Razlika između pasulja i boranije

Razlika između boranije i pasulja – Boranija i pasulj (jednogodišnja vrsta) predstavljaju jednu istu vrstu – Phaseolus vulgaris i u biološkim osobinama među njima nema bitnih razlika.

Razlika između boranije i pasulja

Osnovna razlika je u korišćenju u ishrani. Za ishranu se kod boranije koristi mlada mahuna (tehnološki zrela), a kod pasulja zrelo zrno (sjeme). Po anatomskoj građi mahune pasulja imaju pergamentni sloj, a na šavu sklerenhimsko tkivo (“konac”), pošto kod mahune boranije nije prisutno ili se konci kasnije obrazuju pa je ona sočna i meka. Sjeme boranije ima tvrdu sjemenjaču (ljusku), i zato nije najpogodnije da se koristi kao pasulj. Sve je izraženiji interes za stvaranjem sorti univerzalne namjene, koje bi se u tehnočoškoj zrelosti koristile kao boranija, a u fiziološkoj kao pasulj.

Tehnologija proizvodnje

Pored razlika u građi ploda – mahune i sjemena, razlike su i u tehnologiji proizvodnje. Boranija se gaji u redovnoj (proljetnoj) i u drugoj (postrnoj) sjetvi . Za potrbne konzervne industrije sjetva je rokovska, uz obaveznu primjenu navodnjavanja. Pasulj je biljka proljetne sjetve (majske) i najčšće se gaji u suvom ratarenju, a visoke sorte i kao međuusjev. Mahuna boranije ima malu energetsku vrijednost (100gr 18-24cal) u odnosu na zrno pasulja (311cal), ali je bogata mineralnim materijama (posebno Fe i Ca), vitaminom A (400iJ, askorbinskom kiselinom i vitaminom B1(do 21,0mg). Veoma je značajan sadržaj celuloze jer je to neophodan element u pravilnoj ishrani ljudi.

Boranija u ishrani

Boranija se u ishrani koristi u svježem stanju kao varivo i na razičite načine (domaći i industrijski) prerađen. Kao i grašak,jedna je od najznačanijih sirovina za prerađivačke kapacitete.

Varijeteti

Vrsta Ph.vulgaris obuhvata 5 varijeteta koji se razlikuju po obliku sjemena:

  • var.sphaericus (okruglo sjeme),
  • var.elipticus (eliptino)
  • var.oblangus (valjkato)
  • var.subcompresus (poluspljošteno) i
  • var.compresus (spljošteno sjeme)

Krupnosjemene vrste roda Phaseolus, kao što su:

  • Phaseolus vulgaris (pasulj)
  • Ph. lunatus (lima grah)
  • Ph. multiflorus (mnogocvjetni)
  • Ph. acutifolius (oštrolisni)vode porijeklo iz Meksiska i Južne Amerike.

Sitnosjemene vrste:

  • Ph. aureus (zlatni pasulj)
  • Ph. angularus (uglasti pasulj)
  • Ph. aconitifolius (akonitolisni pasulj)  i
  • Ph. mungo (mungo) iz Indije, iz predjela Himalaja.

Vrsta Phaseolus vulgaris u našu zemlju je dospijela krajem 16-og vijeka. U Evropi se u početku najčešće gajio kao ukrasna biljka. U svijetu se najviše biljke roda Phaseolus gaje u Aziji i Evropi.

Izvor: AgroSavjet

PROČITAJTE:

Boranija i njene potrebe za vodom – kada i kako zalivati?

Ovako njegujte pasulj i očekujte dobar rod na ljeto

Preporuka za vas