Vjerojatno svi imamo naviku prilikom pripreme jela bacati određene dijelove namirnica koji nam se čine neuporabljivi ili nejestivi, a da nismo ni svjesni koliko smo zapravo u krivu. Toliko ukusnih proizvoda završi u smeću jer jednostavno ne znamo njihov potencijal. Otkrijte zašto više nikada nećete baciti listove karfiola (cvjetače)…
I cvijeće i listovi karfiola su zapravo iznimno hranjivi i imaju jako puno sastojaka koji će sigurno koristiti vašem tijelu. Malo ko od nas, međutim, shvata koliko hranjivih sastojaka sadrži. Uključuju vitamine i mikroelemente poput kalcija, željeza i vlakana (zbog čega su jako dobri za zdravu probavu). Posebno se preporučuju kao namirnica koju će jesti mlađi naraštaji, jer su listovi karfiola odlični kao preventivno sredstvo nekih bolesti i kao preventivno sredstvo kod problema sa srcem. Korijen karfiola također je bogat vlaknima i u Indiji se jede svjež, kao grickalica. Samo trebate odstraniti nožem vanjski sloj korijena, koji je tamnije boje. Unutrašnjost korijena je hranjiva i potpuno jestiva. Ako vam sve ovo zvuči super ali ne znate što napraviti s time, donosimo vam i nekoliko prijedloga kako iskoristiti listove od cvjetače.
Listovi cvjetače su zapravo jako ukusni kada se prže dok ne postanu hrskavi s malo maslinovog ulja, soli i papra. Stabljike su pomalo poput stvarne cvjetače, ali lisnati dijelovi imaju okus poput one prhke pržene “morske alge” koja se često nalazi u kineskim jelima. Izvrsni su kao međuobrok, a jesti lišće cvjetače znači i manje otpada. Zdravo se hranite i pazite na planetu u isto vrijeme, pa krenimo…
Zdravi čips
Svi vole gledati film s paketom čipsa u krilu, no svi znamo da to nije baš i zdravo pa zašto ne biste isprobali čips od lišća cvjetače! Sve što trebate je pažljivo ih oprati, narezati na male komadiće, premazati uljem i začinima (naša preporuka je slatka paprika s malo ružmarina i timijana) i stavite peći na 200 stupnjeva na 10 minuta.
Dodajte u jela
U juhu od povrća uvijek možete dodati zaista sve. Ubacite nekoliko listova karfiola i sve zajedno prokuvajte. Dodajte u gulaše, ili bilo koja jela gdje biste inače dodali i samu cvjetaču. Ako volite orijentalne okuse, marinirajte listove karfiola u umaku od soje i pripremite sa rezancima u tavi. Možete staviti lišće na krišku kruha i imati ga poput sendviča salate.
Posluživanje lišća cvjetače
Budite kreativni i krenite u avanturu s lišćem karfiola i isprobajte razne načine na koje ih sve možete iskoristiti. Pomiješajte lišće s cvjetovima karfiola ili drugim prženim povrćem kao dodatak glavnom obroku. Poslužite ispod sočnog komada mesa, ili ribe, ili samog odreska od karfiola. Prelijte začinskim biljem, orašastim plodovima i dresingom za toplu salatu. Ili lišće držite još malo u pećnici i uživajte u njemu poput čipsa. Samo pazite da ih jedete dok su vrući (ili topli).
Dakle, sljedeći put kad kupite veliku glavicu karfiola sjetite se: ne bacajte lišće. Spasite ih. I poput pečenja ili salate na žaru, neka malo ulja i malo topline transformira lišće iz nečega što bacate u nešto za čim žudite. Možete ih i zamrznuti. Samo zapamtite, procijedite ih dobro prije smrzavanja jer previše vode koja vam ostane pretvorit će ih u veliki komad leda.
I za kraj donosimo vam i jedan jednostavan recept za jelo koje možete jesti kao međuobrok ili kao snack dok gledate film.
Sastojci
- Lišće, stabljika i jezgra od 1 cvjetače, nasjeckane na komadiće
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
Umak
- pola šalice majoneze, grčkog jogurta ili kiselog vrhnja
- 1 veliki češanj češnjaka, nariban
- iscijediti malo soka od limuna
- prstohvat soli
Upute
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Nasjeckane listove, stabljiku i jezgru pomiješajte sa oko dvije žlice ulja i začinite sa soli i paprom. Pecite 10 minuta, izvadite posudu i lopaticom prebacite sve okolo, vratite posudu u pećnicu i pecite još 10 minuta ili dok ne vidite da je lagano posmeđilo i da je su listovi postali hrskavi. Pomiješajte sve sastojke za umak od češnjaka i poslužite uz toplo lišće i stabljike karfiola.
Izvor: green.hr