Karfiol spada u red najzdravijeg povrća, ali i u ono koje prečesto zaboravljamo. Nepravedno zanemaren, karfiol je vrijedan dar prirode koji se može pripremiti na bezbroj načina, ali jedan od najpopularnijih svakako je kiseli karfiol u zimnici.
Ovo povrće, inače, u 100 grama ima samo 25 kalorija, što ga čini niskokaloričnom namirnicom, a karfiol će vam biti od velike koristi bili na dijeti ili ne.
U 100 grama on ima samo pet grama ugljenih hidrata, skoro zanemarljivu količinu masti, a obiluje mikronutrijentima poput vitamina iz B kompleksa i vitamina C, fitohemikalijama, proteinima i vlaknima. Tu su i brojni minerali: kalijum, fosfor, selen i mnogi drugi.
Karfiol ima snažno antioksidativno dejstvo, zbog čega je on odlično sredstvo za prevenciju mnogih oboljenja.
Pročitajte: Turšija od karfiola bez sterilizacije
Naučna istraživanja su pokazala da redovno konzumiranje ovog povrća može da smanji upale i sačuva kardiovaskularno zdravlje, kao i da pomać u detoksikaciji, smanji rizik od srčanog i moždanog udara, reguliše nivo holesterola u krvi…
Sastojci:
- -1 velika glavica karfiola (oko 2 kilograma) ili dvije manje
- -3 litra vode
- -3 decilitra sirćeta
- -10 kašika šećera
- -3 kašike soli
- -1 kesica vinobrana
Priprema
Dobro operite karfiol, pa ga podelite na cvjetiće i stavite da odstoji 10 minuta u hladnoj vodi.
Za presolac u duboku šerpu sipajte tri litra vode, sirće, šećer i so, skuhajte, pa ostavite da se hladi.
Za to vrijeme, sipajte vodu u drugu šerpu, posolite i ostavite da proključa, pa ubacite karfiol i kuhajte oko tri minuta. Potom izvadite cvjetiće karfiola i vratite ih u hladnu vodu na minut-dva. Zatim procijedite i redajte cvjetiće u sterilisane tegle.
U presolac sipajte 1 kesicu vinobrana (oko 5 grama), dobro promiješajte, pa time prelijte cvjetiće karfiola.
Zatvorite tegle i vaš kiseli karfiol je spreman.
