Recept za kisele krastavce bez konzervansa

Recept za kisele krastavce bez konzervansa – Ako želite potpuno prirodnu zimnicu bez ikakvih dodataka, onda će vas oduševiti recept koji vam donosimo u nastavku.

Naljev po ovom receptu je dovoljan za 5 kg krastavaca kornišona, a proces kiseljenja traje minimalno 6 nedjelja. Takođe je važna i temperatura skladištenja koja ne smije biti previsoka kako se krastavci ne bi prebrzo ukiselili. Preporučuje se temperatura od 12 – 18 °C. Ako pratite recept i upute za pripremu, vaša zimnica će odlično izgledati, mirisati, biti ukusna te imati duži rok upotrebe.

Sastojci:

• 5 kg krastavaca kornišona
• 3 l vode
• 1,5 l sirćeta (10% sirćetne kiseline)
• 120 g šećera
• 130 g soli
• grančica kopra (po želji)

Pročitajte: Zašto bi češće trebalo da jedete kisele krastavce

Priprema:

1. Krastavce operite, iščetkajte četkicom i osušite.
2. Prokuvajte vodu s sirćetom i vruću otopinu sipajte u drugi lonac preko krastavaca te ih ostavite da stoje 3 – 4 sata.
3. Krastavce izvadite iz tekućine i slažite na gusto u tegle koje ste prethodno sterilisali.
4. Ponovno prokuvajte sirće sa šećerom i soli te vruću tekućinu sipajte u tegle. Imajte na umu da naljev treba biti 3 – 5 cm iznad povrća kako bi se dobro ukiselilo. Ako vam krastavci „plivaju“ na vrhu, podložni su kvarenju i potrebno ih je plastičnim štitnicima pritisnuti prema dolje.
5. Kako biste dodatno zaštitili krastavce od kvarenja u svaku teglu dodajte grančicu kopra.
6. Pokrijte tegle tanjirićima za kafu i ostavite ih tako pokrivene da stoje 24 sata.
7. Ako krastavci upiju tekućinu dodajte tekućinu od sirćeta koju ste kuvali.
8. Tegle prije zatvaranja poklopcem prekrijte celofan kako vam kiselina ne bi nagrizla limene poklopce.
9. Spremite ih na tamno i suvo mjesto.