Kardamon, takođe poznat kao Elattaria cardamomun, je jedan od najskupljih svjetskih začina odmah iza šafrana i vanilije. Izvorno raste u Ghat planinama na jugozapadu Indije.
Potrebna mu je prosječna temperatura od najmanje 35 stepeni Celzijusa kako bi napredovao, pa je izdržljiv i uspijeva u sunčanim klimatskim zonama od 17-e do 23-će i u zoni 26. Jedan posađeni kardamon neće dati dovoljno mahuna da biste imali bogati usjev začina, ali biljka je zanimljiva i predstavlja izazov za one koji vole vrtlarske pustolovine.
Postupak:
- Pripremite svježe sjemenke kardamona za sijanje. Operite sjemenke u mlakoj vodi kako bi uklonili sluz. Sjemenke ostavite da se osuše u hladu.
- Stavite sjemenke u staklenu teglu, zatim je položite u posudu napunjenu hladnom vodom. Voda bi trebala dosezati pola tegle. Neka tako odstoji nekoliko minuta dok staklo me postane hladno na dodir.
- Polako ulijte 2,5 % azotne kiseline preko kardamon sjemenki. Treba da pokriva svu površinu sjemenki. Promiješajte sjemenke sa kašikom. Nakon dvije minute miješanja, procijedite azotnu kiselinu iz tegle kroz cjediljku.
- Stavite čistu cjediljku u sudoperu pa potom stavite sjemenke u cjediljku. Isperite kardamom sjemenke pod tekućim mlazom vode. Prebacite sjemenke u činiju mlake vode da se natapaju preko noći kako bi ‘razbili’ tvrdu opnu kardamon sjemenke.
- Izaberite mjesto u bašti gdje ćete posaditi vaše kardamon sjemenke. Kardamon voli vlažno tlo koje rijetko presušuje, pa najbolje napreduje u blagoj hladovini.
- Posadite kardamon sjemenke direkto u baštu nakon što prođe opasnost od mraza. Posadite kardamon otprilike na 1,5 do 2,5cm dubine. Napravite 4 do 6 redova.
- Pokrijte kardamon sjemenke sa tankim slojem zemlje pa preko toga rasprostrite tanak sloj grančica. Pokrijte grančice sa slamom ili travom. Zalivajte dok zemlja ne postane navlažena.
- Pratite isklijavanje. Uobičajeno je da isklija između 20 i 25 dana, ali to može potrajati i do 40 dana. Kada dođe do klijanja, uklonite većinu grančica, ostavljajući samo tanak sloj oko sadnica. Osigurajte da sadnice budu natkrivene hladom kako bi bile zaštićene od jakog sunca.
Potreban pribor:
- tegla
- posuda
- 2.5% azotne kiseline
- kašika
- 2 cjediljke
- lopatica
- grančice, slama i trava
Savjet:
Posadite svježi kardamon što prije je moguće kako bi povećali brzinu klijanja. Za sušenje sjemenki najbolje da koristite papir koji se koristi za pečenje keksa i sličnih stvari za pećnicu pošto se sjemenke ne lijepe za takvu vrstu papira (ovo vrijedi generalno za sve sjemenke, ne samo za kardamon).
Upozorenje:
Kardamon sjemena kupljena u prodavnici najvjerovatnije nisu dovoljno svježa kako bi ih mogli upotrebljavati za isklijavanje, ali svakako vrijedi pokušati.
Izvor: herbanictinkture.com
PROČITAJTE:
STEVIJA – Evo kako da sami uzgojite najpopularniju zamjenu za šećer
JAPANSKA JABUKA – Evo kako da je uzgojite u svome dvorištu
Kako da uzgojite KURKUMU u saksiji ili bašti?