Kiseli pupoljci maslačka: kisele se mali/mladi pupoljci; kažu da oni veći/zreliji imaju više gorčine. Nije da su mladi pupoljci u potpunosti bez gorčine, ali ovako ukiseljeni vrlo su zabavan dodatak jelima - bilo da ih koristite u salatama, umacima za tjesteninu ili ih poslužite uz hladnu platu.
Sastojci
mladi pupoljci maslačka jabučni ocat soli prema potrebi koliko soli, toliko šećera nekoliko zrna papra nekoliko sjemenki korijandera
Photo: ruralsprout.comPriprema 1. Svježe ubrane pupoljke operite i posušite. 2. Nisam navela mjere jer nisam vagala pupoljke, ali za količinu koja napuni staklenku s fotke (od 240 g pekmeza) koristila sam otprilike 1 dl jabučnog octa, nešto manje od 1/2 žličice soli i isto toliko šećera te nekoliko zrna zelenog papra i sjemenki korijandera. Ocat je bio relativno blag pa u salamuru nisam dodavala vodu – kod kiselijeg octa znam za salamuru zakuhati ocat i vodu u omjeru od 2:1 do 1:1. 3. Sve sastojke za salamuru zagrijte do vrenja. Neka kratko prokuha (minuticu-2). Za to vrijeme čiste, suhe i malo zagrijane staklenke stavite na 5 min u pećnicu koju ste zagrijali na 110° C. 4. Sterilizirane staklenke (kod mene je jednina ;)) napunite pupoljcima i pritisnite rešetkom za zimnicu ili drvenim štapićima. Pažljivo prelijte vrućom salamurom; malo potresite staklenke da ne ostanu mjehurići zraka. 5. Napunjene staklenke čvrsto zatvorite metalnim poklopcima i vratite u (sada isključenu) pećnicu da se ohlade.
Nema komentara