Ako imate mlijeko, imate opcije. Možete ga sipati u kafu ili natopiti keks, fermentirati sir ili sebi dati brkove. Zamijena tako raznovrsne supstance je težak zadatak. Ipak, postoji mnogo razloga za traženje alternativa.
Za proizvodnju jednog litra kravljeg mlijeka potrebno je oko 9 kvadratnih metara zemlje i oko 630 litara vode. Ima površinu od dva king-size kreveta i zapreminu od 10,5 barela piva. Procesom proizvodnje litra mlijeka proizvodi se i oko 3,2 kilograma gasova efekta staklene bašte.
Sa globalnom popularnošću mlijeka, ovi troškovi su ogromni. U 2015. godini, sektor mljekarstva proizveo je 1,7 milijardi metričkih tona gasova sa efektom staklene bašte, što je otprilike 3 procenta emisija stakleničkih gasova povezanih sa ljudima, prema Organizaciji Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu.