Treba koristiti i njegovo liลกฤe, jer ono sadrลพi najvaลพnije prehrambene sastojke.ย Karfiolย je kupusno povrฤe vrlo visokog kvaliteta. Za ljudsku ishranu upotrebljava se jako zadebljala cvast, zbijena u glavicu โruลพuโ, koja ima veliku hranljivu vrijednost i izvanredno prijatan ukus.
Zbog toga, a i zbog atraktivnog i neobiฤnog izgleda, karfiol se smatra plemenitim i delikatesnim povrฤem. Pogledamo li bioloลกki sastav ruลพe, uvjerit ฤemo se da karfiol zaista zasluลพuje naziv delikatesnog povrฤa. Bogat je proteinima (2,48 posto),ย biljnim uljimaย (0,34 ), ลกeฤerom (1,21) i mineralnim sastojcima (0,83 posto).
Od mineralnih sastojaka sadrลพi najviลกe kalija, fosfora i sumpora. Celuloze ima 0,91 posto, a suhe materije 9,11 posto. Karfiol je bogat i vitaminom C (69 mg%) pa mu po hranljivosti sadrลพaju suhe materije i vitaminima mnogi daju prednost pred kupusom.
Karfiol zdravlje
Teลกko je svarljiv i nije prikladan za ishranu ljudi koji boluju od bilo koje ลพeludaฤno-crijevne bolesti, jer ima mnogo celuloze. U kulinarstvu se ลกiroko primjenjuje raznovrsno pripremljen kao samostalno jelo ili kao prilog. Miลกljenja o porijeklu karfiola se razilaze. Najvjerojatnije je da se razvio od divlje vrste koja se susreฤe u Maloj Aziji i Grฤkoj.
Prve sigurnije zabiljeลกke o upotrebi karfiola datiraju iz 12. stoljeฤa. No o njegovom gajenju na Cipru i u Siriji saznajemo tek u 16. vijeku. Kad kupujete karfiol na pijaci treba imati na umu da za kvalitetu glavice nije presudna veliฤina veฤ izgled, konzistencija i boja. Karfiol mora biti jednoliฤno bijele ili blijedo-krem boje. Vaลพno je takoฤer da povrลกinska struktura โruลพeโ nije zrnasta, veฤ da je glatka i zbijena. Ubrane glavice se teลกko ฤuvaju, ฤak i u friลพideru, pa ih treba potroลกiti odmah, dok su sasvim svjeลพe.
Pogreลกno i neracionalno postupaju one domaฤice koje odbacuju krupno zeleno liลกฤe karfiola. Ono se moลพe upotrijebiti na viลกe naฤina, to viลกe ลกto liลกฤe zapravo sadrลพi najvaลพnije prehrambene sastojke. Ako se glavica kuha i priprema na โleลกoโ liลกฤe se moลพe skuhati zajedno s glavicom i poslagati uokolo. A ako se priprema zasebno, na neki pikantniji naฤin, od liลกฤa se mogu pripremiti odliฤna variva, supe i sliฤno, ili se na isti naฤin moลพe mijeลกati s ostalim povrฤem.
Karfiol kao lijek
- Karfiol je povrฤe koje ne sadrลพi masti i natrijum. Redovnim konzumiranjem karfiola smanjuje se rizik od nastanka kancera
- Ovo povrฤe sadrลพi vitamine B1, B2, B3, B5, B6 i B9, minerale i korisne fitohemikalije. Dobar je izvor vlakana, proteina, fosfora, kalijuma i ima visok sadrลพaj vitamina C
- Karfiol sadrลพi kalijum, mineral koji je veoma vaลพan za razvoj kostiju i miลกiฤa
- Pored toga, u ovom povrฤu se nalaze i izotiocijanati koji spreฤavaju razvoj ฤelija raka
- Redovno konzumiranje karfiola spreฤava se oลกteฤenje organizma uslijed dejstva slobodnih radikala jer sadrลพi moฤne antioksidante
Karfiol ljekovitost
- Karfiol djeluje preventivno na pojavu kardiovaskularnih oboljenja i kancera
- U karfiolu se nalazi i dosta vitamina K iย omega-3 masnih kiselina, koji smanjuju upalu. Redovnim konzumiranjem ovog povrฤa smanjuje se rizik od nastanka artritisa, gojaznosti, dijabetesaโฆ
- Karfiol moลพe smanjiti upale i ฤuvati zdravlje krvnih sudova. Takoฤer, ovo zdravo povrฤe pozitivno utiฤe na cirkulaciju
- Karfiol povrฤe sadrลพi i glukozinolate koji aktiviraju prirodnu detoksikaciju organizma. Nauฤna istraลพivanja su pokazala da glukozinolati djeluju prevenitvno na pojavu nekih vrsta kancera
- U karfiolu se nalazi i alicin koji djeluje povoljno na zdravlje srca i smanjuje rizik srฤanog i moลพdanog udara Pored toga, kombinacija selena i vitaminoma C jaฤa imuni sistem i odrลพava nivo holesterola u krvi
Izvor: narodnilijek.com
PROฤITAJTE:
U ลกvajcarskim bolnicama koriste je kao lijek: ล ta sve moลพe obloga od jednog lista kupusa!
Kako izlijeฤiti uporan kaลกalj i bronhitis sa listom kupusa i medom za 5 dana!
Sok od ljubiฤastog kupusa: Reguliลกe nadimanje, ลกtiti od raka i pomaลพe mrลกavljenju /RECEPT/