Iako uz pojam marmelada asociramo slatke i voćne namaze, marmelada od luka veoma je ukusan dodatak slanim jelima. Luk kao namirnica dostupna je cijele godine i veoma je zastupljen sastojak slanih jela. Često ga jedemo sirovog, na salatu, stavljamo u jela i pečemo, no jeste li isprobali pripremu marmelade od luka?
Polaganom karamelizacijom luka sa smeđim šećerom dobiva se slatko-slana, ukusna marmelada od luka. Sireće i češnjak balansiraju i daju dubinu okusu i aromi marmelade. Od ove količine luka dobije se marmelada dovoljna za 1 staklenku.
Sastojci
- 4 glavice smeđeg luka
- 1 kašika maslaca
- 3 kašika tamnog šećera
- 4 režnja češnjaka
- 2 kašike sirćeta od crvenog vina
- 3/4 kašike soli
- 1/2 kašike crnog mljevenog papra
Priprema
- Prvi korak je narezati smeđi luk na perca debljine oko pola centimetra. Zatim tavu stavite na laganu vatru i dodajte maslac dok se ne otopi.
- Na maslac dodajte šećer i njega otopite u maslacu.
- Nakon otprilike minutu dodajte luk i češnjak te ih pirjajte na laganoj vatri, poklopljene, oko 30 minuta. Tokom pirjanja povremeno promiješajte povrće.
- Nakon 30 minuta dodajte sirće te nastavite pirjati dok smjesa ne dobije duboku boju karamele, oko 10 minuta.
- Na kraju posolite i pobiberite te štapnim mikserom izmiksajte smjesu.
- Gotovom marmeladom napunite staklenku koja se čuva u hladnjaku.
Izvor: www.mojazimnica.hr
PROČITAJTE:
Recept za najbolju marmeladu od šipka!
Znate li u čemu je razlika između džema, marmelade i pekmeza?
Marmelada od lubenice – Kako napraviti ovu neobičnu poslasticu