Domaći kačkavalj – Ukoliko volite mliječe proizvode nudimo vam veoma jednostavan recept za pripremu kačkavalja i dajemo ideje za aromatične varijante koje će vas oduševiti.
Sastojci:
– 6 litara mlijeka
– 2 kašike soli
– 3 kašike esencije ili 1 šoljica sirćeta
Priprema:
Skuvajte mlijeko sa dvije kašike soli, tako što ćete pustiti da vri 10-tak minuta, a zatim sklonite sa vatre. Odmah u tako vrelo mlijeko dodajte esenciju, promiješajte, pa vratite na vatru. Kuvajte još 5 minuta uz neprestano mješanje.
Pripremite odgovarajući sud u koji ćete sipati skuvano mlijeko i potpuno ga obložite gazom. Sipajte mlijeko preko gaze, pa sastavite krajeve da napravite “vrećicu” kroz koju će kačkavalj da se cijedi. Kada se ocijedio prebacite ga u novu gazu i zategnite ga dobro u njoj. Sada ga stavite na drvenu dasku i preko njega stavite nešto teško, da ga pritisne (recimo neku šerpu u koju ćete staviti neki teret). Ostavite ga tako da se ohladi.
Nakon toga kackavalj stavite u frižider na nekoliko dana da se prosuši i sazri, a svakog dana ga okrenite na drugu stranu da biste mu pomogli u tom procesu. I to je to, vaš kačkavalj je gotov. Od ove količine mlijeka dobije se oko pola kilograma kačkavalja.
Savjeti:
Za dobar kačkavalj potrebno vam je punomasno mlijeko. Ono iz prodavnice nije preporuka, već je najbolje da ga kupite u nekom seoskom domaćinstvu, ako za to imate mogućnosti. Ako želite, kačkavalj možete dodatno aromatizovati začinima po vašem ukusu. Oni se dodaju u mlijeko odmah nakon kuvanja. U njega možete dodati sjeckanu crvenu papriku, kašičicu origana i nekoliko češnjeva bijelog luka, sitno sijeckani peršuni Ili recimo masline, samo pazite da ne budu mokre.
PROČITAJTE:
Jednostavan način da napravite domaći KREM SIR
Šta je PLAVI SIR i zašto je toliko ZDRAV?