Svinjsko mlijeko – S obzirom na to da ljudi konzumiraju skoro svaki dio svinje, neobično je zašto pomisao na upotrebu svinjskog mlijeka izaziva čuđenje.
Zapravo mlijeko od svinje nije ukusno, ima šmek kao da je poprilično užeglo. Jedan svinjar je njujorškom kritičaru hrane Robertu Sietsemi rekao sljedeće o svinjskom mlijeku: „Vodenije je… Svinjsko mlijeko ima ukus na divljač. Znate li kakvo je kozje mlijeko? Mnogim ljudima se sviđa ali se mnogima i ne sviđa. Svinjsko mlijeko ima još jači ukus od kozjeg. “
Ipak, uprkos tom specifičnom ukusu na prvi pogled se čini da bi moglo biti popularno na tržištu. Po sastavu, mlijeko krmače ima više hranljivih sastojaka od mlijeka krave, sa višim nivoima masti, proteina i laktoze. Ipak, niko ne traži svinjsko mlijeko. Zašto?
Takeout je pitao dr Charlesa Makvella, profesora nauka o životinjama sa Univerziteta u Arkansasu o ovoj temi. On je ponudio je nekoliko teorija.
Prva prepreka – Proizvodnja mlijeka
Prvo, tu je ekonomija proizvodnje svinjskog mlijeka. Nije proizvedena mašina koja bi efikasno pomuzla 14 sisa kod krmače. A to koliko krmača može da da mlijeka je ništavno u poređenju sa kravom: krmača daje petinu mlijeka krave. Makvell je takođe rekao da je cilj svinjarske industrije da proizvede što više svinja (krmače oprase otprilike dva turnusa prasadi godišnje) – a krmača ne može da ostane suprasna dok doji.
Druga prepreka – Sama svinja
Makvell je rekao da kada uzimaju uzorke mlijeka od krmača, životinja mora da leži. „Ne mogu da zamislim koliko bi bilo teško musti krmaču dok stoji“, rekao je. „To bi bila druga kriva učenja koju bi bilo teško prevazići. To nije baš izvodljiv scenario. ” Ali ni to nije spriječilo neke ljude da probaju. Edvard Lee, kuvar-finalista na dešavanju “James Beard 610 Magnolia” bio je intrigiran idejom o serviranju sira od svinjskog mlijeka u svom restoranu pa je probao i eksperimentisao da na različite načine pomuze svinju.
Bio je veoma ekstreman u svom pokušaju da pomuze krmaču pa je pokušao da je oduševi i da joj se približi tako što je po jakni namazao svinjski izmet i sedeo pored nje sve dok ga nije skroz prihvatila i upoznala toliko da je na kraju zaspala.
Nakon toga je prešao na mlijeko, ali to nije urodilo plodom. Na kraju je Lee zaključio „Krave su pripitomljavane mnogo godina i vrlo su poslušne. Ako se nalazite blizu svinje na primjer na udaljenosti od 15 stopa, ona će se podići na zadnje noge i odbraniti se od vas. Mogla bi vam i nauditi. A kada vas jednom optuži, jednostavno odustanite. Već vas je identifikovala kao neprijatelja. “ Li je dodao: „Ni koze ne vole da ih muzete. Ali ako vas koza odbaci, imaćete samo modricu. Ali ako vas udari krmača od 250 kilograma, mrtvi ste.
Postoji vrlo praktičan razlog zbog kojeg ljudi ne pokušavaju da muzu krmače. A to je da niko nije dovoljno lud da uđe u štalu sa njima. Ako iskombinujte ekonomske i logističke poteškoće, a zatim na to dodate nedostatak potražnje potrošača vjerovatnoća da ćete svinjsko mlijeko uskoro vidjeti na policama marketa je veoma mala. „Osim ako neko ne otkrije nešto posebno u mlijeku krmača toliko revolucionarno da ne biste mogli da mu odolite.. Ali sumnjam da postoji nešto jedinstveno u mleku krmača. ” Zaključio je Makvell.
Izvor: thetakeout.com
PROČITAJTE:
Kobilje mlijeko iz Semberije traženo i preko granice
Ovčije mlijeko kao lijek, bogati izvor proteina
Napravite kiselo mlijeko: Biće toliko čvrsto da ćete moći da ga siječete nožem!