Za leskovački ajvar postoji više recepata, a oni koji su ga probali, kažu da boljeg specijalita ove vrste nema.
Recept za kisele paprike u tegli bez konzervansa – Zimnica kojoj nećete odoliti
Na našim prostorima zimnica je nezamisliva bez paprike. Domaćice je spremaju na bezbroj načina, a jedan od omiljenih je ona kisela u tegli. Kisele paprike volimo zbog fantastičnog ukusa, i zbog toga što su odlična salata koja se služi uz razna jela.
Zato smo za vas pripremili recept za kisele paprike u tegli, a najbolje od svega je to što su bez konzervansa.
Sastojci:
- 1,5 kg mesnatih crvenih paprika
- 3 čena bijelog luka
- 3 kašičice soli
- 12 kašičica šećera
- 12 kašičica sirćeta
- 1 l ključale vode
- biber u zrnu
- peršun
Pročitajte: Džem od paprika – Za manje od pola sata gotov je namaz za pamćenje
Priprema:
Paprike operite, pa ih očistite od sjemenki i drški, pa ih uspravo isijecite na listiće. U čiste tegle, uspravno ređajte papriku.
Bijeli luk isjecite sitno.
Kada napunite teglu, dodajte malo bijelog luka, bibera u zrnu i peršuna. U svaku teglu stavite po jednu kašičicu soli i po četiri kašičice šećera.
U svaku teglu sipajte po četiri kašičice alkoholnog sirćeta. Paprike prelijte ključalom vodom, sve do vrha.
Tegle dobro zatvorite čistim poklopcima, pa ih stavite u hladnu rernu na 90 stepeni i ostavite tako 90 minuta.
Poslije 90 minuta isključite šporet, pa ostavite zimnicu da prenoći u šporetu. Sutradan, paprike su spremne za jelo.
Vađenje i čuvanje lukovica gladiola
Da bi i sljedeće godine uživali u prelijepim cvjetovima gladiola potrebno je iz zemlje izvaditi lukovice i u zimskom periodu čuvati od izmrzavanja. Vađenje se obavlja kada nadzemni dio biljke požuti i uvene, po suhom i toplom vremenu. Ako ih predugo ostavimo, podložne su truljenju i izmrzavanju.
Ne treba žuriti, jer moraju da izgrade jak omotač koji će ih štiti od spoljnih uticaja. Prvo se vade rane sorte, a zatim srednje i kasne. Osjetljive su na niske temperature i treba ih spremiti na sigurno prije pada temperature na 0ºC ili niže.
U krajevima gdje temperatura ne pada ispod 0ºC nema potrebe da se izvade iz zemlje. Dovoljno će biti da odrežemo osušeni nadzemni dio i površinu zemljišta malčiramo sijenom, smrekovim granama ili drugim organskim materijalom. Odvojite novostvorene, mlade lukovice.
Čišćenje i sušenje
Iskopanim gladiolama se odsiječe nadzemni dio i ostavi patrljak dužine od 3 do 5 cm. Uklanjanjem nadzemnog dijela odstranjujemo i prouzrokovače oboljenja i štitimo lukovice tokom čuvanja.
Očistite ih od viška zemlje i prosušite na promajnom mjestu. Može se obaviti njihova dezinfekcija. Za to će biti potreban rastvor kalijum permanganata u kojem ih držimo oko 20 minuta. Ako sumnjamo na pojavu bolesti, dezinfekcija se obavlja u fungicidima ili čajevima.
Pročitajte: Kada se unose MUŠKATLE? Ako pratite ova upustva na PROLJEĆE ĆE BUJNO CVJETATI!
Tako tretirane se suše na otvorenom najmanje tri dana, pod uslovom da je vrijeme toplo i suho, raspoređene u jednom sloju na kartonu. Zatim ih prebacimo u prostoriju gdje se dosušuju još sedmicu dana.
Čuvanje lukovica gladiola
Prije slaganja u kartonske kutije ili platnene vrećice potrebno ih je očistiti od suvišne ljuske i korijenja. Sljedeći mjesec dana drže se na sobnoj temperaturi. Ne treba ih držati blizu izvora toplote, jer će se presušiti i slabije klijati. Ostatak zime ih je najbolje čuvati u suhom i tamnom prostoru, na temperaturi od 3 do 7ºC, a vlažnost vazduha treba da se kreće od 65 do 75 posto. Mogu se čuvati i u frižideru zamotane u papir ili upakovane u najlonske čarape.
Njihov najveći neprijatelj su visoka vlaga i kolebanje temperature.
Biljka koja može da vam poveća IQ, ali sadrži jednu veoma toksičnu komponentu i nije za djecu
Postoje dani kada naše uši prosto ne žele da čuju ništa što nam iko govori i savjetuje nas, ali postoje i situacije u kojima ne opažamo dovoljno, ne učestvujemo u toku razgovora i nekad nam teško nam ide učenje. Treba da shvatimo šta se krije iza svega toga, jer ako ste se u svemu ovome prepoznali, moguće je da imate jedan obrazac ponašanja koji na svu sreću može da se koriguje sa jednom veoma moćnom biljkom.
Gotu kola je biljka koja ima sposobnost da poboljša gotovo svaki aspekt mentalnog zdravlja. To je višegodisnja biljka porijeklom iz Indonezije, Indije, Japana, Kine, Šri Lanke i Južne Afrike. Uspijeva u vodi i oko vode, a njeni listovi i peteljke se koriste kao lijek.
Ona je jedna od mnogih biljaka koje izazivaju svjetsku pažnju u vezi svoje uloge i uticaja na poboljšanje memorije, produžavanje životnog vijeka i drugih pozitivnih uticaja na zdravstvenom planu.
Pročitajte: Lavlja griva – Gljiva izuzetnih svojstava
Vrsta sirćeta koja je zdravija od jabukovog, poboljšava cirkulaciju i brže gubite na težini
Vjerovatno ste upoznati sa tim koliko je jabukovo sirće zdravo. Shodno tome, medno sirće je barem jednako, ako ne pa čak i zdravije od jabukovog.
Generalno se sirća koriste zbog svog antibakterijskog i antigljivičnog svojstva, a jednako ljekovito djeluju kada se primjenjuju i spolja i iznutra. Pored toga što čiste organizam i vrše njegovu detoksikaciju, sirća poboljšavaju vitalne funkcije tijela, poput cirkulacije i imuniteta.
Medno sirće je sirće, sirćetna kiselina, kao i bilo koje drugo sirće, samo na bazi meda. Po svom kvalitetu može da parira čuvenom jabukovom sirćetu. To nije uobičajena vrsta sirćeta, a uglavnom se komercijalno dostupno medno sirće proizvodi u Francuskoj, Italiji, Španiji, pa i Rumuniji.
Kada se unose MUŠKATLE? Ako pratite ova upustva na PROLJEĆE ĆE BUJNO CVJETATI!
Muškatla je najčešća biljka koja može da se vidi na našim terasama
Najpopularnija biljka na Instagramu: Evo kako da je gajite i njegujete
Ako volite cvijeće i biljke i uživate u tome da s drugima na društvenim mrežama dijelite fotografije na kojima se vidi vaš trud i rad oko njih, onda vjerujemo da gledate i kako drugi njeguju svoje cvjetne ljubimice.
Kako odabrati kupus za kiseljenje i kako se pravilno kiseli?
Kad se završi sezona pečenja paprika, sa prvim hladnim danima, počinje i sezona kiseljenja kupusa koji se tokom zime koristi kao salata, ali i za pripremu mnogih omiljenih zimskih jela. Zato je pitanje domaćica kako izabrati najbolji kupus za kiseljenje.
Kiseli kupus se smatra veoma korisnim za zdravlje, jer je bogat vitaminom C, sadrži mnogo kalcijuma, kalijuma, gvožđa, vitamina B kompleksa, beta karotena i drugihvitamina i minerala. Jednostavno se priprema i može da potraje do prolJeća.
Berba i skladištenje blitve + PRIPREMA ZA ZIMNICU
Blitva se može početi brati oko 60 dana nakon sjetve ili oko 30 dana nakon presađivanja.
Mlada se blitva čupa s korijenom paralelno s prorjeđivanjem. Od razvijenijih biljaka obiru se vanjski potpuno razvijeni zdravi i neoštećeni listovi, što omogućuje dalji rast rozete i ukupno 3 – 5 berbi istog usjeva. To u proljetnom uzgoju traje 2 – 3 mjeseca, a u jesensko-zimskom u priobalnom području do 6 mjeseci.
Pri uzgoju na većim površinama za preradu blitva se može kositi kombajnima za špinat. U tom se slučaju ostavlja gušći sklop (15 – 20 biljaka po metru četvornom), a uz navodnjavanje moguća su 2 – 3 otkosa. Ovisno o uvjetima uzgoja, dobar usjev blitve može dati prinos 30 – 60 t/ha.
Pročitajte: Blitva- Biljka izuzetno hranljivog lišća
Nakon berbe blitva se prema potrebi pere u hladnoj vodi i pakira u letvarice ili kutije u vezicama ili u rasutom stanju (rinfuza) po 10 – 15 kg u jedinici pakiranja. Blitva brzo gubi vlagu i svježinu i zato mora što prije stići do tržišta. Pakovanje u obložene jedinice PE folijom korisno je za bolju održivost na prodajnom mjestu. Ako je potrebno može se skladištiti u hladnjači na 0°C i pri 90 – 95 % relativne vlage zraka 7 – 12 dana.
Vrste zimnice od blitve
Iako se blitva za pripremu kao zimnica najčešće blanšira i zamrzava, što je idealno za početnike, ipak postoje razni umaci koje također možete zamrzavati. Pogledajte popis svih ideja i recepata za pripremu blitve i ove godine se okušajte u pripremi nečeg kreativnijeg i ukusnog.
- Blanširanje blitve
- Umak od blitve
- Zamrzavanje blitve
Blanširanje blitve
Proces blanširanja je vrlo jednostavan i jedino važno je da listove ne prekuvate kako bi očuvali sve korisne nutritivne sastojke. Često se misli da je dovoljno potopiti listove u kipućoj vodi i na brzinu ih izvaditi i rashladiti, ali proces blanširanja blitve zahtjeva malo duže vrijeme kuvanja.
Količina vode i listova nije presudna već ćete količinu vode dozirati ovisno o količini listova koju mislite blanširati. Uvijek prilikom blanširanja koristite velike lonce ili posude jer tokom kuvanja može doći do prskanja vode, a i listovi blitve su relativno veliki.
Prilikom kuvanja svi listovi vam moraju biti potopljeni u vodi te shodno tome dozirajte i vodu.
U posudu ulijte vodu tako da ostavite oko 5 cm prostora od vrha posude prazno. Opranu i očišćenu blitvu stavite u kipuću vodu i ostavite da se kuva do 5 minuta na laganoj vatri. Da su listovi gotovi znat ćete kada se smežuraju i omekšaju.
U drugu posudu stavite hladnu vodu i nekoliko kockica leda. Blitvu koju ste kuvali procijedite pomoću cijedila i stavite ju u posudu s hladnom vodom i ledom. U vodi blitvu ostavite da stoji do 5 minuta ovisno o tome koliko ste ju dugo kuvali. Vrijeme hlađenja trebalo bi biti jednako kao i vrijeme kuvanja.
Izvadite blitvu iz hladne vode i ocijedite ju pomoću cijedila te ju ostavite da se malo ohladi.
Sušenje blitve
Prije nego ju pohranite u vrećice i spremite u zamrzivač ili frižider potrebno ju je malo posušiti. Nakon što blitvu potopite u hladnu vodu dobro ju ocijedite pomoću cijedila i lagano istapkajte prstima i papirnatim kuhinjskim ručnikom. Na ovaj način pokupit ćete višak vode koji je nakon cijeđenja ostao među listovima, a koja se može kristalizirati i stajanjem poprimiti pomalo neugodan miris.
Vrlo je važno da tokom cijeđenja koristite što sitnije cijedilo kako bi se listovi što bolje ocijedili. Preporučuje se korištenje metalnih cijedila umjesto plastičnih jer se kod plastičnih cijedila voda često zadržava na plastici.
Zamrzavanje blitve
Zamrzavaju se isključivo listovi blitve koje možete ili narezati ili ostaviti jednom komadu. Listovi blitve jako brzo venu stoga ih je najbolje odmah nakon berbe blanširati kako bi se spriječilo njihovo propadanje. Blanširano povrće možete spremati u plastične vrećice ili u plastične posude.
Svježe listove blitve dobro operite pod mlazom hlade vode tako da uklonite svu zemlju, insekte ili sredstva kojima je povrće tretirano. U posudu stavite vodu, ali ne do vrha jer će voda trebati kuvati. Posudu stavite na šporet na laganu vatru i blanširajte ih.
Nakon što su se listovi ohladili ponovo ih ocijedite i poslažite na papirnate ručnike. Lagano ih istapkajte s drugim papirnatim ručnikom ili pamučnom krpom.
Spremite ih u vrećice, istisnite zrak rukom i zatvorite. Na vrećice napišite datum kada ste ih blanširali i pakirali blitvu te ih spremite u zamrzivač, piše mojazimnica.hr
Kako spremiti pečene paprike za zimnicu – Postoji više načina
Pečene paprike su uz ajvar i kisele paprike jedna od najčešće pripremanih zimnica od paprike. Skladište se na ovaj način kako bi se konzumirale u obliku salate ili kao prilog uz mesna jela u zimskim mjesecima kada svježe povrće nije dostupno.
Mogu se peći u pećnici/šporetu, ili na roštilju, što je stvar osobnog ukusa ili odabira, samo imajte na umu da će paprike na roštilju imati intenzivniji, dimljeni miris. Priprema pečenih paprika je jednostavna, a moguća je i konzumacija odmah nakon pripreme.
Donosimo vam detaljne instrukcije kako pripremiti papriku, kako ju ispravno ispeći te koje vrste odabrati za ovu vrstu zimnice.
Priprema paprika
Najčešće, pečene paprike u obliku zimnice su crvene boje, pa iz tog razloga preporučujemo korištenje crvenih paprika. Iako mnogi tvrde da su crvene paprike slađe, slobodno možete koristiti i zelene ili žute paprike.
Najčešća sorta paprika koja se koristi za pečenje su rog (ili kako ih neki zovu roga). Ako ne možete nabaviti rog, alternativna sorta je kapija. Ako pak ne možete nabaviti ni jednu ni drugu, samo pripazite da su paprike dovoljno mesnate za termičku obradu kako bi ostale kompaktne.
Paprika se bere tek kada dobije gotovo tamnocrvenu boju, no morate paziti kako vam ne bi postale prezrele, jer u tom slučaju plod može istruliti i propasti. Ako je kora paprike premekana ili smežurana, nemojte ju koristiti za pečenje paprika. Prilikom pečenja paprike će se raspasti, pa ih poslije termičke obrade nećete moći ni oguliti ni rezati.
Pročitajte: Evo kako da brzo ogulite pečene paprike
Kod kupovine paprike na tržnici ili u trgovini također pripazite na koru paprike – ako je premekana ili smežurana, radije ju nemojte ju koristiti jer je stara ili u procesu raspadanja. Prodavača možete pitati je li riječ o rog ili kapija sorti. Kakva god bila, paprika treba biti čvrsta na dodir, a kora glatka i sjajna. Ako je peteljka svijetlozelene boje, znajte da je paprika svježe ubrana.
Recepti
Pečenu papriku najlakše je ispeći na roštilju, ali moguće ju je pripremiti i u pećnici. Kao začine, možete dodati češnjak, papar ili lovor, pa čak i peršin ili bosiljak.
Nakon termičke obrade, skinite vanjsku kožicu i izvadite sjemenke, jer ako ih ostavite, vjerojatno će doći do kvarenja zimnice nakon što ih skladištite u staklenke.
Paprike nemojte guliti odmah nakon termičke obrade, pričekajte pola sata i tek onda ih ogulite. Lakše ih je oguliti nakon što neko vrijeme odstoje i ohlade se u posudi koja je zatvorena poklopcem.
Pečene paprike iz pećnice/šporeta
Paprike pečene u pećnici imaju ne toliko intenzivan ukus „pečenja“, pa je to idealno za one koji ne vole intenzivnu aromu. One najbolje odgovaraju kao salata uz varivo. Od ovih sastojaka dobit ćete otprilike 5 staklenki zimnice od 720 ml.
Sastojci
- 5 kg paprika
- 1 žlica soli
- 3,5 l ulja
- lovorov list (po želji)
Priprema
- Paprike prije pripreme obavezno operite, zatim osušite i posložite na tepsiju.
- Pećnicu prethodno zagrijte na 200°C, a zatim stavite tepsiju u pećnicu.
- Nakon što su paprike s gornje strane dobile crnu koricu, izvadite tepsiju i okrenite ih
- Vratite tepsiju u pećnicu i ostavite da se isto tako zapeku i s druge strane.
- Zapečene paprike izvadite iz pećnice i prebacite ih u zatvorenu posudu dok se ne ohlade.
- Nakon hlađenja, odstranite sjemenke, peteljke i skinite kožicu s paprika.
- Paprike možete izrezati na filete ili ih samo prepoloviti, a zatim ih pohranite u prethodno sterilizirane staklenke. Po želji dodajte sol, a unutar staklenke ostavite lovorov list.
- Ulijte ulje do vrha staklenke.
- Zatvorite staklenke i spremite ih na suho, mračno i prohladno mjesto.
Pečene paprike s roštilja
Vjerojatno ne treba posebno napominjati, ali pečenje paprika na roštilju treba raditi na otvorenom, a ne u zatvorenom prostoru. Od ovih sastojaka dobit ćete otprilike 5 staklenki zimnice od 720 ml.
Sastojci
- 5 kg paprika (rog)
- 4 l suncokretovog ulja
- 1 dl alkoholnog octa
- 5 češnjeva češnjaka
- 1 žlica soli
- lovorov list (po želji)
Priprema
- Paprike prije pripreme obavezno operite, a zatim osušite.
- Na roštilju pripremite umjerenu vatru.
- Prethodno narezane i očišćene paprike stavite na roštilj. Pecite ih 7 – 8 minuta sa svake strane.
- Paprike skinite s roštilja, pa ih ostavite pola sata u loncu pokrivenom krpom, jer ćete ih nakon toga lakše oguliti.
- Ogulite paprike.
- Zagrijte suncokretovo ulje i alkoholni ocat u loncu, pa dodajte sjeckani češnjak, sol i lovorov list po želji.
- U posudu zatim uronite prethodno pečene paprike, samo na 60 sekundi.
- Paprike zatim pohranite u prethodno sterilizirane staklenke.
- Tekućinu od ulja i octa ulijte u sve staklenke, a zatim dodajte jedan ili dva lovorova lista po staklenki.
- Ako nemate dovoljno tekućine, ostatak paprika u staklenkama prelijte suncokretovim uljem do vrha.
- Zatvorite staklenke
- Zatvorite staklenke i spremite ih na suho, mračno i prohladno mjesto.
Skladištenje
Pečene paprike nakon priprema spremite u staklenke, a zatim skladištite negdje gdje je suho, mračno i prohladno. Najbolje ih je držati u podrumu ili smočnici, važno je da se ne zagrijavaju previše kako se ne bi pokvarile.
Nakon što ih jednom otvorite, pokušajte ih odmah potrošiti. Ako to nije moguće, ostavite zatvorenu staklenku u hladnjaku kako se zimnica ne bi pokvarila.
Ako ih se pravilno skladišti, mogu se konzumirati i godinu dana. Nakon tog vremena, paprike bi se mogle bi početi raspadati i imati okus nečeg trulog. Također, nakon godinu dana, u paprikama se pojačava gorčina.
Upotreba
Zimnica od pečenih paprika u kuhinji se najčešće koristi kao „zimska“ salata ili prilog uz variva (najčešće od graha) ili mesna jela. Ako ih poslužujete u zasebnoj posudi, možete ih posuti sitno narezanim češnjakom ili peršinom po želji.
Pečenu papriku može se kombinirati i sa suhomesnatim proizvodima, pa se poslužuje na platama uz pršute, sireve i sl.
Iako se poslužuju sa svim vrstama mesa, nije preporučljivo kombinirati uz ribu, osim ako baš želite eksperimentirati s egzotičnim okusima.