Švargla, poznata i kao tlačenica, spada u najpoznatije specijalitete domaće kuhinje u regionu. Njeni korijeni sežu duboko u prošlost, kada su se domaćini trudili da iskoriste svaki dio svinje tokom tradicionalnog svinjokolja. Ova kobasica specifičnog ukusa i teksture često je sinonim za zimske dane, bogate trpeze i druženja uz domaću rakiju i turšiju.
Priprema švargle predstavlja pravu umjetnost koja se prenosi s generacije na generaciju. Svaki domaćin ima svoju tajnu kombinaciju sastojaka i začina, a krajnji rezultat je uvijek jedinstven. Osim što je ukusna, švargla je i simbol domaćinstva i spretnosti, jer se za njenu pripremu koristi gotovo cijela svinja.
Ako želite da unesete duh tradicije u svoj dom, donosimo vam recept koji će vas inspirisati da sami pripremite ovu autentičnu delikatesu.
Recept za švarglu
Sastojci:
- 3 kg svinjskih glava
- 1 kg svinjskog mesa
- 2 kg svinjskih srca
- 2 kg jezika
- 2 kg kožurica
- 1 kašičica cimeta
- 50 g mljevenog crnog bibera
- 2 glavice bijelog luka
Priprema:
- Svinjske glave, meso, srce, jezik i kožurice stavite u veliki lonac i kuvajte dok meso ne postane mekano i lako se odvaja od kostiju.
- Kada se skuva, izvadite meso i ostavite ga da se ohladi. Pažljivo odstranite kosti i sameljite meso zajedno sa iznutricama i kožuricama.
- U mlevenu smjesu dodajte sitno isjeckan bijeli luk, cimet i mljeveni crni biber. Sve dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
- Smjesu stavite u pripremljeni prirodni omotač, kao što su svinjska crijeva ili želudac.
- Napunjene švargle kuvajte još oko 2 sata na srednjoj temperaturi. Tokom kuvanja, povremeno ih probodite iglom kako bi izašao višak vazduha.
- Kada su kuvane, švargle ostavite da se ohlade pod pritiskom, kako bi se formirale.
Pročitajte: Tri načina za pripremu ŠVARGLE
Serviranje:
Švargla se može jesti svježa ili pržena, uz dodatke kao što su luk, turšija, senf ili hljeb. Idealan je izbor za predjela ili kao deo zimskih prazničnih obroka.
Uz švarglu na stolu, svaka trpeza postaje bogatija i toplija, a tradicija se nastavlja kroz ukuse koji vraćaju sećanja na prošla vremena. Pripremite je i uživajte u ovom pravom domaćem specijalitetu!