Srijeda, 20 Oktobra, 2021
spot_img
NaslovnicaMagazinZdravlje i ishranaDomaći ajvar na starinski način - Recept za omiljenu zimnicu bez konzervansa,...

Domaći ajvar na starinski način – Recept za omiljenu zimnicu bez konzervansa, može da stoji 2 godine

Na prostorima bivše Jugoslavije ne postoji domaćinska kuća koja će dočekati zimu bez pripremljenog ajvara.

Prednost ovakve pripreme ajvara je dvostruka – osim toga što ćete uštedeti vrijeme, vaša porodica će uživati u fantastičnom namazu bez trunke konzervansa.

Sastojci za ajvar:

  • 10 kg crvenih paprika
  • 1,5 kg patlidžana
  • 1 kg paradajza
  • 3 glavice bijelog luka
  • 3 supene kašike soli (kasnije dodati još ukoliko je potrebno)
  • 1 l ulja za ajvar + 1 dcl ulja kojim ćete preliti ajvar u tegli
  • 2 do 3 feferone
  • senf (količina po želji)

Sastojci za tečnost u kojoj se bari povrće:

  • 3,5 l vode
  • 90 gr soli
  • 1 dcl ulja
  • 1 dcl esencije

Pročitajte: Domaći pinđur – Jednostavan recept i ukusna salata

Priprema:

Paprike očistite i presijecite na pola. Paradajz prepolovite i zapecite u rerni 20 minuta na 200 stepeni.

U šerpu sipajte vodu, so, ulje i esenciju, promiješajte i sačekajte da proključa. Dodajte paprike i barite ih 15 minuta, a zatim ih izvadite iz šerpe i procijedite. Postupak ponovite sa patlidžanima, s tim da je za patlidžane potrebno 10 minuta da se obare.

Obareno povrće ostavite u šupljikavoj vreći preko noći kako bi se dobro ocijedilo. Ovaj korak nemojte preskakati, jer je ključan u brzom kuvanju ajvara.

Poslije 24 sata paprike, patlidžan i paradajz sameljite i sipajte u šerpu. Sameljite bijeli luk i ostavite sa strane, jer ćete ga dodati kada ajvar bude već skoro gotov.

Počnite sa kuvanjem ajvara; od momenta kada počnu da se stvaraju prvi balončići konstantno miješajte i kuvajte još pola sata, a zatim uz postepeno miješanje dodajte litar ulja. Kada dodate ulje, ajvar pržite još pola sata, a pred kraj dodajte sitno sjeckane feferone, bijeli luk, senf i so ukoliko volite da ajvar bude slaniji.

Pročitajte: Kako da najbrže oljuštite paprike za ajvar i zimnicu

Topao ajvar sipajte u tople tegle, zapecite u rerni na 100 stepeni 2h (dok se ne uhvati korica na vrhu) i ostavite ajvar u rerni da odstoji preko noći.

Sutradan ajvar prelijte ključalim uljem i poklopite tegle. Zimnica je spremna, a trajaće i do dvije godine, piše Telegraf.

POVEZANI ČLANCI
spot_img

NAJNOVIJE VIJESTI

Aktuelno

kiseli kupus

Ukiselite kupus na tradicionalan način

Kiseli kupus povrće je koje ni jedne zime ne izlazi iz recepata. Iako ga je moguće kupiti, vlastito kiseljenje kupusa daje poseban okus. Od početka...