u bilo koje vrijeme kada im je potrebno zdravo perje, kao što je sezona parenja, zima ili migracija. Godišnje doba kada se mitarenje javlja može pomoći da se utvrdi da li je više povezano sa prirodnim linjanjem ili se može pripisati stresu navodi se na Hobby Farms.

Prirodno mitarenje kod pilića se javlja sezonski, tokom jeseni, gde je primarni okidač smanjenje dužine dana. Ovo smanjenje dužine dana mijenja cirkadijalni ritam ptice, što pokreće razne fiziološke procese kao što su smanjena reproduktivna funkcija i upravo mitarenje perja. Kod ptica selica to bi povećalo tov i izazvalo neki nemir. Sa druge strane, u proljeće, kada se dužina dana produži, reproduktivni trakt povećava proizvodnju jaja i stoga obično ne vidimo da se pilići mitare.

Dakle, postoji jaka veza između mitarenja, dužine dana i proizvodnje jaja. U stvari, patke i kokoške koje su sterilisane imaju tendenciju da ostanu u produženom stanju mitarenja. Međutim, kada se dodaju polni hormoni, mitarenje prestaje.

Nedostatak polaganja jaja i dobrovoljna anoreksija dovode do osipanja i zamjene perja, što sugeriše da kokoške koje legu jaja mogu takođe doživeti mitarenje. Kada se pilići izlegu, kokoš će nastaviti da jede i pije, a njeno perje će ponovo izrasti.

Mitarenje uzrokovano stresom koje se javlja u drugim periodima godine može biti povezano sa neadekvatnim unosom hranljivih materija ili teškim stresom. Mitarenje se takođe može izazvati ograničenjem vode i hrane, zbog čega možemo videti malo linjanja tokom ljeta.

Podržite svoje jato tokom njihovog godišnjeg linjanja sledećim savjetima.

Više proteina

Hranite kokoške sa više proteina, posebno izvora bogatih cisteinom. Perje se sastoji od oko 80 procenata proteina i predstavlja oko 3 do 6 procenata ukupne telesne težine pilića.

Proteini su napravljeni od gradivnih blokova poznatih kao aminokiseline. Cistein je obično najograničenija aminokiselina tokom sinteze perja, tako da suplementacija može pomoći da se ubrza ponovni rast perja. Cistein je takođe važan jer formira veze unutar perja koje ih čine izdržljivim i otpornim na habanje.

Podržite varenje i imunitet

Tipično, problemi sa kvalitetom perja u bilo koje doba godine su često rezultat loše ishrane ili neiskorišćenosti hranljivih materija. Ključno je osigurati da pilići koji su u fazi mitarenja mogu probaviti i apsorbovati hranljive materije koje su im potrebne za ponovni rast perja.

Takođe se pokazalo da mitarenje potiskuje imuni sistem kod pilića i povezano je sa porastom patogenih bakterija, kao što je salmonela. Snabdevanje ptica suplemenatima koji jačaju imuni sistem i podržavaju digestivni trakt može osigurati to da one ostanu zdrave tokom ovog stresnog perioda.

Udobnost je ključna

Učinite im okruženje udobnim i smanjite njihov stres. Tokom ponovnog rasta perja, koža pilića postaje osetljivija. Ova osetljivost obično dostiže vrhunac 8 do 11 dana nakon početka mitarenja. Pored toga, mitarenje je vrijeme kada su kokoške ranjivije i, kod nekih rasa, to može dovesti do više agresije i stresa.

Možemo pomoći u smanjenju stresa tako što ćemo minimizirati rukovanje tokom mitarenja kako bismo pomogli u ograničavanju povreda i nelagodnosti, i nastavljajući da pružamo negu kao što je nuđenje svježe vode i hrane čak i ako ne konzumiraju mnogo. Osim toga, ako primijetite da je kokoška koja se mitari povređena, izolovanje od jata može pomoći u sprječavanju daljih povreda.

Nadamo se da ste uz ove informacije spremniji i bolje opremljeni da podržite vaše piliće i kokoške kako bi bili revitalizovani i snažniji u narednim mesecima.

Stari dobri recept za šarenu salatu

Agrosavjet
-
0
Stari dobri recept za šarenu salatu

Ako volite recepte za turšije i zimske ukišeljene đakonije, onda morate makar jednom da spremite i čuvenu šarenu salatu.

Osim što je i ukusna i mirisna, savršen je izvor vitamina za hladne jesenje i zimske dane, a pravi se veoma jednostavno.

Neko voli da je sjecka, neko da je renda, neko da je sprema „na tračice“… koji god da je vaš izbor, ako je spremite obogatićete vašu trpezu.

Sastojci za šarenu salatu od sedam kilograma:

  •     1 kg paprika
  •     1 kg kupusa
  •     1 kg krastavčića
  •     1 kg karfiola
  •     1 kg zelenog paradajza
  •     1 kg šargarepe
  •     1 kg crvenog luka

za presolac za salatu:

  •     3 l vode
  •     1 l sirće razblaženo 9%
  •     9 kašika soli
  •     9 kašika šećera
  •     1 kom vinobran

Priprema:

Temeljno operite i očistite povrće.

Kupus izribajte (isjeckajte na tračice), papriku isjeckajte (na rezance ili veće kvadratiće), krastavčiće i šargarepu na kolutiće, paradajz na kriške, luk ili na tračice kao i kupus ili pak kupite baš male glavice, pa ih stavite cijele. Karfiol iscjepkajte na cvjetiće.

Isječeno povrće stavite u veću plastičnu posudu i dobro ga izmiješajte.

Napravite presolac tako što ćete da pomiješate sve sastojke ida pustite da prokuva. Dok je još tečnost vrela, prelite povrće.

Pročitajte: Carska salata – Fantastična za zimsko meze!

Pokrite posudu sa čistom krpom i zamotajte u ćebe.

Ostavite povrće tako da stoji 24 sata. Promiješajte ga dva do tri puta za to vrijeme.

Pripremite čiste tegle (da ne budu vruće).

Dobro stisnite povrće da „ne pliva“, već da stoji čvrsto u tegli i da presolac bude naliveno tako da ga potpuno prekrije.

Povrće možete da spakujete i u plastičnu posudu, ili manje bure, ali takođe da bude dobro složeno i jako pritisnuto da ne pluta, potopljeno u potpunosti sa tečnošću u kojoj će da stoji.

Ostavite ovako spremljeno povrće da odstoji neko vrijeme na tamnom i hladnom mjestu i imaćete salatu u kojoj možete da uživate cijelu zimu, prenosi Telegraf.

Uzgoj salate u plasteniku: Savjeti za optimalno navodnjavanje, prihranu i zaštitu

Agrosavjet
-
0
Uzgoj salate u plasteniku: Savjeti za optimalno navodnjavanje, prihranu i zaštitu

Uzgoj salate u plasteniku zahtijeva pažljivo planiranje i pravilnu primjenu tehnika navodnjavanja, prihrane i zaštite. Kombinacija optimalnog poljskog vodenog kapaciteta (PVK), pravilnog đubrenja i efikasne zaštite od bolesti i štetočina ključni su faktori za postizanje visokog prinosa i kvalitetnih plodova.

1. Navodnjavanje prilagođeno tipu zemljišta i mjestu proizvodnje

Optimalni poljski vodni kapacitet (PVK) varira od 60% do 70%, ovisno o tipu zemljišta i lokaciji proizvodnje. U zbijenim zemljištima, intervali navodnjavanja su kraći s manjim normama, dok su u rastresitim zemljištima norme veće, ali intervali ostaju isti. Prilagođavanje navodnjavanja ovisi o sposobnosti zemljišta zadržavanja vode ili propuštanju u dublje slojeve.

2. Prihrana u tri ključne faze rasta

Prihrana salate odvija se u tri faze: ukorijenjavanje, intenzivan porast i formiranje glavice. U prvoj fazi dodaje se NPK vodotopivo đubrivo (1:4:1) do 50 kg/ha. U drugoj fazi koristi se NPK đubrivo (1:1:1) do 40 kg/ha, prilagođeno fazi razvoja biljke. U fazi formiranja glavice, koristi se NPK đubrivo (2:1:4) do 40 kg/ha, s dodatkom kalcijum-nitrata (20 kg/ha). Ova kombinacija osigurava dovoljnu količinu azota i kalijuma, ključnih za rast i razvoj glavice.

Pročitajte: Pravilno presađivanje salate za optimalan razvoj biljke

3. Pravovremena zaštita od bolesti i štetočina

Zaštita salate u plasteniku počinje već u fazi rasada. Prvi tretman fungicidima i insekticidima preporučuje se sedam dana nakon presađivanja. Korišćenje bakar-hidrihlorida, azoksistrobina, ciprodinila, piraklostrobina, deltametrina, acetamiprida, flonikamida pruža efikasnu zaštitu od gljivičnih oboljenja i štetočina.

Sledeći tretmani obavljaju se u intervalima od 10 do 15 dana ili prema potrebi, prateći pojavu simptoma koji ukazuju na mogući razvoj bolesti ili prisustvo štetočina.

Usklađivanje ova tri ključna elementa – navodnjavanje, prihrana i zaštita – osigurava optimalne uslove za uzgoj zdrave i visokokvalitetne salate u plasteniku. Pravilna briga o ovim faktorima povećava otpornost biljaka, smanjuje rizik od bolesti i štetočina te doprinosi postizanju visokog prinosa.

Šta ako pac (salamura) ima čudan miris?

Agrosavjet
-
0
Šta ako pac (salamura) ima čudan miris?

Šta ako pac ima čudan miris – Na dužinu paca djeluju stanje životinje, kvalitet mesa, količina soli, način usoljavanja ili salamurenja, veličina komada, temperatura. Može li se meso spasiti ako pac ima čudan miris?

Usoljeno ili salamureno meso namijenjeno sušenju može ponekad dobiti neprijatan miris. Mnogobrojni su faktori koji mogu uzrokovati nepoželjne procese.

Vrijeme provedeno u pacu

Na dužinu paca djeluju stanje životinje, kvalitet mesa, količina soli, način usoljavanja ili salamurenja, veličina komada, temperatura. Meso starijih životinja, čvršće i žilavije stoji duže vrijeme. Muške životinje je potrebno kastrirati prije klanja, jer hormoni negativno djeluju na miris i okus mesa. Već tri sedmice poslije kastracije ovi mirisi nestaju iz mesa, a tek 2 do 2,5 mjeseci iz sala, masti.

Izbor hrane kojim su životinje hranjene i uslovi držanja u periodu pred klanje imaju veliki uticaj. Repa, cikla, uljne pogače, kisele jabuke, riba i proizvodi od ribe (brašno, ulje i otpad), začinske trave mijenjaju karakteristike svježeg, ali i osušenog mesa. Ne treba zaboraviti ni djelovanje lijekova. Zbog toga za sušenje koristiti meso od zdravih životinja za koje znamo kako su držane i hranjene, kakvo je njihovo zdravstveno stanje.

Pročitajte: Kako pravilno čuvati suvo meso?

Količina soli može smanjiti, odnosno produžiti odležavanje. Način na koji obavljamo soljenje odražavaju se na sam proces i kvalitet. Salamurenje u tečnom rastvoru skraćuje vrijeme. U posljednje vrijeme se često koristi nitritna so koja ima svoje prednosti i mane. To je proizvod nastao miješanjem obične kuhinjske soli i natrijevog nitrita. Označava se kao E250. Pojačava aromu, daje bolji okus i boju i produžava se rok upotrebe proizvoda. Kod upotrebe je potrebno paziti na količinu doziranja i temperaturu.

Tanji i manji komadi, poput tanke slanine, rebara i nogu stoje šest do 12 dana. Komadi koji su deblji mogu da stoje duže od 20 dana, a šunke oko pet sedmica.

Dinamika procesa koji se odvijaju u mesu je pod velikim uticajem temperature. Viša skraćuje vrijeme, a optimalna je 6 do 8ºC.

Šta ako pac ima čudan miris

Nekada se može desiti da odležavanje predugo traje, da ste koristili premalu količinu soli, da je meso lošeg kvaliteta, da su svinje hranjene hranom koja negativno djeluje i dolazi do pojave neugodnog mirisa. Zbog toga je neophodno da provjeravamo u kakvom su stanju komadi koji odležavaju.

Najlakše je reći da sve bacimo, ali možemo spasiti i takvo meso. Bitno je da se promjene uoče u početku, čim dođe do prvih naznaka promjene boje i mirisa. Često se dešava da meso u pacu ostane predugo ili da je temperatura previsoka.

Pročitajte: Kako prepoznati pokvareno suvo meso

Kada je miris blago kiselkast možemo spasiti meso. Komadi se operu u toploj vodi, okače se da se iskapaju i odmah nose na dimljenje. Drugi način je da se interveniše marinadama sa začinima, voćem, ljekovitim biljem. Komadi se isperu toplom vodom, a zatim se na 1 h potope u jak rastvor limunovog soka ili se potope u sok od nara ili bijelo vino. Takođe, potapanje se obavlja u rastvor sirćeta i vode u odnosu 1:1. Koristi se i rastvor soli, u 1 l vode rastvore se dvije kašike obične ili morske soli. Čim se okaplje nosi se na dimljenje.

Oprez! Kada se jasno osjeti kiseo i miris pokvarenog, trulog mesa takvo meso više nije za upotrebu.

Dozvoljena i zabranjena đubriva u organskoj proizvodnji

Agrosavjet
-
0
Dozvoljena i zabranjena đubriva u organskoj proizvodnji

U organskoj poljoprivrednoj proizvodnji generalno je zabranjena upotreba sintetičkih đubriva. Umjesto toga, poljoprivredni proizvođači koji se bave organskom proizvodnjom oslanjaju se na prirodne i organske izvore hranljivih materija kako bi obogatili zemljište i pospešili rast biljaka.

Ključni principi organske poljoprivrede uključuju zdravlje zemljišta, biodiverzitet i održivost.

Evo nekih uobičajeno dozvoljenih đubriva i dopuna zemljišta u organskoj poljoprivredi:

Kompost

Kompost je osnovna komponenta organske poljoprivrede. Pravi se od razložene organske materije kao što su kuhinjski ostaci, ostaci usjeva i stajnjak. Kompost poboljšava strukturu zemljišta, plodnost i sposobnost zemljišta za zadržavanje vode.

Stajnjak

Životinjsko đubrivo, kada se pravilno kompostira ili odleži, predstavlja vrijedan izvor hranljivih materija za organske usjeve. Obezbijeđuje esencijalni azot, fosfor i kalijum, kao i organsku materiju za poboljšanje strukture zemljišta.

Pročitajte: Vrste stajnjaka i njihov značaj

Pokrovni usjevi

Pokrovni usjevi, poznati i kao zelenišno đubrivo, uzgajaju se da bi pokrili i zaštitili zemljište tokom perioda kada glavni ujsevi ne rastu. Kada se ovi pokrovni usjevi vrate u zemlju, oni doprinose povećanju organske materije, samim tim povećavaju plodnost zemljišta.

Koštano brašno

Mljevene kosti su izvor fosfora i kalcijuma. Koštano brašno se često koristi kao organsko đubrivo za podsticanje razvoja korijena i cvjetanja biljaka.

Riblja emulzija

Riblja emulzija se pravi od fermentisanog ribljeg otpada i dobar je izvor azota. Obično se koristi kao tečno đubrivo u organskoj poljoprivredi.

Krvni obrok

Krvavo brašno, dobijeno iz krvi životinja, je bogat izvor azota. Koristi se za brzo povećanje azota biljkama.

Kameni fosfat

Kameni fosfat je prirodni mineralni izvor fosfora. Često se koristi kao đubrivo sa sporim oslobađanjem u organskoj poljoprivredi.

Ekstrakti algi

Ekstrakti algi su bogati mikronutrijentima, hormonima rasta i drugim korisnim jedinjenjima. Koriste se za poboljšanje rasta biljaka i poboljšanje otpornosti na stres.

Drveni pepeo

Drveni pepeo od neobrađenog drveta može se koristiti za obezbjeđivanje kalijuma i podizanje pH vrijednosti zemljišta.

Pročitajte: Pepeo kao đubrivo za povrtnjak – kada i u kojoj količini ga koristiti?

Zabranjena đubriva u organskoj proizvodnji

Važno je napomenuti da je u organskoj poljoprivredi naglasak na izgradnji i održavanju zdravog zemljišta kroz prirodne procese.

Sintetička hemijska đubriva, genetski modifikovani organizmi (GMO) i sintetički pesticidi generalno nisu dozvoljeni u sertifikovanoj organskoj poljoprivredi. Propisi u vezi sa praksama organske poljoprivrede mogu se razlikovati od zemlje do zemlje, tako da je od suštinskog značaja da se poljoprivredni proizvođači pridržavaju lokalnih standarda i smjernica za organsku sertifikaciju.

Autor: dipl. inž. Marija Janjić, PSSS Vranje

Kopunovo meso je sočnije i ukusnije – kako ga uzgojiti?

Agrosavjet
-
0
Kopunovo meso je sočnije i ukusnije – kako ga uzgojiti?

Kopunovo meso – Nekada delicija za bogataše, a u Italiji tradicionalna hrana za Božić. Šta karakteriše kastrirano muško pile?

Piletina je dostupna vrsta mesa, ali to nije slučaj s kopunom, kastriranim muškim piletom.

Smatra se da su Rimljani prvi koristili meso kopuna, a ovaj naziv upravo i dolazi od italijanske riječi cappone. Zbog suše je bila zabranjena upotreba žitarica za tov kokoški. Seljaci su lukavošću prevarili zakon, kastrirali pijetlove, tovili ih i prodavali. Kroz povijest bili su cijenjeni kao hrana bogataša i kraljeva. Tradicionalno je jelo za Božić u Italiji.

Pročitajte: Da li ste ljubitelj ukrasne živine? Pred vama je 12 najljepših rasa ovih pitomih dvorišnih ptica

Kopunovo meso – Mekano i sočno

Kastriranje muških pilića se obavlja prije polne zrelosti. Prema zakonodavstvu Evropske unije mora biti kastriran najmanje 70 dana prije prodaje i star do 140 dana. Tokom tova obogaćena hranidba se najvećim dijelom bazira na žitaricama, do 75 posto mjesec dana prije klanja. Dobro uhranjen dostiže težinu od 2,5 do preko 5 kg za neke pasmine.

Meso od pijetla je žilavo, dok je od kopuna ukusnije od bilo koje druge peradi, mekano je, sočno i ima veći sadržaj masti. Kod kupovine provjerite spoljašnji izgled očišćenog kopuna, koža treba biti sjajna, ujednačene boje bez promjena. Ispod kože je potkožna mast jednolično, svijetložuto obojena. Meso je sočno, nježno, bistro. Najčešće se priprema kuvanjem ili pečenjem.

Posao za stručnjake

Uklanjanjem muške polne žlijezde pijetao postaje pitomiji i nije agresivan, jer opada stvaranje polnih hormona. Kastracija ili kopunizacija se obavlja pomoću hirurškog zahvata ili upotrebom implantata estrogena. Testisi kod pjetlića su smješteni visoko prema leđima i njihovo uklanjanje predstavlja pravi hirurški zahvat. Obično se izvodi bez anestezije od strane edukovane osobe. Mnogi smatraju ovaj zahvat nehumanim.

Pročitajte: Proteini su ključ uspjeha u tovu pilića

Dan prije, odnosno 24 h, prestaje se davanje hrane životinji kako bi crijeva bila prazna. Kada su siti obilnije krvare, puna crijeva pritišću trbušnu šupljinu i postupak je rizičan. Na mjestu reza se počupa perje i obavi dezinfekcija. Uklanjaju se oba testisa. Slijedi period oporavka kada im se osigurava dovoljna količina hrane i vode. Na podu treba biti čista stelja.

U slučaju primjene hemijske kastracije, estrogeni implantat se ubacuje pod kožu. Velika količina estrogena koja zaostaje u mesu čini ga nesigurnim za ljudsku prehranu.

Kako sušiti rebra u tri koraka i zašto nikada ne koristiti zamrznute komade?

Agrosavjet
-
0
Kako sušiti rebra u tri koraka i zašto nikada ne koristiti zamrznute komade?

Kako sušiti rebra – Nakon usoljavanja, odležavaju kraći vremenski period. Za sušenje je najbolji dim od voćnih vrsta, hrasta i johe.

Sušena rebra se pripremaju lako, a koriste se u raznim tradicionalnim jelima. Za sušenje se uzimaju svježi komadi koje usolimo ili mariniramo po vlastitoj želji. Njihova prednost je što se nakon obrade kratko drže u pacu i odležavaju, a i ne suše se dugo poput drugih komada mesa.

Obično se koriste svježa svinjska ili goveđa rebra, a za usoljavanje najčešće kuhinjska sol. Mogu se još dodavati češnjak, ljuta ili slatka paprika, đumbir, med, pivo, soja sos, papar, lovor, senf. Od upotrijebljenih sastojaka zavisit će okus gotovog proizvoda i dužina čuvanja.

Upotrebljavaju se isključivo svježi komadi, jer se u zamrznutima vlakna gotovo unište prilikom stvaranja leda što daje lošiji okus. Pored toga, i bakterije se brže razvijaju u odmrznutom mesu.

Priprema

Prvi korak je priprema. Uzimaju se rebra s leđnog dijela, najbolje mlađe životinje, jer imaju manje masnoće, tkivo je nježnije i imaju više mesa. Komadi s prednje strane su tvrđi, žilaviji i treba im duže kuhanje. Skinu se svi dijelovi mesa koji vise, kao i opna s donje strane. Uklanja se masnoća, jer ona može dati gorčinu.

Pročitajte: Domaće dimljene kobasice – Recept, dimljenje i dozrijevanje

Soljenje ili salamurenje

Soljenje može biti suho i mokro. Kod suhog se vrši jednostavno utrljavanje soli i dodatih začina. U ovom slučaju dimljenje traje nešto duže, jer gubljenje vlage nije uravnoteženo. Krajnji proizvod se duže čuva. Kod mokrog se koristi marinada ili salamura, a komadi dobivaju jednaku količinu otopine, sušenje je kraće, meso je sočnije, ali je kraći vremenski rok čuvanja.

Često se za suvo soljenje koristi krupna sol, jer se sporije otapa. Sitna se brzo otopi. Usoljeno meso se na otvorenom drži dva dana, a u hladnjaku do šest dana. Na hladnijoj temperaturi se meso skupi i sol sporije prodire.

Postupak se obavlja u plastičnoj posudi. Neki preporučuju da se nešto jače zasole jer će samo meso povući onoliko soli koliko može. Na komad rebara neki domaćini preporučuju 100 g soli i nešto češnjaka narezanog na listiće. U plastičnoj posudi poredamo komade, posolimo i posipamo listićima češnjaka. Čuva se na hladnom mjestu ili hladnjaku do sedam dana na temperaturi 3 do 6ºC, a tijekom tog perioda obavlja se okretanje, što je dolje – okreće se prema gore.

Salamura se priprema od vode, soli i raznih začina. Najjednostavniji recept je da se u 100 ml vode otopi 100 g soli i doda po 10 g mljevene paprike (može slatka ili ljuta po želji) i papra, dvije žlice octa i pola žličice karanfilića. Voda se zagrijava, dodaju sol i začini, miješa se dok se ne otope, a ocat se dodaje pred ključanje. Prelijemo preko pripremljenih komada, pustimo da se ohlade, a zatim prekrijemo prozirnom folijom i 3 do 4 h ostavimo u hladnjaku. Ako vodu ne zagrijavamo, postupak odležavanja je duži.

Poslije usoljavanja i mariniranja komade objesimo da se okaplju.

Pročitajte: NAŠI STARI SU SAMO NA OVOLIKO STEPENI SUŠILI MESO: Jedino na TAJ NAČIN im nije bilo PRESUVO i TVRDO

Kako sušiti rebra

Sušenje može biti toplo i hladno.

Želimo li produžiti rok trajanja, koristiti se metoda hladnog dimljenja. Dobiveni proizvod ima vrlo izraženu aromu. Temperatura dimljenja je niža. Kod toplog sušenja ne treba pretjerivati i odmah dostići maksimalnu temperaturu. Visoke temperature će zatvoriti pore i voda neće izaći iz unutrašnjosti. Loše osušena su podložna kvarenju.

Kod sušenja u domaćinstvu najbolje je sušenje obaviti s granjem voćaka. Uzimaju se od jabuka, šljiva i(li) krušaka. Od ostalog drveća koriste se joha ili hrast. Dimljenje se obavlja u nekoliko navrata, prva dva do tri dana, a zatim se napravi pauza od jednog do dva dana. I tako ih tri puta izlažemo dimu.

Za brzo sušenje održava se konstantna temperatura, ne treba se spuštati ispod 100ºC. Gotova su kad ubodemo nož, a iz rane ne teče krvav sok. Možemo ih poslužiti čim se malo ohlade.

U suvremenim pušnicama održavajte temperaturu između 90 i 110ºC nakon stvaranja dima. Kako bi se formirala lijepa pokorica, temperaturu u posljednjih 10 minuta podesiti na maksimum.

Pripremite orhideje za zimu

Agrosavjet
-
0
Pripremite orhideje za zimu

Orhideje iziskuju malo više pažnje i njege tokom hladnijih mjeseci.

Orhideje su omiljeno sobno cvijeće mnogim ženama. Ove cvjetne ljepotice na poseban način doprinose dekoraciji doma, ali su isto tako i zahtjevne za njegu.

Da bi orhideje uspješno preživjele hladniji period godine i dočekale proljeće okićene cvjetovima, potrebno je da im obezbjedite posebne uslove tokom jeseni i zime.

1. Pažljivo odaberite mjesto

Poznato je da orhideje vole svjetlost, ali ne i direktno izlaganje suncu. Zato saksije sa ovim biljkama postavite u blizini direktnog izvora svjetlosti, u prostoriji u kojoj ima najviše prozora.

Pozicionirajte ih tako da sunce ne dopire direktno do njih – u suprotnom, počeće da propadaju.

2. Povedite računa o vazduhu

Iako je promaja „srpski proizvod“ zbog kojih nas mnogi stranci gledaju u neverici, istina je da orhideje i te kako osjetljive na jako strujanje vazduha. Zato je od velike važnosti da saksije sa ovim cvijećem ne držite na mjestu na kom „udara promaja“.

Primjera radi, mnoge domaćice biraju da orhideje drže na prozorskom simsu, ali često otvaraju prozor, ostavljajući saksije sa biljkama na milost i nemilost promaji. Zbog toga orhideje počinju da gube pupoljke.

Važno je znati da je ovaj cvijet izuzetno osetljiv na na nestabilne temperature vazduha, kao i na strujanje vazduha. Zato pažljivo odaberite mjesto na koje ćete staviti saksije sa orhidejama, a posebno vodite računa ukoliko se grijete preko klima-uređaja da vazduh ne ide direktno na njih.

3. Pažljivo ih zalivajte

Osjetljivim orhidejama ne prija ni previše, ali ni premalo vode. Ukoliko ne znate koliko često bi trebalo da zalivate orhideje tokom jeseni i zime, obratite pažnju na listove i koren.

Ako listovi postanu smežurani, vrijeme je da zalijete biljku. Isto pravilo važi i ako primjetite da je koren počeo da poprima sivkastu ili bijelu boju.

Orhideje uvijek zalivajte destilovanom vodom koja je odstojala na sobnoj temperaturi, a s vremena na vrijeme možete im priuštiti i infuziju od zelenog čaja.

4. Povećajte vlažnost vazduha

Kad stignu jesen i zima, neminovno je zagrijavanje prostorija, a to predstavlja još jedan rizik za orhideje, jer njima ne prija suv vazduh. Da biste povećali vlažnost vazduha, s vremena na vrijeme porpskajte ih vodom iz boce sa raspršivačem.

Dobro rješenje je i da u podložak saksije poređate kamenčiće, prelijete ih vodom i potom saksiju sa orhidejama spustite na kamenčiće. Tako ćete napraviti malu vlažnu oazu u kojoj će orhideje lijepo napredovati, prenosi Krstarica.

Bistrenje vina

Agrosavjet
-
0
Bistrenje vina

Vino se prividno izbistri obično nakon drugog pretakanja kada se taloženjem vino oslobađa nestabilnih sastojaka koji izazivaju mutnoću vina (mikroflore vina, bjelančevinastih materija sluzi, koloida i taninskih materija). Primjenom bistrila i pročišćavanjem vina dobijamo stabilno i bistro vino.

Bistrila se međusobno razlikuju porijeklom i načinom djelovanja, a da bismo ga uradili pravilno potrebno je odabrati odgovarajuće bistrilo. Analizom u laboratoriji određujemo potrebnu količinu bistrila, nakon toga pravilno ga pripremimo prema uputstvu (otopiti ili namakati), pravilno ga dodamo u vino i pravovremeno odvojimo bistro vino od taloga.

Neki od bistrila koji se koriste u vinarstvu su:

Želatin se koristi u vinarstvu za bistrenje vina, a proizvod je dobijen preradom životinjskih kostiju, hrskavica i kože. Preparati želatina su u prodaji u vidu listića, sitnih granula ili praha. Za vina koja bistrimo određuje se količina želatina koja je potrebna za bistrenje u gramima na 100 litara vina. Za bijela vina dodaje se 2-10g/hl, a za crna 5-20g/hl u zavisnosti od vrste i jačine zamućenja. Postupak bistrenja sa želatinom se vrši tako što se određena količina želatina, nakon laboratorijske analize vina, u emajliranoj posudi prelije hladnom vodom i ostavi 24 sata da bi nabubrila. Nakon 24 sata u drugi lonac uzme se uzorak od 5 litara vina i zagrije na temperaturi od 45°S. U tako zagrejano vino ulijemo nabubrenu količinu želatina i polako miješamo. Kad se otopi, otopina se rashladi i nakon toga se ulije u cijelokupnu količinu vina koje bistrimo.

Bentonit se koristi u vinarstvu za prečišćavanje šire i kao bistrilo za vino. To je ruda koja se sastoji od više minerala. Dobija se iskopavanjem površinske sirove rude, usitnjavanju i aktivaciji kao i mljevenju i sušenju. Za bistrenje vina upotrebljava se natrijum i kalcijum bentonit. U prodaji za vinarstvo nalazi se u vidu praha ili sitnih granula. Bentonit posjeduje vrlo veliku sposobnost upijanja nepoželjnih sastojaka koje mute vino, bjelančevina i nečistoća, zatim sposobnost odstranjivanja grešaka, ukusa i mirisa kao i manjih grešaka u boji vina. Dugogodišnje vinarsko iskustvo sa primjenom bentonita koji se koristi za uklanjanje nečistoća iz vina pokazuje da je najbolje upotrebiti količinu od 20-150g/hl. Količina bentonita se prethodno odredi laboratorijskom analizom.

Pentagel je aktivni dio bentonita proizveden posebnim postupkom. U vrlo malim dozama djelotvorno odstranjuje iz vina termolabilne bjelančevine i polifenole koji su uzrok zamućenju vina. Za bistrenje vina uzima se od 10-12g/hl, a za bistrenje šire od 20-30g/hl. Priprema se tako što se određena količina pentagela (određena laboratorijskom analizom) rastvori u desetostrukoj ili petnaestostrukoj količini vode (1:10 ili 1:15). Tako namočen pentagel stoji u vodi 3 do 4 dana da bi nabubrio. Nabubrenu želatinoznu masu umiješamo u vino koje se izbistri za 3 do 5 dana, a rezultat je bistro i stabilno vino.

Pročitajte: Da li ste se pitali šta je štetnije, pivo ili vino?

Aktivni ugalj se u vinarstvu koristi za odstranjivanje nepovoljnog ukusa i mirisa, a može biti životinjskog ili biljnog porijekla i posjeduje veliku adsorpcijsku sposobnost. Postoje dvije vrste aktivnog uglja, jedna za odstranjivanje nepovoljnog ukusa i mirisa (dezodorans) i druga za odstranjivanje boje (dokolorans). Laboratorijskom analizom određujemo količinu aktivnog uglja za bistrenje vina. Kada se odredi potrebna količina aktivnog uglja za bistrenje vina, razmutimo je u manjoj količini vina, a zatim je prenesemo u veću količinu i vino dobro izmješamo. Obično se vinu dodaje 20-80 g/hl aktivnog uglja, a u nekim slučajevima i više i ostavlja se 3 do 7 dana nakon čega se odlije od taloga i sumporiše.

Ne dozvolite da vam se drvo novca osuši tokom zime

Agrosavjet
-
0
Ne dozvolite da vam se drvo novca osuši tokom zime

Zimi, biljke zahtujevaju posebno pažljivu njegu, jer su oslabljene i uspavane.

Zimi se tlo u posudama biljaka suši mnogo sporije nego ljeti. Ako stalno dodajete vodu u mokru podlogu zamije ili biljke poznate koja privlači novac, ona će postati kisela.

U njemu će se naseliti buđ, a lukovice drva novca će istrunuti. Spolja, to se manifestuje premazom na površini supstrata i žutilom lisnih ploča. Iz posude može doći neprijatan miris.

Kako zaliti drvo novca u hladnoj sezoni?

Zalivanje treba da bude rijetko i oskudno. Za taj kratak period, dok je napolju hladno, a grijanje još nije uključeno, bolje je uopšte ne zalivati biljku. Zatim se zalivanje vrši 1-2 puta mjesečno.

Tačna učestalost zavisi od stanja tla u saksiji. Zemljana kugla bi trebalo da se skoro potpuno osuši. Da biste to provjerili, možete zabiti drveni štap za suši u zemlju.

Zatim ga izvadite i procijenite stanje podloge.

Pročitajte: Kako podstaći drvo novca da procvjeta?

Zalivanje treba vršiti samo toplom vodom. Nakon zalivanja, obavezno potpuno uklonite višak vlage iz posude. I bolje je zaliti drvo novca u kadi tako da višak vode slobodno odlazi kroz drenažne rupe u saksiji, prenosi Krstaricu.

Veličina saksije takođe utiče na učestalost zalivanja. Ako je saksija velika, tlo u njemu će se duže sušiti.

Zimi, biljke zahtjevaju posebno pažljivu njegu, jer su oslabljene i uspavane. U ovom periodu treba se pridržavati pravila – manje je bolje!

1...929394...1.015Stranica 93 of 1.015

NAJČITANIJE

POPULARNI POSTOVI

POPULARNE KATEGORIJE

O nama

Naš cilj je omogućiti čitaocima da na jednostavan način dođu do najbitnijih informacija vezanih za poljoprivrednu.

Kontakt: [email protected]

Telefon: +38766112694

PRATITE NAS


Uslovi korištenja
Impressum

© 2021. AGRO SAVJET - Sva prava zadržana.

Created by: MicroMedia