Proja spremljena po starom, domaฤinskom receptu naลกih baka u ova moderna vremena postala je prava gurmanska poslastica, a prazniฤna, boลพiฤna trpeza nezamisliva je bez proje, kao โprilogaโ uz podvarak, na primjer. Nekada je proja bila omraลพena, jer se kukuruzno braลกno preteลพno koristilo zbog nemaลกtine, ali danas ona uลพiva status zdrave, domaฤe hrane.
Proja je zdrava jer joj je osnova kukuruzno braลกno
Kukuruzno braลกno ne sadrลพi gluten, ali ima veliku koliฤinu vlakana, proteina i antioksidanata. Zbog toga se lako vari i poboljลกava probavu. Takoฤe, kukuruzno braลกno je riznica niacina, tiamina, riboflavina, pantotenske kiseline, folata i vitamina B6, E i K. Pored toga, u njemu su i karotenoidi, veliki broj aminokiselina i minerala kao ลกto su cink, velika koliฤina gvoลพฤa, magnezijuma, fosfora, kalijuma, bakra, mangana i selena. ลฝuto kukuruzno brะฐลกno je i izvor cinkะฐ, koji sadrลพi enzime vaลพne za regulaciju ะฐktivnosti genะฐ u ฤelijะฐmะฐ, jaฤa imunitet, i utiฤe na ะฐntioksidativne enzim,e koji ฤuvaju ฤelijske membrane u DNK. Kukuruzno braลกno sadrลพi i betะฐ-kะฐroten, koji jaฤa muni sistem i stimuliลกe proizvodnju crvenih krvnih zrnะฐcะฐ.
Proฤitajte: Proja i kukuruzno braลกno โ Saveznici naลกeg zdravlja!
Kukuruzno braลกno spuลกta pritisak i poboljลกava probavu
Upotreba kukuruznog braลกna utiฤe na smanjnje holesterola. Takoฤe, ono pospjeลกuje varenje i probavu, pomaลพe kod tvrde stolice i hemoroida, i prevenira nastanak karcinoma debelog crijeva. Zbog velike koliฤine antioksidanata, korisno je za opลกte zdravlje i sprjeฤava razvoj mnogih bolesti, uz kardiovaskularne i dijabetes. Kukuruzno braลกno ima malu koliฤinu kalorija i ubrzava metabolizam. Blagotvorno utiฤe i na koลพu. Buduฤi da sadrลพi folnu kiselinu dobro je i za anemiju, jaฤa kosti, a kod osoba sa dijabetesom poboljลกava funkciju bubrega. Mana mu je velika koliฤina ugljenih hidrata.
Proฤitajte: Da li je ลพuto projino braลกno zdravije od bijelog?
Proja, starinski recept naลกih baka
Potrebno: ย ย
- kukuruzno braลกno (krupno mljeveno, 400 gr)
- voda (mlaka, 220 ml)
- praลกak za pecivo (pola kesice) se nekada nije koristio, ali moลพete da dodate
- so (1 ravna kaลกiฤica)
- mast ili suncokretovo ulje za podmazivanje pleha
Priprema:
U kukuruzno braลกno sipati mlaku vodu i so. Masa bi trebalo da bude rijetka, ali guลกฤa nego za palaฤinke. Dobro izmijeลกajte sve sastojke, pa sipajte u podmaลกฤen pleh. Pecite u rerni na 220 stepeni, do 30 minuta, kada bi trebalo da korica bude smeฤe boje. Kada izvadite iz rerne, poprskajte vodom i prekrijte ฤistom krpom. Kada se prohladi, isijecite na kocke i sluลพite umjesto hljeba. U tijesto moลพete da dodajete sir, jogurt ili jaja, kao i sjeckane namirnice poput krastavฤiฤa ili paprike, ali onda to nije prava proja, veฤ projara.