Tokom ljetnjih dana češće se na trpezama nalazi riba. Ova namirnica bogata je brojnim vitaminima i mineralima te nutricionisti preporučuju da se jede makar dva puta nedjeljno.
U dane posta češće se priprema, a za sve gurmane ljeto ne može da prođe bez dobre riblje čorbe. Međutim, pre nego što pripremimo omiljeno jelo od ribe, važno je da proverimo da li je riba svježa.
Postoji nekoliko caka uz pomoću kojih se može provjeriti svježina ove namirnice:
- Prvi korak pri kupovini ribe je da ispitate njenu kožu. Ukoliko je ona svjetle boje, a krljušt se presijava, to je pouzdan znak da se radi o svježoj ribi. Što se površina manje sjaji, to je znak da je manje svježa. Od one koja se uopšte ne presijava, bježite kao đavo od krsta, jer je to siguran pokazatelj da je riba izdahnula možda i prije nekoliko dana i da joj nije mjesto na vašem tanjiru.
- Kada dotaknete ribu, njeno meso treba da bude čvrsto, tako da na njemu ne ostaju udubljenja prilikom dodira.
- Oči ribe takođe otkrivaju njenu svježinu – ukoliko su sive i mutne, znači da stoji već neko vrijeme i da je izgubila svoju svježinu.
- Miris ribe je specifičan, ali ako imate dobar njuh, i po njemu možete odrediti kada je riba izvađena iz vode. Ako osjetite da odiše kiselkastim zadahom, to je siguran znak da riba nije svježa.
Obratite pažnju kada kupujete ribu
Iako svaki od ovih načina pokazuje da li je riba friška li ne, najsigurniji ćete biti ako sve ispunjava sve ove uslove. Dakle, svježa riba ima svijetlu kožu koja se presijava, bistre oči, čvrsto mjeso i ne miriše na kiselkasto.