Kako spremiti ajvar u stanu

Ajvar se može napraviti i u kućnim uslovima.

Za ajvar je potrebno:

• 5 l vode
• 15 kg paprike
• 5 kg plavog patlidžana
• 250 – 300 gr soli
• 4 kašike esenceije
• 1/2 l ulja
• biber u zrnu
• lovorov list

Priprema:

Paprike dobro oprati u nekoliko voda, odstraniti drške i voditi računa da se svaki kvar skloni. U lonac sipati 5 l vode, dodati esenciju, so, lovorov list i biber u zrnu . Kad provri ubaciti papriku pa kad provri promješati i pustiti još minut da vri odmah vaditi u vanglu i pokriti.

Plavi patlidžan oljuštiti i isjeći na četvrtine i njega obariti u istoj tečnosti. Paprika i plavi patlidžan se moraju ocjediti ja stavljam u rešetkast džakčić i presavijem preko neke šipke ili lonca i tako ostavim 5-6 sati najbolje cijelu noć.

Papriku mljeti na mašini za meso najsitnije rupe. U veliku šerpu sipati ulje, pa kad se ugrije istresti mljevenu papriku i mješati i pržiti oko 2.5-3 sata.

Ajvar je gotov kad se vidi dno šerpe kad se provuče varjača.

Sipati u oprane tegle i svaku teglu dobro zatvoriti i može se tegle okrenuti i tako ostaviti do sutra, ili pasterizovati u reni 90 min. na 90 stepeni C da poklopac uvuče. Ostaviti u police sa ostalom zimnicom.

Izvor: infobijeljina.com

PROČITAJTE:

Savršeni domaći ajvar bez konzervansa /RECEPT/

LOVAČKA SALATA: Bolja od ajvara i pinđura /RECEPT/

Sve više žena se žali da im se POKVARIO AJVAR usljed visokih temperatura: A sve jer prilikom pripreme prave OVU GREŠKU