Kukuruz odlično utiče na peristaltiku crijeva i ravnotežu bakterija u našoj crijevnoj flori, što znači da je dobar ne samo za varenje, već i za imunitet.
Kačamak, nekada smatran sirotinjskom hranom, danas nam se vraća kao „čista“ egzotika. Njegova baza je kukuruzno brašno (bijelo ili žuto), nama dostupno i poznato kao kukuruzni griz ili palenta. Budući da ne sadrži gluten, nije samo ukusan predlog za doručak, već i jedan od najzdravijih izbora koji možemo da napravimo.
Kukuruzno brašno sadrži veliku količinu nutrijenata neophodnih našem tijelu, uz minerale i vitamine A, E i B grupe. Uz to, bogat je i fosforom, cinkom, kalijumom, magnezijumom, manganom i selenom. U 100 grama kačamaka nalazi se oko 380 kalorija. U toj količini je još 12,7 odsto vode, 10 odsto su proteini, 73 odsto ugljeni hidrati, 4,3 masti i 2,3 posto celuloza. Ugljeni hidrati i lipidi koje sadrži imaju pozitivan uticaj na naš organizam, prvenstveno na rad crijeva.
Pročitajte: Proja i kukuruzno brašno – Saveznici našeg zdravlja!
Utiče na varenje
Velika količina vlakana uz složene ugljene hidrate daje nam veći osjećaj sitosti. Oni se sporije apsorbuju i pospješuju proces normalnog varenja u crijevima. To je i najveći razlog zašto je kačamak dobro jesti, ako imamo, ali i ako nemamo probleme sa digestivnim sistemom. Kukuruz sadrži i karotenoide, koji su sa zdravim biljnim masnoćama važni za efektivnu peristaltiku crijeva. Sprečava zatvor i reguliše probavu.
Druge prednosti za zdravlje
Budući da sadrži zdrave masnoće, složene ugljene hidrate i biljna vlakna, kukuruz je namirnica preporučljiva za osobe koje imaju probleme sa visokim holesterolom. To je veoma važno i za prevenciju kardiovaskularnih oboljenja i naše zdravije srce.
Kačamak se preporučuje bebama i djeci zbog uspostavljanja zdravijeg varenja, kao i boljeg imuniteta koji je posljedica čišćenja i jačanja crijevne flore. Za osobe koje boluju od celijakije ili zapaljenskih bolesti crijeva, izuzetno je važan podatak da kukuruz ne sadrži gluten. Tako bi oboljeli od Kronove bolesti i od zapaljenskih bolesti crijeva, ali i osobe sa dijebetesom, trebalo da uvrste kačamak u redovan jelovnik. Antioksidanti iz kukuruza sačuvaće i crijeva i tijelo od oksidativnog stresa.
Pročitajte: Recept za omiljeni domaći kukuruzni hljeb
Dobar za mršavljenje
S obzirom da kukuruz, pa i kačamak imaju brojne koristi za našu bolju probavu, preporučuje se u redukcionim režimima ishrane sa ciljem gubljenja kilograma. Kačamak čisti naša crijeva i poboljšava varenje, što je preduslov za zdravu ishranu, a kako ima visoku energetsku, a malu kalorijsku vrijednost, energija koju iz njega dobijamo vrlo je važna u režimu redukovane ishrane.
Na internetu ćete pronaći i brojne recepte za višednevne kačamak dijete koje brzo tope kilograme. Međutim, nutricionisti podsjećaju da je svaka previše rigorozna redukcija ishrane, posebno ako isključuje čitave grupe namirnica, štetna za naš organizam. Kilogrami se skidaju ravnomjernom, izbalansiranom ishranom, umjerenom fizičkom aktivnošću i promjenom žvotnih navika.