Svako od nas ima bar jedan recept za zimnicu u svojoj koลพnoj svesci koji nasledio od svoje bake. Ti recepti su viลกe puta isprobani i provjereni, a nerijetko ih i mijenjamo. Takav je i recept za kiselu papriku u kreฤnoj vodi bez konzervansa koji nam je poslala jedna baka iz okoline Kruลกevca.
Za pripremu ovog recepta nije vam potrebno mnogo, samo paprika, sirฤe, so i kreฤna voda.
Najpre dobro operite papriku i poskidajte peteljke sa nje. Paprike zatim spustiti u kreฤnu vodu na nekoliko minuta i odmah izvuฤi. U lonac sipati 5 litara vode i ubaciti pola kilograma negaลกenog kreฤa. Saฤekajte od 5 do 10 minuta da se kreฤ ugasi. Nakon toga ostavite da odstoji minimum 12 sati i procijedite kroz gazu.
PROฤITAJTE: ลฝute paprike punjene kupusom
TRIK: Domaฤice su odavno koristile kreฤnu vodu za pripremu mnogih tradicionalnih recepta. Uloga kreฤne vode je da sprijeฤi voฤe ili povrฤe da omekลกa, odnosno da mu omoguฤi da zadrลพi ฤvrstu strukturu kroz sam proces konzervacije.
Nakon toga papriku reฤajte u kacu. Postupak je vrlo jednostavan.
Postavite red paprike, red soli. Koliฤina soli se odreฤuje u odnosu na rastvor za nalivanje. Na 60 litara rastvora ne treba staviti viลกe od 1,5 kg soli. Tankim slojem soli prekriva se paprika. Postupak je potrebno ponavljati dok se ne iskoristi sva paprika. Ovako spakovana paprika trebalo bi da odstoji 3 do 4 dana prije nalivanja.
Rastvor za nalivanje paprike pravi se od vode i domaฤeg vinskog sirฤa.
Na 6 litara vode ide od litar do 2 litra domaฤeg vinskog sirฤa u zavisnosti od kiselosti samog sirฤa. Nakon nalivanja potopite papriku kamenom. Za razliku od drugih recepta, zimnica pripremljena na ovaj naฤin pretaฤe se kao i kiseli kupus.
Izvor: agromedia