Sezona pripremanja zimnice je u punom jeku, gdje god se okrenemo miriše pečena paprika, pa nije tako teško da nam se dogodi da uživajući u mirisu i ukusu paprike zaboravimo na prelijepu turšiju od paradajza!
Predstavljamo vam 3 najlepša recepta za zimnicu u kojima je glavna zvijezda upravo paradajz.
1. Italijanski paradajz (salata ili sos za testeninu)
Sastojci:
3 kg paradajza, 2 glavice bijelog luka, 4 lista lovora, 1 kašika ruzmarina,1 kašika origana, 2 dl ulja, pola kesice konzervansa, malo soli, biber.
Priprema:
Paradajz oprati, pa ga preliti vrelom vodom (popariti kako bi se lakše ljuštili), oljuštiti ga i isjeći na kockice, bijeli luk takođe isjeći na kockice.
Staviti ulje u šerpu i dinstati paradajz, dodati bijeli luk, lovor, origano, ruzmarin, so i biber, pa i dalje kuvati paradajz.
Kada voda uvri, dodati pola kesice konzervansa. Kada se konzervans otopi, izvaditi listove lovora i sipati u tegle.
2. Južnjački sok od paradajza
Sastojci:
Oko 6 kg paradajza (pre čišćenja), 2 kašike soli, 4 kašike šećera, crni luk i ljute papričice, celer po ukusu.
Priprema:
Paradajz dobro oprati. Očistiti i isjeći na komade.
Samljeti mašinicom za mlevenje paradajza.
Procijediti u specijalnoj cediljki.
Sipati u šerpu, dodati so i šećer i kuvati. Kad provri, kuvati još 10-15 minuta.
Flaše zagrijejati u rerni, 10 minuta na 100 stepeni.
Vruć paradajz sipati u vruće flaše. Na svaku flašu staviti parče celofana potopljeno u alkohol ili rakiju, stegnuti gumicom i staviti zatvarač.
Flaše uviti u peškir i ostaviti 24 sata da se tako ohlade.
Uživajte u zimskim danima sa čašom domaćeg soka od paradajza!
3. Sunčana turšija
Sastojci:
1 kg zelenog paradajza, 250 g šargarepe, 2 struka celera.
Za marinadu:
3 kašike soli, 4 kašike šećera, 18 kašika sirćeta, 6 aspirina.
Priprema:
Operite zeleni paradajz, izbušite ga većom iglom i poređajte u trolitarsku teglu zajedno sa očišćenim šargarepama, strukovima celera i čenovima bijelog luka.
Napravite marinadu od soli, šećera i sirćeta i prelijte povrće u tegli. Dodajte aspirine i nalijte vodom do vrha. Zatvorite čvrsto i okrenite poklopcem na dole na jedan dan.
Pročitajte: Zbog čega se aspirin stavlja u turšiju?
Sljedećih dana mućkajte teglu svaki dan dok se aspirin, šećer i so potpuno ne rastvore.