Jagoda donosi rod prve godine poslije sadnje. Na rezultate njenog gajenja veliki uticaj ima i pravilno obavljena berba.
Toj mjeri treba posvetiti veliku pažnju, jer od njene organizacije zavisi odgovarajući kvalitet ploda i uopšte ušteda. To je veoma osjetljiva faza, zato što jagoda ima nježne plodove.
Zbog izražene respiracije, nemogućnosti dozrijevanja poslije berbe i neravnomjernog sazrijevanja plodove treba brati u vrijeme pune ili neposredno pred punu zrelost. Brati ih u više navrata, po potrebi od 5-10 puta.
U odnosu na osobine gajene sorte, upotrebu ubranih plodova ili namijenu, kao i transport odrediti momenat berbe. Na određivanje tog perioda ima udjela i čuvanje ubranih plodova.
Neželjene posljedice se dobijaju ako se bere u toku dana kada su temperature visoke, kada se beru vlažni plodovi ili kada se obrani plodovi duže vrijeme drže u zasadu na otvorenom prostoru, direktno izloženi Suncu.
Pročitajte: Naučite kako da odgajite sočne jagode
Prilikom berbe treba voditi računa da to bude uz primjenu mjera dobre higijenske prakse, odnosno da se vodi računa o higijeni ambalaže i higijeni berača. Obrane plodove odmah sklanjati u privremeni hlad, odakle ih ubrzo treba transportovati u hladnjaču, preradu ili prodajne centre.
Prilikom berbe željenih plodova istovremeno treba odvojeno brati i plodove koji ne odgovaraju po izgledu i kvalitetu, čime se postiže u preventivnim mjerama, odnosno smanjuje se potencijal zaraze plodova za naredne berbe.
Plodovi jagode su lijepi, prelijepe crvene boje, privlačnog izgleda, slatko nakiselog ukusa, izražene arome. Zahvaljijući bogatom hemijskom sastavu pogodni su za različite namijene (kao stono voće, za zamrzavanje i preradu).
Pročitajte: Za veći rod i kvalitetnije plodove OREŽITE JAGODE
Ukoliko se plodovi koriste u svježem stanju onda treba dobro da podnose transport, da su ukusni, slatko nakiseli, upadljive boje. Plodovi koji se koriste za preradu najbolje je da budu nakiselog ukusa i da se lako odvajaju od čašičnih listića i peteljke. Ukoliko se plodovi koriste za preradu u sokove i džemove mogu biti mekaniji, nepravilnog izgleda i boje. Za slatko, kompot, sušenje i zamrzavanje jagode plodovi bi trebali da budu srednje krupni, karakterističnog ukusa i mirisa, bez velike unutrašnje šupljine.
Obrani plodovi jagode su male mogućnosti trajanja, zato što imaju veliki respiracioni koeficijenat, koji se od početka sazrijevanja do potpunog zrenja mnogo povećava.
Da bi se plodovi jagode kvalitetno čuvali obavezna su hlađena skladišta, sa mogućnošću regulisanja uslova čuvanja, naročito optimalne temperature. Plodovi se mnogo bolje čuvaju ukoliko se poslije berbe odmah brzo duboko zamrznu, na temperaturi od – 25 do -20 °C.
Pročotajte: Razmnožavanje jagode dijeljenjem bokora
Oni tako zadrže svoju prirodnu strukturu, boju, aromu i dr. Tako brzo zamrznuti plodovi u hladnjači se do upotrebe čuvaju na temperaturi od 18°C. U ovakvim kontrolisanim uslovima plodovi jagode se čuvaju više od godinu dana.
Sorte jagode čvrstog mesa mogu se čuvati do 20 dana pri temperaturi od –0,5-0 °C i relativnoj vlažnosti vazduha od 85-90%. Sorte mekanijeg mesa pri istim ovim uslovima čuvaju se samo do 10 dana.
Plodove koji se koriste u svježem stanju ne treba čuvati duže od 3-4 dana, a ukoliko se koriste za preradu 6-8 dana.
Prije iznošenja plodova iz hladnjače treba ih oko 15 sati držati na temperaturi 6-8°C, kako bi se bolje i duže čuvali.
Autor: Gvozdić Ljiljana dipl.inž.polj., psss.rs