Voฤe i povrฤe na vrhuncu zrelosti i dobar recept nisu jedini preduslovi za pripremu ukusne i trajne zimnice. Od podjednake je vaลพnosti naime i odabir staklenki (tegli) u kojima ฤete ฤuvati svoje „blago“, kao i njihova ฤistoฤa.
Stoga koristite samo besprijekorne i neoลกteฤene staklenke i poklopce jer se mogu najbolje zatvoriti i tokom obrade neฤe pucati. Koristite li staklenke s patent poklopcima dobro provjerite jesu li gumeni prsteni neoลกteฤeni i da nemaju razvijenu plijesan. Lak naฤin provjere ispravnosti poklopaca jest da staklenke napunite vodom, zatvorite i drลพite preokrenute na kuhinjskoj krpi. Na krpi ne smijete primijetiti ni najmanje tragove vode.
ฤistoฤa i oprez su obavezni I najmanja prljavลกtina moลพe uticati na kvalitetu zimnice stoga staklenke i poklopci kao uostalom i svi aparati, posude i radne povrลกine koje se koriste moraju biti savrลกeno ฤisti. Staklenke i poklopce dobro operite vodom i deterdลพentom te isperite vruฤom vodom. Prethodno koriลกtene staklenke moลพete, za dodatnu sigurnost, kratko prokuvati i u vodi kojoj ste dodali sirฤe.
Popularan naฤin sterilizacije staklenki je kuvanjem u uzavreloj vodi 10 -15 minuta neposredno prije punjenja zimnicom. Na taj se naฤin uniลกtavaju sve klice koje mogu uzrokovati kvarenje.
Staklenke moลพete sterilisati i u peฤnici na naฤin da ih oprane i otvorene drลพite u prethodno zagrijanoj peฤnici na 200ยฐC oko 5 minuta ili na 150ยฐC oko 10 minuta ili pak na 100ยฐC pola sata.
Poklopce moลพete sterilisati na isti naฤin, ali ih drลพite kraฤe u peฤnici kako se ne bi otopila gumica s unutraลกnje strane. Nakon steriliziranja staklenke valja paลพljivo izvaditi ฤistom rukavicom ili sterilnom ลพlicom pazeฤi pritom da prstima ne dodirujete niti jedan dio staklenke.
Ovisno o vrsti zimnice koju pripremate staklenke puลกtate da se ohlade ili ih punite dok su joลก vruฤe. Prilikom punjenja voฤa i povrฤa u staklenke vodite raฤuna da ne zaprljate rubove staklenki jer to sprjeฤava kvalitetno zatvaranje poklopaca te omoguฤava klicama plijesni da prodru u staklenku.
Dodatan savjet
Za dodatnu sigurnost i trajnost zimnice, nakon sterilizacije, a prije punjenja poklopac i vrh staklenke moลพete prebrisati alkoholom kako bi se uniลกtile uistinu sve bakterije.
Joลก jedan naฤin dodatne sterilizacije koji ฤak moลพe i poboljลกati okus neke zimnice poput marmelade je da u staklenke prije punjenja nalijete malo rakije (pazite da prstima ne dodirujete staklenku, veฤ koristite ฤistu rukavicu ili krpu), staklenku zatvorite i dobro protresite.
