Mnogim ljudima se dogodilo da prekuvaju zamrznuto povrće, zbog čega izgubi svoju hranljivost, teksturu i boju.
A upravo je to bitno zadržati i nakon kuvanja. Kako izbjeći te greške?
Važan je odabir zamrznutog povrća
Kad uzmete pakovanje povrća, provjerite da li se širi u kesici ili ostaje skupljeno na jednom mjestu. Ako je u pitanju jedna ili više većih komada smrznutog povrća, to uglavnom znači da je tokom transporta bilo odmrzavano, te ponovo zamrzavano, što uzrokuje gubitak hranjivosti i dehidraciju koja utiče na boju, ukus i čvrstoću.
Svježe povrće je dok još ima najveći nivo hranjivosti, a kada osjetite svaki pojedinačni komadić povrća u kesici to znači da je proizvod zadržao svoj početni kvalitet.
Naravno, bitno je i s čim poslužujete povrće. Jela koj se peku u rerni i supe obično sakriju teksturu smrznutog povrća.
Stručnjaci ne preporučuju mješanje svježeg i zamrznutog povrća
Nemojte da otapate povrće prije kuvanja jer će tako biti gnjecavo. Povrće će se otopiti tokom kuvanja. Jedini izuzetak su zeleno povrće i kukuruz.
Ali, postoje recepti za koje ćete morati unapred otopiti povrće bez obzira bilo bilo zeleno ili ne.
Vodite računa i da smrznuto povrće u pravom trenutku dodate jelu koje kuvate. Imajte na umu da se smrznuto povrće brže kuva od svježeg.
Izuzetak su veliki komadi povrća koji su zamrznuti u sredini.
Izbjegavajte mikrotalasnu prilikom kuvanja povrća.
- Još jedna česta greška je predugo držanje smrznutog povrća u zamrzivaču. Smrznuto povrće gubi ukus i boju u zamrzivaču, ali tek posle dužeg vremena npr. 8 do 12 mjeseci.
Izvor: tportal.hr
PROČITAJTE:
Načini čuvanja povrća tokom zime
Kako da zamrznete maline i kupine na najbolji način
Zamrznute, svježe ili konzervirane namirnice: Koje su najhranjivije