Kečap je moderan sos bez kojeg ne može da se zamisli većina današnje hrane. Pomfrit bez kečapa kao i da nije pomfrit, a i u burgerima je obavezan, kao i uz pečeno ili prženo meso. Napravite domaći kečap po receptu koji vam danas donosimo.
Kečap može da obogati i većinu pravljenih sosova. Danas je jedan od najpopularnijih dodataka jelima kako među djecom, tako i među odraslima, a dijapazon proizvođača, ukusa, pakovanja kao i jela uz koja se koristi je vrlo širok. Osnovni sastojci su koncentrat paradajza, alkoholno sirće, šećer, so, a dodaju se i različiti začini i ekstrakti biljaka – celer, bijeli luk u prahu, crni luk i drugi.
Kečap je izvor velike količine likopena i zbog toga pripada grupi zdrave hrane. Likopen je biljni pigment koji daje povrću crvenu boju i veoma je snažan antioksidans. Najvažniji izvor likopena je paradajz, međutim, istraživanja su pokazala da je količina likopena mnogo veća u kuvanom paradajzu, ali da ga najviše ima u kečapu. Zahvaljujući snažnoj antioksidativnoj aktivnosti likopen učestvuje u prevenciji malignih oboljenja i značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, naročito infarkta.
Pročitajte: Domaći paradajz sos – Potpuno zdrav, bez vještačkih sastojaka
Prvi recept za ovaj fantastičan sos pojavio se 1812. godine. Jedan farmer iz oblasti Nova Engleska ponudio je 1830. godine na prodaju paradajz kečap natočen u boce. Cijena prvog kečapa bila je od 33 do 50 centi. Sos kakav danas poznajemo doživio je svoju ekspanziju ranih godina 20. vijeka.
Pošto je zdrav, a i obožavaju ga mnoge generacije, mnogi se pitaju da li je kečap postan? Jeste, tako da bez griže savjesti možete da ga jedete i dok postite, a kupovni zamijenite domaćim. Poznata kuvarica Jana na svom YouTube kanalu podelila je recept za preukusan i savršen kečap od par sastojaka. Uživajte!
Sastojci za domaći kečap:
- 1,2 kg sjeckanog pelata
- 1/3 šolje braon šećera
- 1/2 crnog luka
- 2 čena bijelog luka
- 2 pečene crvene paprike
- 120 ml crvenog sirćeta
- 60 ml balzamika
- prstohvat cimeta
Priprema:
Istopite šećer, pa dodajte sjeckani crni luk. Pred kraj dodajte sjeckani bijeli luk, pa sipajte sirće i balzamiko. Dodajte cimet i malo tucane paprike (po želji) i dobro promiješajte. Dodajte pečene paprike koje ste isjekli i izvadili koštice i opet promiješajte. Sipajte paradajz pelat i dodajte kašičicu šećera i usitnite štapnim mikserom. Kada se lijepo ukuva, procijedite i sipajte u sterilisanu teglu.