Pekmez od kajsija – Recept bez konzervansa

Pekmez od kajsija – Kajsija ima još malo i ako ste se uželili starinskog dobrog pekmeza, evo kako da ga lako napravite kod kuće.

Recepta za domaći pekmez od kajsija bez konzervansa

Sastojci:

• 2 kg zrelih kajsija
• 1 kg šećera
• sok od jednog limuna
• 1 vanilin šećer (opciono)

Pročitajte: Domaći pekmez od šljiva bez šećera

Priprema:

Priprema kajsija: Operite kajsije, prepolovite ih i uklonite koštice. Kajsije stavite u veliku šerpu.

Dodavanje šećera: Preko kajsija pospite šećer i ostavite da stoji nekoliko sati ili preko noći kako bi kajsije pustile sok.

Kuvanje pekmeza: Šerpu sa kajsijama i šećerom stavite na srednje jaku vatru i dodajte sok od limuna. Kuvajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Kada kajsije počnu da se raspadaju, smanjite vatru i kuvajte uz povremeno miješanje dok se pekmez ne zgusne (oko 1-2 sata). Da biste provjerili da li je pekmez gotov, stavite malu količinu na hladan tanjir – ako se ne razliva, pekmez je spreman.

Dodavanje vanilin šećera: Ako želite, pred kraj kuvanja dodajte vanilin šećer i dobro promiješajte.

Sterilizacija tegli: Dok se pekmez kuva, sterilizujte tegle i poklopce. Tegle možete sterilizovati tako što ćete ih oprati, staviti u rernu na 100°C na 10-15 minuta, ili ih možete prokuvati u vodi.

Punjenje tegli: Vrući pekmez sipajte u tople sterilizovane tegle, pazeći da ne ostavljate mjehuriće vazduha. Odmah zatvorite poklopcima. Tegle okrenite naopako i ostavite ih tako 5 minuta kako bi se stvorio vakuum, a zatim ih vratite u normalan položaj.

Čuvanje pekmeza: Pekmez čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Kada otvorite teglu, čuvajte je u frižideru.