Liker je jako alkoholno piće, često obogaćeno ukusom voća, trava, začina, sjemena, bilja, ili nekih drugih izvora ukusa. U ovom tekstu donosimo vam recept za liker od kajsija.
Kao i drugo koštuničavo voće – šljive, bademi, breskve, višnje, trešnje – pripada rodu Prunus porodice Rosaceae.
Vjeruje se da potiče iz sjeveroistočne Kine, odakle je prenesena u Armeniju, a potom, zahvaljujući Rimljanima proširena po cijeloj Evropi.
Danas je ova voćka dostupna širom svijeta. Malo ko može odoljeti izvrsnom ukusu i baršunastoj teksturi njenih zlatnih plodova.
Pročitajte: Liker od kupina – Kako se priprema i koja su ljekovita svojstva?
Liker od kajsija
Sastojci:
- 0,4 l alkohola
- 0,15 l vode
- 250 g šećera
- 0,4 kg zrekih kajsija
- 1 štapić cimeta
Priprema:
Operite i očistite kajsije od koštica. Meso kajsije zgnječite u avanu te im dodajte nekolijo zdrbljenih sjemenki, kao i štapić cimeta, šećer i alkohol. Sve izmiješajte i stavite u teglu. Dobro protresite teglu i ostavite na tamno mjesto neka stoji najmanje tri sedmice.
Nakon maceracije procijedite macerirani sadržaj prvo pomoću sita, a zatim kroz druge filtere, sve dok tečnost ne postane potpuno bistra. Flašitajte i prije upotrebe ostavite da odstoji još tri mjeseca.
Pročitajte: Liker od maline – Napravite ovo fenomenalno piće
Vitamini i minerali koje i kajsija sadrži
U 100 grama ovog voća sadržano je oko 16% RDA vitamina C te čak 64% RDA vitamina A.
Tu su još i vitamini K, B1, B2, B3, B6, E te minerali kalijum, kalcijum, bakar, željezo, magnezijum, mangan, fosfor i cink.
Kajsije obiluju i karotenoidima koje imaju izuzetna antioksidantna svojstva.
Jedan od najznačajnijih je likopen koji se posebno izdvaja po sposobnostima zaštite organizma od štetnog sunčevog zračenja te prevencije kancerogenih oboljenja.
I suve kajsije sadrže korisne sastojke.
Između ostalog bogate su prehrambenim vlaknima, posebno topivim vlaknima koja igraju važnu ulogu u smanjenju LDL holesterola i ukupnog holesterola.