Priznaćete, pomalo neobično. Ukiseljena mrkva – slatkasta, kiselkasta i još ljutkasta. Neobična ali mnogo ukusna i zdrava. Nije teška za pripremiti, a dodićete lijepo osvježenje.
Kad mogu krastavci, paprike, cvekla, zeleni paradajz zašto ne bi mogla i šargarepa?
Sastojci:
- 3 kg mrkve
- 9% alkoholno sirće
- So
- Šećer
- Bijeli luk 1-2 glavice
- Peršun – pola vezice
- Ljute papričice 3-4 komada
Pročitajte: Šarena zimnica – Jednostavan recept uz koji ukusi ljeta ostaju i tokom zime
Priprema:
Mrkvu očistite i stavite, onako u cijelo, da se bare u slanoj vodi. 15-20 minuta od kad prokuvaju, odnosno kada počnu da mekšaju, ali još nisu u potpunosti obarene, već uz malo napora može viljuška da prođe kroz njih (ne i da ih prelomi) mrkve su dovoljno kuvane.
Ocijedite ih tad od viška tečnosti, pustite da se malo prohlade pa isijecite. Možete ih sjeći na kolutove 5-7 mm debljine ili na štapiće 2-3 cm dužine, pri čemu onda mrkvu siječete na polovine ili četvrtine uzdužno.
Dok se mrkva hladi isjeckajte bijeli luk, peršun i ljute papričice. Na 3 kg mrkve otprilike ide 1-2 glavice bijelog luka, pola veze peršuna i 3-4 ljute papričice, mada ove mjere možete jednostavno prilagoditi svom ukusu, zavisno od toga koji ukus želite da preovlada.
Isječene mrkve tad složite u oprane tegle sipajući u 2-3 sloja sjeckane začine. Onda u svaku teglu sipate po 2 rakijske čaše sirćeta, 2 kašičice soli i 1 kašičicu šećera, pa do vrha napunite teglu hladnom vodom. Dobro je zatvorite, provrtite, da vidite da negdje ne curi, a i da se so i šećer rastope i pasterizujete tako što u veću šerpu na dno stavite pamučnu krpu pa na nju uspravno tegle.
Pročitajte: Neodoljive pečene ljute papričice sa medom su idealna zimnica!
Sipate vode okolo i pustite da provri. Ovo je mjera za klasične tegle od 800 g, tako da za manje ili veće ipak morata prilagoditi mjere. Od 3 kg mrkve trebali bi dobiti 7 tegli, mada i ovo zavisi od načina na koji ste sjekli mrkvu.
Kad voda okolo tegli provri, isključite kolo i ostavite tegle do ujutru da se lagano hlade zajedno s vodom. Nakon toga tegle obrišete i složite na mračno i hladno mjesto da zimuju. Ukiseljene mrkve možete jesti već za par dana, mada one ovako spremljene mogu slobodno i narednu zimu dočekati.