Pravilnici o ispravnosti namirnica razlikuju pet vrsta proizvoda koje svi mi zovemo “sok”.
- Voćni sok
- Koncentrisani voćni sok
- Voćni sok u prahu
- Voćni nektar
- OBP – osvežavajuće bezalkoholno piće
Koncentrisani voćni sok je dobijen od voćnog soka iz koga je fizički uklonjen jedan dio vode. Iz onih koji su namjenjeni krajnjim potrošačima voda mora biti uklonjena u količini od najmanje 50%. Konzerviše se fizičkim postupcima.
Voćni sok u prahu je proizvod iz koga je uklonjena cjelokupna količina vode.
Voćni nektar je onaj koji najviše stvara zabunu, a ujedno i najčešći proizvod na rafovima prodavnica. To je vodom korigovan voćni sokk sa učešćem voćnog soka od 25% do 50%. Za korekciju ukusa je dozvoljeno dodavati do 20% meda i šećera ili dozvoljenu količinu zaslađivača. Takođe, dozvoljeno je dodavati i vodu koja ne potiče iz voća. Konzerviše se fizičkim postupcima (npr. pasterizacija).
Jedna od najčešćih fraza koja potrošače dovodi u zabludu je reklama – 100% nektar. Nektar je zapravo pola voćni sok, pola voda + šećer, uglavnom mislimo da je nektar kao pulpa i da je to još bolje od voćnog soka. Proizvođači koji su upotrebili ovaj slogan ništa nisu prikrili, proizvod koji su reklamirali je zaista bio 100% nektar. Naravučenije: Deklaracije najčešće ne lažu, ali naš um ume da prevari.
OBP – Osvježavajuće bezalkoholno piće je tečni napitak koji se dobija od vode ili mineralne vode, šećera, ugljen-dioksida i aditiva (kiseline, konzervansi, prirodne i veštačke arome, vitamini). Za razliku od ostalih “sokova” on se konzerviše hemijskim sredstvima.
Nema komentara