Turšija – Najukusnija zimnica iz bureta

Postoje brojni savjeti za ostavljanje turšije ali se nekako uvijek najbolje pokaže tradicionalni recept onako kako su to nekad radile naše bake.

Vrstu i količinu povrća možete da prilagođavate veličini bureta. Ukoliko nemate mogućnost ni mjesto gdje da držite bure možete povrće složiti i u velike tegle.

Ovo je starinski recept za turšiju iz bureta.

Pročitajte: Zimnica od paradajza: 3 najbolja recepta!

Sastojci:

• 2 kg šiljatih zelenih paprika
• 2 kg zelenog paradajza
• 2 kg krastavčića
• 2 kg karfiola
• 1 kg mrkve
• po želji crni luk, kupus

Tečnost za turšiju :

• 1 l prokuvane vode
• 9 l hladne vode
• 300 g soli
• 200 g šećera
• 2 l alkoholnog sirćeta (može i manje ako ne volite previše kiselo)
• 1 kesica bibera u zrnu
• 2 kesice vinobrana
• 2 kesice konzervansa

Pročitajte: Recept za kisele paprike u tegli bez konzervansa – Zimnica kojoj nećete odoliti

Priprema:

Povrće dobro oprati, šargarepu očistiti i isjeći na 4 dijela po dužini. Papriku i paradajz malo viljuškom probušiti da se bolje ukiseli.

Karfiol iskidati na cvetiće, luk oljuštiti a kupus očistiti od spoljašnjih listova i iseće na četvrtinu. Jedan litar vode prokuvati sa šećerom, solju i biberom.

Karfiol

U toplu tečnost sipati sirće, konzervans, vinobran i sve to sjediti sa još 9 l hladne nekuvane vode.

Povrće složiti u bure ili u tegle, preliti pripremljenom tečnošću, zatvoriti i ostaviti na tamnom, hladnom mjestu 21 dan da se povrće ukiseli nakon čega je turšija spremna za jelo.