Razlika između boranije i pasulja – Boranija i pasulj (jednogodišnja vrsta) predstavljaju jednu istu vrstu – Phaseolus vulgaris –i u biološkim osobinama među njima nema bitnih razlika.
Razlika između boranije i pasulja
Osnovna razlika je u korišćenju u ishrani. Za ishranu se kod boranije koristi mlada mahuna (tehnološki zrela), a kod pasulja zrelo zrno (sjeme). Po anatomskoj građi mahune pasulja imaju pergamentni sloj, a na šavu sklerenhimsko tkivo (“konac”), pošto kod mahune boranije nije prisutno ili se konci kasnije obrazuju pa je ona sočna i meka. Sjeme boranije ima tvrdu sjemenjaču (ljusku), i zato nije najpogodnije da se koristi kao pasulj. Sve je izraženiji interes za stvaranjem sorti univerzalne namjene, koje bi se u tehnočoškoj zrelosti koristile kao boranija, a u fiziološkoj kao pasulj.
Tehnologija proizvodnje
Pored razlika u građi ploda – mahune i sjemena, razlike su i u tehnologiji proizvodnje. Boranija se gaji u redovnoj (proljetnoj) i u drugoj (postrnoj) sjetvi . Za potrbne konzervne industrije sjetva je rokovska, uz obaveznu primjenu navodnjavanja. Pasulj je biljka proljetne sjetve (majske) i najčšće se gaji u suvom ratarenju, a visoke sorte i kao međuusjev. Mahuna boranije ima malu energetsku vrijednost (100gr 18-24cal) u odnosu na zrno pasulja (311cal), ali je bogata mineralnim materijama (posebno Fe i Ca), vitaminom A (400iJ, askorbinskom kiselinom i vitaminom B1(do 21,0mg). Veoma je značajan sadržaj celuloze jer je to neophodan element u pravilnoj ishrani ljudi.
Boranija u ishrani
Boranija se u ishrani koristi u svježem stanju kao varivo i na razičite načine (domaći i industrijski) prerađen. Kao i grašak,jedna je od najznačanijih sirovina za prerađivačke kapacitete.
Varijeteti
Vrsta Ph.vulgaris obuhvata 5 varijeteta koji se razlikuju po obliku sjemena:
- var.sphaericus (okruglo sjeme),
- var.elipticus (eliptino)
- var.oblangus (valjkato)
- var.subcompresus (poluspljošteno) i
- var.compresus (spljošteno sjeme)
Krupnosjemene vrste roda Phaseolus, kao što su:
- Phaseolus vulgaris (pasulj)
- Ph. lunatus (lima grah)
- Ph. multiflorus (mnogocvjetni)
- Ph. acutifolius (oštrolisni)vode porijeklo iz Meksiska i Južne Amerike.
Sitnosjemene vrste:
- Ph. aureus (zlatni pasulj)
- Ph. angularus (uglasti pasulj)
- Ph. aconitifolius (akonitolisni pasulj) i
- Ph. mungo (mungo) iz Indije, iz predjela Himalaja.
Vrsta Phaseolus vulgaris u našu zemlju je dospijela krajem 16-og vijeka. U Evropi se u početku najčešće gajio kao ukrasna biljka. U svijetu se najviše biljke roda Phaseolus gaje u Aziji i Evropi.
Izvor: AgroSavjet
PROČITAJTE:
Boranija i njene potrebe za vodom – kada i kako zalivati?
Ovako njegujte pasulj i očekujte dobar rod na ljeto