Delikatnog ukusa, lagane, osvjeลพavajuฤe, zasiฤujuฤe tikvice mogu biti sjajna hrana tokom proljeฤnih i ljetnih dana. ฤuvanje im je sliฤno kao kod krastavaca i dobro je da stoje u friลพideru dok ne budu pripremljene. ฤuvanje duลพe vremena iziskuje paลพljivu obradu.
Da bi se radovali njihovoj vazduลกastoj strukturi uย supama, na primer, i tokom zime, treba da ih zamrznemo.
Evo nekoliko jednostavnih pravila za zamrzavanje tikvice
Prvo uzimamo nekoliko tikvica. Operemo ih paลพljivo. Odstranimo krajeve ali ih ne ljuลกtimo, da bi saฤuvali oblik tikvice tokom zamrzavanja i odmrzavanja.
Isjeฤemo ih po duลพini ili na deblje okrugle parฤiฤe. Tako obraฤene ih ostavimo da malo odstoje. Nakon toga kuhinjskih ubrusom blago uvijemo parฤiฤe tikvica i njeลพno upijamo ลกto viลกe moลพe vodu koju su pustile.
Kad upijemo suviลกnu teฤnost, stavimo ih u najlon kesu, najpogodnija je tvrda kesa s zatvaraฤem. Dobro je da pogledamo da li se odvojeni parฤiฤi spuลกtaju i skupljaju samo u jednom kraju kese ili su natrpani u jednom pravu. Treba da raspodelimo parฤiฤe tikvice po celoj unutraลกnjosti najlon kese.
Kada zavrลกimo s tom pripremomย tikviceย su spremne za zamrzavanje. Pri odmrzavanju treba da ih ostavimo na sobnoj temperaturi da izbegnemo da se raspadnu i postanu kao kaลกa.
Moลพemo da iseฤemo omiljeno povrฤe na kockice, ali tada je verovatnije da ฤe pri odmrzavanju tikvica joลก viลกe biti neoblikovana i rastopiฤe se u jelu. Obiฤno se smatra da tako zamrznute i saฤuvane za zimu tikvice, ne mogu da budu koriลกฤene zaย prลพenje.
Zato je bolje da zamrznemo veฤ isprลพene tikvice. Prvo treba da ih operemo i dobro osuลกimo. Nakon toga se isjeku na veฤe krugove i saฤuva se kora na krajevima. Blago ih proprลพimo, nakon ฤega ih ostavimo da se ohlade, upijemo suviลกnu teฤnost i masnoฤu kuhinjskim ubrusom i stavljamo ih paลพljivo u kesu za ฤuvanje u zamrzivaฤu.Kada budu odmrznute, treba da se zaฤine s viลกeย zaฤina, da se pojaฤa njihov ukus.Koju god varijantu da izaberemo za ฤuvanje, dobro je da se rukovodimo time da je tikvica jedno povrฤe sa velikim sadrลพajem vode i da je dobro da maksimalno izvuฤemo teฤnost prije njenog zamrzavanja. Zato je preporuฤljivo da uvjek saฤuvamo koru koja drลพi cjelinu tikvice i da koristimo parฤiฤe tikvice u pripremi jela gde ฤe se ona obraditi i skuvati dovoljno dobro.
Izvor: bonapeti.rs
PROฤITAJTE:
Kako da zamrznete maline i kupine na najbolji naฤin
Zamrznute, svjeลพe ili konzervirane namirnice: Koje su najhranjivije
Ova namirnica potpuno mijenja ukus u zamrzivaฤu: Bolje ne pokuลกavajte da je zamrznete!