Sastojci koji su vam potrebni za pet kilograma kiselog paradajza su dva i po litra vode, jedna šoljica esencije, jedna šoljica soli, jedna šoljica šećera, jedna kesica vinobrana te biber u zrnu. Ukoliko želite prepoloviti količinu, samo prepolovite sve sastojke i dobit ćete četiri tegle zelenog paradajza.
Zeleni paradajz prije redanja u tegle operite i posušite. Potom ga složite u tegle, tako da ne ostavljate puno prostora između svakog paradajza.
U duboku posudu sipajte vodu i sve druge sastojke te ih izmiješajte dok se ne otope. Takvom tekućinom zalijte paradajz u tegli. Potom teglu obložite prozirnom folijom i zatvorite poklopac. Tegle čuvajte na hladnom i mračnom mjestu dok se paradajz ne ukiseli.
Ovaj jednostavni recept za kiseli paradajz možete koristiti i za kišeljenje drugog povrća, a u kiseli paradajz možete dodati i nekoliko zelenih paprika.