Ekipa portala „Ona“ posjetila je ovogodiลกnju Slaninijadu u Kaฤarevu, manifestaciju koja je postala pravi magnet za sve ljubitelje slanine i mesnih delicija. Kao i svaki put, na ovom dogaฤaju nije nedostajalo ukusa, tradicije i naravno, dobro pripremljene slanine.
Meฤutim, ove godine odluฤili smo da saznamo ลกta zapravo znaฤi „prava“ slanina i da otkrijemo ลกta ljudi traลพe i kupuju.
ล ta je prava slanina?
Kroz razgovore sa proizvoฤaฤima, shvatili smo da postoji jasna podjela u miลกljenjima. Mnogi od njih kaลพu da potroลกaฤi ลพele slaninu koja je preteลพno mesnata, ali to nije ono ลกto bi slanina trebalo da bude. Slanina, kako je to objasnio jedan od proizvoฤaฤa, treba da bude balans izmeฤu mesa i masnoฤe, ลกto omoguฤava specifiฤnu teksturu i bogatstvo ukusa. Ako je previลกe mesnata, nedostaje joj soฤnost i bogatstvo koje pravi komadiฤi masti donose, dok previลกe masti moลพe uฤiniti slaninu preteลกkom za ukus.
Na Slaninijadi, organizovane su razliฤite kategorije takmiฤenja, kao ลกto su domaฤa slanina, najdeblja slanina, slanina od mangulice, zanatska i industrijska slanina. Svaka od ovih kategorija nudi neลกto specifiฤno, i dok se domaฤa slanina najviลกe traลพi, mnogi kupci biraju slaninu koja je uravnoteลพena, sa pravilnim procentom mesa i masti.
Manifestacija koja spaja ljubitelje slanine
Turistiฤki klub Slaninijada Kaฤarevo, organizator ovog dogaฤaja, sa ambicijom da stvori manifestaciju koja ฤe ostvariti znaฤajan komercijalni efekat na ลกirem podruฤju opลกtine, moลพe se pohvaliti velikim uspjehom. Slaninijada je postala ne samo prilika za razmjenu recepata i degustaciju specijaliteta, veฤ i prostor gdje se razvija proizvodnja i tov svinja u individualnom sektoru.
Ovaj dogaฤaj doprinosi podizanju kvaliteta mesnih proizvoda, a posebno slanine, dok istovremeno pokreฤe razvoj seoskog turizma. U razgovoru sa posjetiocima, vidjeli smo entuzijazam i ลพelju za unapreฤenjem kvaliteta domaฤih proizvoda, kao i poveฤanom potraลพnjom za organskim i zanatskim proizvodima.
Zanatska slanina protiv industrijske
I dok su zanatski proizvoฤaฤi ponosni na svoju autentiฤnost, industrijska slanina ima svoje mjesto, uglavnom zbog pristupaฤnosti i kontinuiteta u proizvodnji. Meฤutim, veฤina ljubitelja dobre slanine sloลพila se da niลกta ne moลพe da se uporedi sa tradicionalnim metodama prerade, koje ukljuฤuju prirodno dimljenje i duลพi proces sazrijevanja.
Kroz razgovor sa posjetiocima, jasno je da je slanina omiljeni proizvod na Slaninijadi. Ljudi ovdje dolaze ne samo da to kupuju, veฤ i da razmjenjuju savjete o tome kako najbolje pripremiti raznorazne suhomesnate proizvode, ili jednostavno, kako uลพivati u dobroj slanini.
Za sve ljubitelje mesa, Slaninijada je prava prilika da upoznate ljude sliฤnih interesa, da razmjenite recepte i da uลพivate u najboljoj ponudi mesnih proizvoda koja se moลพe naฤi na jednom mjestu. Ovog vikenda – pravac Kaฤarevo, prenosi „Ona„.