Najčešće se za turšiju koriste paprike, krastavci, zeleni paradajz, šargarepa, karfiol.
Kada se približi jesen, vreme je da se razmišljaju zalihe za zimu. Mešana turšija iz bureta je savršeno rešenje za sve one koji žele da uživaju u ukusima svežeg povrća tokom hladnijih meseci. Ova jednostavna i jeftina zimnica bogata je vitaminima, a priprema je brza i laka.
Zašto mešana turšija?
Mešana turšija nije samo ukusna; ona je i pravi izvor hranljivih materija. Povrće koje koristimo bogato je vitaminima i mineralima, a fermentacija pomaže u očuvanju hranljivih sastojaka. Osim što je zdrava, turšija daje poseban šmek svakom jelu, bilo da je jedete samostalno ili je koristite kao prilog.
Sastojci:
– Zeleni paradajz
– Kornišoni
– Šargarepa
– Karfiol
– Paprike
– 4 glavice belog luka
– 3 korena rena
– Veza celera
– 20 g slačice u zrnu
– 400 g soli
– 10 l vode
– Grančice vinove loze
Priprema:
1. Priprema povrća: Operite i očistite sve sastojke. Zeleni paradajz, kornišone i paprike možete ostaviti cele, dok šargarepu i karfiol treba iseći na komade, a beli luk oljuštiti. Rena se takođe može iseći na kolutove.
2. Slažemo povrće: U veliko bure ili stakleni kontejner, slažite povrće redom. Počnite sa dnom bureta, postavite grančice vinove loze da zadrže povrće na mestu. Na dno stavite karfiol, pa redom dodajte šargarepu, zelene paradajze, kornišone i paprike. Između povrća dodajte i čenove belog luka i kolutove rena.
3. Priprema slane otopine: U međuvremenu, pripremite slanu otopinu. U 10 litara vode rastvorite 400 g soli i dodajte 20 g slačice u zrnu. Mešajte dok se so ne rastvori potpuno.
4. Prelivanje povrća: Prelijte povrće sa pripremljenom slanom otopinom. Uverite se da je povrće potpuno potopljeno. Ukoliko je potrebno, stavite težak kamen ili plastičnu posudu napunjenu vodom na vrh da zadržite povrće potopljenim.
5. Fermentacija: Pokrijte bure čistom krpom i ostavite na tamnom i hladnom mestu da fermentira. Proces fermentacije obično traje 2 do 4 nedelje, zavisno od temperature. Tokom tog vremena, povrće će postati ukusno kiselo i hrskavo.
Uživanje u turšiji
Kada je turšija spremna, uživajte u njoj kao prilog uz glavna jela, u salatama ili jednostavno kao zdravu užinu. Osim što je ukusna, mešana turšija iz bureta pruža brojne zdravstvene benefite, poboljšava probavu i doprinosi jačanju imuniteta.
Ova najlakša i najjeftinija zimnica biće vaš saveznik u hladnim mesecima, donoseći sočne i sveže ukuse direktno sa domaće bašte. Pripremite je u skladu sa svojim željama i uživajte u svakoj kašici!