Recept za kisele krastavce bez konzervansa – Ako želite potpuno prirodnu zimnicu bez ikakvih dodataka, onda će vas oduševiti recept koji vam donosimo u nastavku.
Naljev po ovom receptu je dovoljan za 5 kg krastavaca kornišona, a proces kiseljenja traje minimalno 6 nedjelja. Takođe je važna i temperatura skladištenja koja ne smije biti previsoka kako se krastavci ne bi prebrzo ukiselili. Preporučuje se temperatura od 12 – 18 °C. Ako pratite recept i upute za pripremu, vaša zimnica će odlično izgledati, mirisati, biti ukusna te imati duži rok upotrebe.
Sastojci:
- 5 kg krastavaca kornišona
- 3 l vode
- 1,5 l sirćeta (10% sirćetne kiseline)
- 120 g šećera
- 130 g soli
- grančica kopra (po želji)
Pročitajte: Zašto bi češće trebalo da jedete kisele krastavce
Priprema:
- Krastavce operite, iščetkajte četkicom i osušite.
- Prokuvajte vodu s sirćetom i vruću otopinu sipajte u drugi lonac preko krastavaca te ih ostavite da stoje 3 – 4 sata.
- Krastavce izvadite iz tekućine i slažite na gusto u tegle koje ste prethodno sterilisali.
- Ponovno prokuvajte sirće sa šećerom i soli te vruću tekućinu sipajte u tegle. Imajte na umu da naljev treba biti 3 – 5 cm iznad povrća kako bi se dobro ukiselilo. Ako vam krastavci “plivaju” na vrhu, podložni su kvarenju i potrebno ih je plastičnim štitnicima pritisnuti prema dolje.
- Kako biste dodatno zaštitili krastavce od kvarenja u svaku teglu dodajte grančicu kopra.
- Pokrijte tegle tanjirićima za kafu i ostavite ih tako pokrivene da stoje 24 sata.
- Ako krastavci upiju tekućinu dodajte tekućinu od sirćeta koju ste kuvali.
- Tegle prije zatvaranja poklopcem prekrijte celofan kako vam kiselina ne bi nagrizla limene poklopce.
- Spremite ih na tamno i suvo mjesto.