Crni hljeb prije nego bijeli biraju mnogi ljudi koji brinu o svom zdravlju i ลพele da imaju uravnoteลพenu ishranu. Ima manje kalorija od bijelog, u svom sastavu sadrลพi mekinje koje imaju dijetetska vlakna i rastvorljive ลกeฤere.
Kada ga pojedemo poveฤava volumen i duลพe nas drลพi sitima. Takoฤe on vezuje masnoฤe umjesto da ih odmah odlaลพe u krv, a i brลพe prolazi kroz sistem za varenje odstranjujuฤi usput toksiฤne materije. Uz sve to, crni hljeb ima viลกe minerala, vitamina i proteina od bijelog hljeba.
Ovaj hljeb se proizvodi od cijelog pลกeniฤnog ili raลพenog zrna i tako zadrลพava sve vaลพne hranljive materije. Crnim hljebom se moลพe nazvati hleb koji u svom sastavu sadrลพi najmanje 30 odsto crnog ili raลพenog braลกna.
Proฤitajte: Recept za omiljeni domaฤi kukuruzni hljeb
Kod crnog hljeba je sama struktura kada ga presjeฤete kompaktna, jer gluten u hljebu je loลก i pri peฤenju puca i ispuลกta vazduh, zato on nije ‘sunฤerast’ i velik kao bijeli i nema rupice u sebi, nego je zbijen.
Crni, raลพeni ili integralni hleb nikad ne moลพe da bude mekan i prozraฤan kao bijeli hleb, on je uvijek manji i zbijeniji, samim tim i teลพi.
Pravi crni hljeb prepoznaฤete i po tome ลกto je mnogo vlaลพniji od bijelog, i, opet, zbog toga teลพi. Pored toga, crni hljeb znatno drugaฤije miriลกe od bijelog.
Proฤitajte: Bajat hljeb bolji od svjeลพeg, zamrzavan i tostiran moลพe biti i kancerogen
Moลพete da uzmete komad iz sredine hljeba i potopite ga u vodu. Ako se voda oboji to je obojeni hljeb, a ne pravi crni.
Da bi se dobio hljeb koji se prodaje kao crni, odnosno ‘tamni’ u hljeb se dodaju boje, kakao, ฤak i crno vino i kafa.