Naučite najvažnije korake i kuvaćete mnogo zdraviju i nutritivno bogatiju hranu
Nema sumnje da povrće spada u najbolju hranu za ljudski organizam, jer je puno ključnih vitamina i minerala. Ali, te korisne materije, a naročito vitamini, često su veoma osjetljivi i ako načinimo pogrešne korake, možemo značajno da umanjimo njihovu količinu u namirnicama, ili da ih čak potpuno “ubijemo”.
“Od trenutka kada se povrće ubere, “nutritivni sat” počinje da otkucava. Što duže stoji, više vitamina gubi”, kaže licencirani dijetetičar i nutricionista Dejna Anđelo Vajt za FoodNetwork.
Zbog toga je važno da za prirpemu hrane koristimo što svježije povrće, kao i da ga pravilno skladištimo kod kuće. Hladnoća znatno usporava opadanje nivoa vitamina, pa je frižider najbolji izbor, a savjet je i da sve povrće u frižideru držite u kesama ili kutijama koje ne propuštaju vazduh.
Izbjegavajte da povrće sječete ili ljuštite prije skladištenja, jer cijeli proizvodi duže zadržavaju vitamine u odnosu na one isjeckane.
Posebno pazite na način pripreme
Kuvanje povrća takođe može da umanji sadržaj vitamina rastvorljivih u vodi, kao što su folna kiselina, vitamin B1, B6 i C, naročito kada je u pitanju hrana koja se kuva duže od dva sata. Vitamin A, riboflavin i nijacin su izdržljiviji, dok kuvanje neće mnogo uticati na vlakna i minerale.
Vajt kao najbolju opciju preporučuje kratko kuvanje, koje će sačuvati najviše vitamina, a savjetuje i da obratite pažnju na sljedeće:
Zadržite ljusku kad god je to moguće
Izbjegavajte podgrevanje, kuvajte količinu dovoljnu za jedan obrok ili dan
Koristite što manje tečnosti pri kuvanju
Radije odaberite kuvanje na pari
Kada kuvate povrće u vodi, sačuvajte tu vodu i iskoristite za supu
Ako imate mogućnosti, koristite aparat za pripremu hrane na vrelom vazduhu
Ako sjeckate povrće, sjecite ga na veće komade
Izvor: Food Network , Dejna Anđelo Vajt – licencirani dijetetičar i nutricionista , stil.kurir.rs
PROČITAJTE:
Za svaku vrstu važe različita pravila: Da li je zdravije svježe ili kuvano povrće?