Ako ste ovih dana pojeli ukusan biftek, vjerovatno niste znali da je u pitanju meso škotske rase goveda, koja se uzgajaju tek na nekoliko farmi u Srbiji.
U pitanju je Aberdin Angus rasa. Međutim, ovo nije priča samo o njoj, već i o mladom poljoprivredniku koji se nakon fakulteta vratio porodičnoj poljoprivredi.
Boris Babičković iz Subotice ima 27 godina i nikada nije odustao od porodičnog posla. Po završetku Poljoprivrednog fakulteta vratio se na porodično gazdinstvo, nadomak rodnog grada.
“Moj deda je počeo da se bavi poljoprivredom i to se prebacivalo s kolena na koleno. Od malih nogu sam ovde na selu, zasviđalo mi se, završio sam i srednju poljoprivrednu školu, potom Poljoprivredni fakultet u Novom Sadu i vratio sam se nazad. Meni se sviđa, volim ovo”, kaže Boris za Televiziju Prva.
Pročitajte: Mliječna rasa koza Murciana Granadina je odlična za proizvodnju sireva
Ovaj momak se usudio da se upusti u još novu granu stočarstva – uzgoj Aberdin Angus goveda.
“Uzgajaju se na ispaši – pogodne su livade, pogodna su mesta u Banatu gde ima puno livada sa pašom, samo im je trava dovoljna – ništa više. Jako su otporne na bolesti, niske i visoke temperature. Ne muzu se, imaju mleka samo za svoju telad”, pojašnjava Babičković.
Priznaje da je ovim potezom rizikovao, ali kaže da se vodio mišlju “Ko rizikuje – taj profitira”.
Kvalitet mesa ove rase u odnosu na druge ogleda se u količinama intramuskularne masti koja poboljšava ukus, daje mekoću i zadržava vlagu u mesu dok se kuva i peče.
“Jedno tele, odnosno bik, se tovi do 500-600 kilograma, a meso se koristi, kao što znate, za burgere, biftek… To je najkvalitetnije meso u svetu”, navodi sagovornik Prve.