U našim krajevima kiseli kupus je glavna namirnica tokom dugih zimskih dana, a sad je pravo vrijeme da kupite kupus i krenete sa pripremom za kiseljenje.
Kupus je veoma lako uzgojiti. Svake jeseni bogato rodi, pristupačne je cijene, a postupak kiseljenja je jednostavan i posve prirodan, ne kvari se i čuva bez problema cijele godine.
Ukusan je i sirov i kuhan, a uz sve to veoma je i zdrav. Obiluje C vitaminom, vitaminima A i B12, folnom kiselnom, magnezijumom, željezom, fosforom, kalcijumom i natrijumom.
Donosimo vam provjereni recept da ove jeseni imate najbolji kupus u vašem naselju.
Sastojci:
- 30 kg kupusa
- 2 kg soli
- voda po potrebi
Priprema
- Zreli kupus, čvrstih glavica, očistiti od oštečenih listova i oštrim nožem izdubiti “korjen”.
- Napravljeno udubljenje ispuniti solju.
- Na dnu bureta posuti so i na to slagati posoljene glavice kupusa.
- U prostore između glavica staviti čevtrtine kupusa ili po želji još manje dijelove.
- Kad je sav kupus poslagan, još dodatno posoliti sadržaj bureta i dodati vodu da kupus bude gotovo sav u vodi.
- Odozgo staviti kamen, vrećice sa vodom ili boce s vodom. Prije stavljanja utega dobro je staviti pritiskivač ( plastični, drvene letvice ).
- Nakon nekoliko dana treba kupus prekontrolisati i dodati vode, ako je potrebno, a u sljedećim danima skupljati pjenu koja se stvara na površini vode.
- Ponekad je potrebno oprati i utege. Kiseli kupus spremljen na taj način u dobrom prostoru može trajati do kasnog proljeća ukoliko ga zbog visoko vrijednih sastojaka i finoće prije toga ne potrošite.
Izvor: nezavisne novine
PROČITAJTE:
Naučite koliko soli ide kada se kiseli kupus
Kiseli kupus – Priprema i pravilan način spremanja!