Kurkuma u prahu koju moลพete kupiti u prodavnici sadrลพi mnogo aditiva, vjeลกtaฤkih boja i ukusa koji u potpunosti mijenjaju njenu prirodnu aromu. Ako imate gdje da kupite svjeลพi korijen kurkume moลพete sami napraviti kukrkumu u prahu i to pomoฤu naลกih savjeta.
Krajem ljeta, ลกirom Indije se kurkuma priprema, suลกi i melje za zimu jer je to kod njih jedan od najviลกe koriลกtenih zaฤina. Ako u gradu u kome ลพivite moลพete kupiti svjeลพi korijen kurkume onda i vi moลพete spremiti prah za ovu zimu. Naravno ukoliko volite ukus i miris ovog jedinstvenog zaฤina.
Proฤitajte: Mjeลกavina meda i kurkume moฤan lijek iz prirode
Kupovina
U cijeloj ovoj priฤi najvaลพnije je da znate odabrati pravi kvaliteten plod. Prah moลพete napraviti od svjeลพeg i od suลกenog korijena. Kad je u pitanju svjeลพi korijen, njegov rok trajanja je veoma kratak i ฤim ga kupite morate ga pripremati (suลกiti i mljeti), a proces ฤe biti neลกto duลพi zato vam je naลกa preporuka da prah pravite od suลกenog korijena kurkume. ฤak i ako je prethodno suลกen, ukoliko korijen nije hrskav neฤete dobiti dobar prah koji ฤe se brzo pokvariti.
Kupujte kurkumu organskog porijekla glatke kore koja na sebi nema tragove plijesni.
Proฤitajte: Primjena kurkume kod raznih tegoba
Priprema i suลกenje
Kurkuma bi trebalo da se suลกi na direktnoj sunฤevoj svjetlosti i to tako da je prije suลกenja isijeฤete na manje komade poslaลพete na tanjire i ostavite na suncu da se suลกi. Korijen treba da se osuลกi tako da bude u potpunosti hrskav bez ikakvih tragova teฤnosti u suprotnom ฤe se brzo pokvariti.
Nakon ลกto se korijen osuลกio od njega ฤete lako napraviti prah tako ลกto ฤete ga jednostavno samljeti u mlincu za kafu, zatim ga prosijte pa sameljite joลก jednom da dobijete sitan prah. Korijen je neophodno mljeti odmah nakon suลกenja dok je joลก hrskav.
Nakon ลกto ste korijen pretvrili u prah istresite ga na tanjir u tankom sloju i ostavite da se ohladi, a zatim ga spremite u staklenu teglicu sa hermetiฤkim poklopcem.