Kako se čiste svinjska crijeva – Tanko svinjsko crijevo ima oko 16 metara. Isjeći ga na komade od 2 metra dužine. Položiti ga na dasku i jednim pljosnatim komadom drveta istisnuti iz njih prljavštinu. Zatim crijeva staviti u sud s vrućom vodom i dobro ih ispirati dok ne postane potpuno čista. Prije upotrebe još jednom pustiti kroz crijeva čistu vruću vodu. Sada su crijeva za upotrebu.
Pročitajte: Kako se priprema i suši slanina
Debelo crijevo je dugačko oko 9 metara. Isjeći ga na komade dužine koja je potrebna za pojedine kobasice. Vrelu vodu propuštati kroz crijevo sve dok sva prljavština sasvim ne izađe. Zatim crijevo prevrnuti i ponovo prati vrelom vodom. Dobro je da se u vruću vodu za ispiranje debelog crijeva staviti malo nasječenog crnog luka i uspe 2-3 kašike sirćeta.
Buragu prvo odsjeći deblji kraj, istjerati sadržinu rukom, a zatim ga isprati vrućom vodom. Prevrnuti ga, ponovo oprati vrućom vodom, pa mu skinuti kožu kojom je iznutra pokriven. Ovako potpuno očišćen burag pogodan je tek sada za upotrebu.
Pročitajte: Tri načina pripremanja DŽIGERNJAČE