Postoji mnogo sorti paprika, ali najbolje su ove tri: crvena, žuta, zelena. Bilo koje paprike poželjna su namirnica, puna vitamina i treba ih jesti bez previše razmišljanja, jer to je povrće izuzetno zdravo.
Osim oblika i boje, paprike se razlikuju i po svojoj prehrambenoj vrijednosti. U suštini se radi o istom povrću, a razlikuje ih vreme sazrevanja.
Naime, zelene paprike se beru jako mlade te stoga imaju pomalo gorkast ukus.