Mislim o svakidašnjim običnim stvarima i o radostima koje imamo od njih. Mislim o vinu. U ovom trenutku ne znam šta su pjesnici rekli ni šta mudri ljudi misle o njemu. Ono što pjesnici govore, to je kao vjetar, a o mišljenju ljudi ne vrijedi voditi računa, jer se ne živi od mudrih ljudi ni zbog mudrih ljudi, nego mimo njih i protiv njih.
Grožđe je voće koje simbolizuje jesen, berba i sve popratne radosti sastavni su dio tradicije i kulture naših krajeva, a da je vino, spravljeno od najboljih i najkvalitetnijih sorti obranog grožđa, stvarna i vječita radost, znaju i Banjalučani Nebojša Milovanović te Boban i Bojan Kovačić, mladi ljudi, koji su zajedničkim snagama u Gornjoj Česmi 2018. godine podigli vinograd i vinariju “Crveni Brijeg”.
A mjeseci rada u vinogradima svakog vinara vode do željene tačke – berbe grožđa, te banjalučki vinari za “Nezavisne” govore kako se određuje vrijeme pogodno za berbu plodova koje su gajili.
“Kada govorimo o trenutku odluke za berbu grožđa, pratimo više parametara, od kojih su najbitniji procenat šećera, pH vrijednost, ukupna kiselost i fenolna zrelost grožđa. Naravno, vremenska prognoza je veoma bitna, idealno je da imamo u kontinuitetu tople dane sa prosjekom dnevne temperature od 25 stepeni i prohladne noći. Na našu veliku radost, imali smo takvo vrijeme ove jeseni”, govori vrijedni trojac.
“Mašinsko branje grožđa ima prednost samo kod velikih vinarija koje posjeduju vinograde na velikim površinama, gdje nije moguće obaviti ručnu berbu. U svim ostalim slučajevima ručna berba je bolja verzija. Nama su ti dani berbe posebni u svakom segmentu, jer ubiremo plodove rada, a u tome nam nesebično pomažu naši prijatelji, kumovi, komšije i rodbina. Naravno, na kraju dana se zalije sve čašom dobrog vina, razgovara, smijeha…”, navode predstavnici banjalučke vinarije.
Dalje objašnjavaju da je za nastanak vrhunskih vina preduslov grožđe visokog kvaliteta, jer je činjenica da kvalitetna tečnost bogova nastaje u vinogradu te da je veoma bitno prilagoditi tehnologiju kvalitetu grožđa.
“Na našu veliku radost, ova berba je jedna od najboljih u proteklih nekoliko godina i sada je na nama da izaberemo jedan od mnogih načina za preradu grožđa da bismo dobili što kvalitetnija vina od ove berbe”, ponosni su vinari.
A kvalitetna vina već se mogu naći u podrumima vinarije “Crveni Brijeg” – bijelo vino Safikada, crveno vino Castell Nostro te ove godine predstavljeno roze vino.
“Safikada je bijelo vino koje već tri berbe proizvodimo od kupaže tri različite sorte, Sauvignon Blanc, Rajnski rizling i Bronner. Vino je svijetložute boje, naglašene svježine i voćnosti te sa ugodnim i izbalansiranim kiselinama. Roze berba 2019, je vino koje smo takođe izbacili na tržište, a napravljeno je od dvije sorte, Prior i Merlot. Nježne roze boje sa ugodnim kiselinama i diskretnom aromom šumskih jagoda. Castell Nostro je naše crveno suho vino nastalo od dvije najpoznatije francuske sorte iz regiona Bordoa – Merlot i Cabernet Sauvignon. Trenutno na tržištu imamo berbu iz 2018. godine, za koju smo i ove godine dobili srebrnu medalju u Beču (AWC Vienna), što nam je pokazatelj da smo na dobrom putu. Castell Nostro je crvene rubin boje, ekstraktno i bogato taninima, sa aromama na bobičasto voće, čokoladu i blagim notama dima”, govore Milovanović i Kovačići.
U vinskim podrumima u Gornjoj Česmi u pripremi je još jedna etiketa koja će se uskoro naći na tržištu, a za koju su banjalučki vinari takođe dobili srebrnu medalju u Beču – u pitanju je bijelo vino Morava nastalo od istoimene novonastale srpske sorte koja ima potencijal za veliko vino, a za nju je karakteristično da je svijetložute boje sa sivkastom nijansom, naglašenih kiselina i mirisom koji podsjeća na bijelo cvijeće, posebno na jasmin.
Uz jednu od fotografija na Facebook profilu vinarije stoji citat: “Vina imaju tu moć da očvrsnu prijateljstva, stvore nova i unesu radost u život. Jer nastaju iz iskrene ljubavi, one koja mora postojati prema zemlji kada želiš da nešto stvoriš”, te smo ljude čiji je moto “Generacija uzgoja vinove loze i pravljenja vrhunskog vina počinje od nas” pitali da li se u ovim riječima satkala i njihova vizija i misija za uspješno poslovanje.
Pročitajte: BAŠ BAŠČA organska plantaža voća na 100 dunuma zemlje – JEDINSTVENO U BIH
“Apsolutno! Želimo da stvaramo kvalitetna i prepoznatljiva vina, da naši kupci i potrošači osjete koliko je ljubavi uloženo u svaki grozd i svaku kap ovog božanskog pića. Svoju djecu učimo kako se voli zemlja, rad i stvaranje, da bismo im u nasljeđe ostavili divnu priču koju smo započeli”, naglašavaju ljudi koji znaju da je “život prekratak da bismo pili loše vino.”
A priča o osnivanju vinarije u Gornjoj Česmi zapravo je započela 2004. godine, kada je nakon analize zemljišta zasađen eksperimentalni vinograd sa 20 vrsta vinove loze, a radi pronalaženja najbolje sorte u odnosu na lokalitet i klimu ovog područja, sa svrhom proizvodnje vrhunskog vina.
Vinograd se nalazi na 360 metara nadmorske visine, a zasadi vinove loze prostiru se na dva hektara površine – prvi čokoti zasađeni su na brijegu, na zemlji crvenkaste boje, čije su nijanse crvene posebno izražene kada pada kiša, te vinarija simbolično nosi naziv “Crveni Brijeg”.
Kada sa tačke na kojoj su danas pogledaju na te prošle dane i početke, vinare smo pitali da li je put kojim su išli bio težak u smislu postavljana vinograda”na noge”, proizvodnje vina, te da li su ostvarili ciljeve koje su pred sebe postavili.
“Istini za volju, prvi čokoti posađeni su iz radoznalosti koja je prerasla u hobi, a hobi je prerastao u biznis. Na početku nismo mogli ni pomisliti da ćemo biti tu gdje smo danas, sa registrovanom vinarijom i dobijenim nagradama sa najprestižnijeg svjetskog ocjenjivanja vina. Daleko smo od uspjeha, jer trnovit je put da budemo prepoznati na tržištu u masi vina koja već postoje sa izgrađenom reputacijom. Ovo je biznis koji se radi generacijama i gdje prva generacija mora da ponese najveći teret na svojim plećima. Ali ako vratimo film unazad i vidimo šta smo uradili u nekoliko godina, ne možemo da ne budemo zadovoljni. Pa, hajde da kažemo da smo na dobrom putu da budemo prepoznati i da predstavljamo naš grad i našu Krajinu kao vinski region i jednu od novih mapa u svijetu vinarstva i vinogradarstva”, pričaju vinari.
Pročitajte: Lješnik kod sanskog proizvođača izgurao jagodu
Vinograd i vinariju podigli su Milovanović i Kovačići od vlastitih novčanih sredstava, od lokalne zajednice nisu imali nikakvu pomoć, ali kako kažu, nadaju se da će lokalne vlasti prepoznati potencijal ove privredne i turističke grane te da će u budućnosti pomoći, kako njima, tako i ostalim vinarima i vinogradarima na području grada Banjaluka.
“Na kraju krajeva, to je jedan od vrlo interesantnih turističkih potencijala za sam grad. Moramo spomenuti da smo dobili subvencije od Ministarstva poljoprivrede i šumarstva RS i na tome smo izuzetno zahvalni te se nadamo da će nastaviti sa trendom dodjeljivanja podsticaja za širenje vinograda širom RS, jer potencijal postoji, kako u Hercegovini, tako sigurno i u sjeverozapadnom dijelu RS”, zaključuju vrijedni ljudi za “Nezavisne”, potvrđujući misao sa početka priče – vino je stvarna i vječita radost.