Srijemuš se uglavnom jede svjež u salatama i tada je najzdraviji. Ali može da se sačuva i za zimu. Najpopularniji način čuvanja je pravljenje namaza. Međutim, za pravljenje ove zimnice treba ispoštovati nekoliko pravila.
Pročitajte: Kako uzgojiti srijemuš u bašti?
– Najbolje je da se sremuš odmah preradi, najkasnije tri do četiri sata poslije branja, jer brzo gubi ljekovita svojstva i sokove. Najjednostavniji način pripreme je da se samelje u blenderu. Potom se doda morska so i prelije uljem, po želji suncokretovim ili maslinovim, kako bi se sremuš stabilizovao. Ovaj sos može da se koristi kao namaz ili da se dodaje čorbama, varivima, pastama, proji ili kačamaku – rekao je Aleksandar Glišović iz Gruže kod Knića.
Kako niko nema priliku da u šumu nosi blender i tegle, preporučljivo je da se u berbu ponese flaša rakije, u koju će se stavljati svježe ubrane biljke. Druga mogućnost je flaša ulja. Kada berač stigne kući, izvadi listove iz flaše, usitni ih u blenderu i prelije istim uljem.
– Svako bira da li će to biti ulje ili rakija, u zavisnosti od toga šta želi da pravi od srijemuša – namaze ili tinkture. Može da se ponese i mješavina ulja i sirćeta, ali ono ne smije da bude alkoholno – dodaje Glišović.
Srijemuš može da se kiseli. Listovi se ne sjeckaju, već se lome i cijede, kako bi pustili sopstveni sok. Iscijeđeni srijemuš potom preliti sokom, koji je otpustio, dodati po pola kašičice soli na jednu vezu i ostaviti da fermentira. Ukiseljeni sremuš može da se jede poslije dvije nedjelje, ali što duže stoji, ukus mu je blaži.
Pročitajte: Zbog čega bi srijemuš trebalo uvrstiti u ishranu – Svi zdravstveni benefiti samonikle biljke
Nema komentara