Volite ukiseljeno povrće i ne možete zamisliti ručak bez jednog takvog priloga? Ako ste se zasitili kiselih krastavaca, isprobajte ukiseljene rotkvice, kojih su pijace sada pune.
Osim što će vas osvojiti ukusom, očaraće vas i svojom crveno-ružičastom bojom.
Ukiseljene rotkvice, za koje vam donosimo recept, podićće ukus baš svakog jela koje stavite na sto.
Zavoljeće ih čak i oni koji nisu ljubitelji ovog proljetnog korjenastog povrća bez kojeg je uskrsna trpeza nezamisliva.
Ovako pripremljene i ukiseljene, rotkvice gube onu svoju peckavu i oporu notu te postaju slatkasto-kiselkasti dodatak jelima ili prilog.
Dobrobiti rotkvica
Rotkvice spadaju među superzdravo proljetno korjenasto povrće. Osim vlaknima, bogate su i vitaminima i mineralima.
Odličan su izvor kalijuma, kalcijuma, magnezijuma i vitamina C, a siromašne su kalorijama. Izvrsne su za probavu jer smanjuju nadimanje i podstiču peristaltiku crijeva. Njihovom konzumacijom možete sniziti krvni pritisak i podstaknuti čišćenje bubrega.
Zahvaljujući svojstvu hidratacije i razbijanja masnoća, odlična su namirnica za mršavljenje i proljetno čišćenje organizma.
Kiseljenjem, rotkvice čuvaju svoju hrskavost, a s procesom fermentacije, koji počinje nakon što ih zatvorite u staklenku, one postaju i odlična hrana za dobre bakterije u vašim crijevima.
Gotove u svega nekoliko minuta!
Recept za ukiseljene rotkvice je jednostavan: operite ih i narežite, stavite u staklenku i napunite toplom tekućinom za kiseljenje.
No, premda ih možete pripremiti u svega nekoliko minuta, trebaćete se strpiti nekoliko dana kako bi se one ipak malo ukiselile.
Ukiseljene rotkvice odličan su dodatak sendvičima, tortiljama i salatama, a savršeno se slažu i s proljetnim i ljetnim supama te sa sirnim delicijama. Poslužiti ih možete i kao prilog.
Takođe, ovako pripremljene rotkvice odlična su ideja i za poklon ako želite razveseliti nekog strastvenoga gurmana.
Ukiseljene rotkvice – Recept
Sastojci:
1 svežanj rotkvica, opranih i narezanih na tanke ploške
½ šolje jabukovog sirćeta
½ šolje smeđeg šećera (ili 2 žlice javorovog sirupa)
¼ šolje vode
1 kašičica himalajske soli
1 kašičica sjemenki gorušice
½ kašičice crnog bobera u prahu
1 lovorov list
½ kašičice crvene papričice u prahu
Priprema:
1. Narezane ploške rotkvica stavite u vruću, steriliziranu staklenku (čistu i opranu staklenku stavite na 10-ak minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 150 stepeni).
2. U emajlirani lonac stavite sirće, šećer, vodu, so, začine i lovorov list pa zakuvajte.
3. Izlijte vruću tečnost za kiseljenje preko rotkvica. Ostavite malo slobodnog prostora pri vrhu. Obrišite gornji rub staklenke pa stavite poklopac. Preko poklopca možete staviti prozirnu foliju. Ostavite da se staklenka ohladi (oko 1 sat).
4. Prije konzumacije, rashladite rotkvice barem 6 sati u frižideru, no najbolje je da ih ostavite nekoliko dana kako bi se ukiselile.
Ukiseljene rotkvice, neotvorene, mogu trajati oko 4 mjeseca. Jednom kada otvorite staklenku, potrošite ih u roku od nedjelju-dvije te ih takođe čuvajte u hladnjaku.
Dodatni savjet:
Umjesto lovora, u svoj omiljeni „kiseliš“ možete dodati kopar, metvicu, koromač ili bosiljak.
Poigrajte se različitim kombinacijama i odaberite onu koja vam savršeno odgovara.
Izvor: alternativazavas.com
PROČITAJTE:
Provjeren recept – Ukiseljeni mladi luk
Ukiseljeni bijeli luk je gurmansko savršenstvo
Kisele tikvice – Obavezno isprobajte ovaj recept