Zamrzavanje paradajza je vrlo praktično za one koji imaju veće količine ovog povrća, a nemaju kada da ga pojedu ili termički obrade u sok, salsu ili neku drugu zimnicu.

Bilo da ste u prodavnici ili na pijaci pronašli omiljenu vrstu paprike, tu blagodet možete da pretvorite u zalihu za zimu koja će da upotpuni ukus vašim obrocima. Evo tri načina kako možete da osušite običnu ili čili papričicu u kućnim uslovima.

Sušenje paprike na vazduhu

Ukoliko su kraj ljeta i početak jeseni suvi s dnevnim temperaturama iznad 20 stepeni, najlakši način za sušenje paprike je na vazduhu.

Korak 1: Priprema paprike

Odaberite paprike koje nisu debele, jer se deblje paprike neće dovoljno brzo osuštiti i mogu da počnu da mijenjaju oblik.

Odaberite svježe paprike, bez fizičkih oštećenja od insekata ili bolesti.

Korak 2: Postupak sušenja na vazduhu

Pomoću duge igle i konca nanižite papriku na konac provlaćeči ga kroz stabljiku. Ostavite dovoljno prostora između paprika za protok vazduha.

Objesite paprike da se suše na mjestu s dobrim protokom vazduha i sunca. Zavisno od vlažnosti vazduha, ovaj postupak može da traje 3-4 nedelje, dok se paprika potpuno ne osuši. Paprika je potpuno suva kada postane lomljiva.

Ovako osušenu papriku čuvajte u hermetički zatvorenim teglama dalje od sunčeve svjetlosti.

Dehidrirajte papriku dehidratorom za hranu

Ukoliko se dogodi da je ljeto vlažno, vlaga u zraku može da spriječi da se paprika prirodno osuši na vazduhu. Upotreba dehidratora hrane je najbrži i najlakši način sušenja paprike. On djeluje cirkulacijom, odnosno laganim protokom blago zagrejanog vazduha.

Korak 1: Priprema paprike

Odaberite svježe paprike bez ikakvih vidljivih oštećenja. Male čili papričice možete da sušite cijele. Veće paprike će brže da dehidriraju kad se narežu na komade.

Koristite rukavice kada rukujete sa ljutom paprikom u isijecite ih na jednake komade

Korak 2: Postupak sušenja u dehidratoru

Raširite papriku na mrežu za sušenje i podesite temperaturu između 50-60 stepeni (ili prema uputstvima za vaš dehidrator hrane).

Provjeravajte tokom postupka sušenja i uklanjajte suvu papriku, jer svi komadi neće se sušiti istom brzinom. Paprika je u potpunosti suva kada je lomljiva. Vrijeme dehidracije može da traje 4-12 sati, zavisno od debljine paprike.

Dehidriranu papriku čuvajte u staklenim posudama sa poklopcem, poput tegli, dalje od direktne svjetlosti kako bi sačuvale boju.

Sušenje paprike u rerni

Paprike ili čili papričice možete da osušite i u rerni na vrlo niskoj temperaturi.

Korak 1: Priprema paprike

Ukoliko je veća paprika, isijecite je na jednake komade da bi se brže osušila, a male možete da sušite cijele.

Korak 2: Postupak sušenja u rerni

Rasporedite paprike na podlogu za pečenje i stavite u rernu na 65 stepeni. Ostavite vrata od rerne malo otvorena da bi ispuštala vlagu.

Pročitajte: Kako do pune korpe paprike: Savjeti za obilnu berbu

Provjeravajte papriku na svakih 30 minuta, obrnite ih po potrebi, a one suve komade uklonite. Zavisno od vrste paprike, sušenje u rerni može da traje 1-2 sata. Paprika je potpuno suva kada je lomljiva.

Potpuno osušenu papriku čuvajte u hermetički zatvorenim teglama, dalje od sunčeve svetlosti.

Upotreba suve paprike i čili papričica

Upotreba sušene paprike je svestrana. Možete ih stavljati direktno u čorbe i one će se hidrirati dok čorba vri. Možete i da ih sameljete u prah i upotrebite u omiljenim receptima.

Takođe možete i da ih rehidrirate, a evo i kako.

Zagrejte tiganj na srednje jaku vatru. Ubacite suve paprike i prepecite ih dok ne zamirišu, što je oko 30 sekundi sa svake strane. Zatim, dodajte kipuću vodu i pustite da se paprike namoče. Dodajte dovoljno vode da pokrije paprike i pustite ih da upijaju vodu oko 15-30 minuta.

Izvor: Grow a good life / preuzeto sa agromedia.rs

Ova jesen stigla je ranije nego što je uobičajeno, tako da domaćice mogu biti u dilemi – da li je vrijeme za pravljenje ‘prave’ zimnice ili je i dalje rano.

U svakom slučaju dobro će vam doći recept za crvene paprike koje možete jesti već dva dana nakon sto ih pripremite.

Sastojci:

1 kg crvenih paprika

10 čenova bijelog luka (može se povećati/smanjiti po želji)

1 čaša jabukovog sirćeta

1/2 čaše maslinovog ulja (može i suncokretovo)

1 puna kašičica soli

8-10 zrna bibera (opciono)

1 kašičica sjemenki kima (opciono)

1/4 veze peršuna

Priprema:

Najprije uklonite sjemenke iz paprika. Isjeckajte na ne previše sitne komade. U jednu šerpu stavite sirće, ulje i so, kada proključa, dodajte paprike i kuvajte 3 minuta. To je dovoljno. Nakon što isključite šporet, dodajte peršun i biber dok je još vruće. Stavite u sterilizovanu teglu dok je vruće i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi. Zatim stavite u frižider i ostavite dva dana. Jedan dan je takođe dovoljan, ali nakon dva dana dobijate vrhunsku turšiju, prenose Vijesti.me.

Pogleldajte video pripreme ove salate na instagram profilu Bajkovito selo

Ako tražite jednostavan, ali ukusan način da pripremite džem od šljiva, isprobajte ovaj recept u kojem se džem peče u rerni. Ovaj metod je ne samo lakši, već omogućava bogatiji ukus koji će se dugo zadržati.

U nastavku vam donosimo recept i detaljan način pripreme.

Džem od šljiva iz rerne

Sastojci:

• 3 kg šljiva
• 1 kg šećera
• 3 kašike ruma
• jedna kaščica cimeta
• vanilin šećer

Priprema:

1. Šljive dobro operite, osušite na kuhinjskoj krpi ili ih ostavite da se same osuše. Zatim ih prepolovite i izvadite koštice. Važno je da odbacite oštećene ili crvljive šljive, a najbolje je koristiti zrele i mekane plodove.
2. Zagrijte rernu na 200°C. U dublju tepsiju stavite prepolovljene šljive i dodajte šećer i vanilin šećer. Dobro promiješajte i prilagodite veličinu tepsije tako da šljive budu raspoređene u jednom sloju – zbog ravnomjernog pečenja.
3. Poklopite tepsiju i stavite u rernu. Prvih 30 minuta šljive se peku pod poklopcem. Nakon toga, izvadite tepsiju, promiješajte šljive i vratite u rernu bez poklopca.
4. Ostavite da se džem krčka 2,5 sata, povremeno ga miješajući kako bi se ravnomjerno zgusnuo.
5. Kada primijetite da se džem zgusnuo, dodajte rum i cimet i vratite u rernu na još 10 minuta.
6. Izvadite džem iz rerne i sipajte ga u unaprijed sterilizovane tople tegle. Zatvorite tegle i čuvajte ih na hladnom i mračnom mjestu sa konstantnom temperaturom.

Isprobajte ovaj metod pripreme džema u rerni i uživajte u bogatom i intenzivnom ukusu!

Dok ovih dana uživamo u slatkom domaćem grožđu, svima nam je barem jednom prošlo kroz glavu kako bi bilo lijepo ta mirisna i ukusna zrna sačuvati za zimu i dane kada ih nema.

Međutim, kako to da napravimo bez da ih prerađujemo ili ako ne želimo da od grožđa pravimo vino, sirće ili džem?

Navodno postoji dobar trik.

Posljednjih dana svi pričaju o načinu na koji se to može i napraviti, a za to su vam, uz grožđe, potrebna samo dva sastojka, koja grožđu neće promijeniti ukus, prenosi Superžena.

Od grožđa možete praviti i ulje i pekmez, ali, ako želite da isprobate metodu čuvanja svježih zrna kako biste uživali u grožđu tokom cijele godine, tada isprobajte recept u nastavku.

Potrebno vam je:

– grožđe

– voda

– šećer

Priprema:

Pripremite velike tegle koje ćete oprati i sterilisati.

Skinite zrna s grozdova, stavite ih u veliku posudu ili šerpu i dobro operite i ocijedite. Punite tegle do vrha zrnima, a zatim svaku teglu napunite vrućom vodom i na kraj dodajte jednu kašiku šećera. Tegle čvrsto zatvorite, pa ih na stranu poklopca slažite jednu do druge u veliku šerpu (najbolje onu koji koristite za pečenje ajvara). Šerpu napunite vodom, zagrijte do ključanja i pustite da kuva pet minuta. Isključite i ostavite tegle tako dok se ne ohlade.

Kad su se ohladile, tegle izvadite iz šerpe, obrišite i spremite na tamno i hladno mjesto, najbolje podrum ili špajzu (ali ne i u frižider).

Ovako pripremljeno grožđe možete jesti već nakon nekoliko dana, ali i nedjelja.

Britanski doktor Tim Spektor s King’s Collegea u Londonu objasnio je zašto zamJena šećera medom neće značajno uticati na zdravlje zuba i nivo glukoze u krvi, piše Daily Mail.

Prema njegovim riječima, šećer ne treba zamijeniti medom.

Ljekar je objasnio da je jedina razlika između različitih vrsta šećera, meda i javorovog sirupa – cijena.

Ovi proizvodi  se uopšteno smatraju bezopasnom alternativom bijelom šećeru, ali ne pomažu u zaštiti zuba od karijesa niti sprječavaju dijabetes.

Spektor naglašava da je molekul šećera identičan i u običnom šećeru i u medu. Svaki od njih može uzrokovati skokove glukoze u krvi.

Povećanje koncentracije glukoze u krvi normalno je nakon jela, ali drastične fluktuacije nivoa povećavaju rizik od dijabetesa te bolesti srca i kardiovaskularnog sistema.

Ljekar je dodao da kvalitetan med pomaže kod kašlja, ali umjerena upotreba šećera nije „štetna“.

Muškarci ne bi trebali konzumirati više od 36 grama dodatog šećera dnevno, a žene ne bi trebale konzumirati više od 25 grama dodatog šećera dnevno.

Najpoznatiji prirodni šećeri su saharoza, glukoza, fruktoza, laktoza i maltoza.

Izvor: Index.hr