Subota, 4 Decembra, 2021
spot_img
NaslovnicaMagazinZdravlje i ishranaKako da napravite najbolju domaću slaninu

Kako da napravite najbolju domaću slaninu

Uključite se u NAŠU Viber zajednicu

Za proizvodnju domaće slanine kolju se mlađe, mesnate svinje, rase “landras“, težine od 130 do 140 kg. Biramo mesnatu slaninu debljine oko 5 cm, koja po pravilu ima 4 sloja mesa, računajući i gornji sloj, takozvano “carsko meso”, koje ostaje nakon vađenja rebara. Pored ove, koristimo i potrbušnu slaninu sa pauflekom.

Slaninu, poslije hlađenja, obilato solimo kvalitetnom suvom solju. Potom pospemo pripremljenim začinima, okrenemo meso na meso i odložimo da odstoji na temperaturi 5 do 8 ºC, tri nedelje. Za to vrijeme 4-5 puta je dosolimo, a iscijeđeni mesni sok obavezno bacimo.

Poslije soljenja slaninu operemo toplom vodom, ostavimo 24 h da se ocijedi, pa unesemo u pušnicu. Dimimo je dosta dugo – oko mjesec ipo dana, isključivo bukovim drvetom. Za to vrijeme pravimo pauze, najpre po dan, zatim dva, i na kraju tri dana. Do prvih toplijih dana čuvamo je u suvim, provjetrenim i mračnim prostorijama, a ako pretekne, čuvamo je u zamrzivaču i više od godinu dana.

Namirnice:

  • 10 kg svinjske slanine
  • 5 kg soli
  • 5 grama tucanog bibera
  • 100 grama krupnije salmljevenog bijelog luka
  • 100 grama majorana
  • 5-6 listova lovora
  • 100 grama šećera
Pročitajte: Topljenje masti i priprema čvaraka
POVEZANI ČLANCI
spot_img

NAJNOVIJE VIJESTI

Aktuelno

jabuke

Zaštita jabuke od mraza

Mrazevi koji se mahom javljaju od oktobra do maja mogu da oštete organe jabuke, a nekad i da ugroze opstanak cijelog stabla. Prema vremenu pojave,...