Brašno od bundeve može pružiti ukus i miris bundeve te bundevinih koštica u sklopu mnogih jela. U nastavku članka vam donosimo zanimljive recepte s bundevinim brašnom, a saznaćete i kako napraviti brašno od bundeve.
Brašno od bundeve posjeduje brojne nutritivne vrijednosti te je bogato proteinima, zbog čega je često zdrava alternativa za standardno pšenično brašno. Bundevino brašno može se dobiti i od mesa bundeve, iako je ta varijanta manje uobičajena.
Smatra se da je bundevino brašno „rodom“ iz Meksika, a danas je rasprostranjeno po cijelom svijetu.
Stručnjaci sa zdravstvenog portala Medical News Today navode da 100 grama organskih bundevinih sjemenki sadrži:
- 127 kalorija,
- 15 grama ugljenih hidrata,
- 17.9 grama dijetalnih vlakana,
- 5 miligrama proteina,
- 21.43 grama masti,
- 20 miligrama kalcijuma,
- 0.9 grama gvožđa,
- vitamine A, E,
- minerale magnezijum, cink, natrijum.
Pročitajte: Tikva smanjuje rizik od raka i srčanih bolesti: Iskoristite njeno vrijeme i pripremite ukusne delicije
Osim toga, bundevine sjemenke sadrže i vrijedne antioksidativne spojeve, poput skvalena. Znanstvenici u radu objavljenom u časopisu Alternative Medicine Review ističu da skvalen ima ulogu u zaštiti kože od UV zračenja te održavanju zdravlja očiju.
100 grama bundevinog brašna ima:
- oko 530 kalorija,
- oko 43 g masnoće,
- 4 g ugljenih hidrata i
- oko 32 g proteina.
Ove okvirne nutritivne vrijednosti važe za bundevino brašno napravljeno kod kuće od koštica bundeve.
Brašno bundevinih koštica ima više proteina od običnog brašna te je bogat izvor esencijalnih aminokiselina, vlakana, vitamina E i minerala kao što su:
- željezo,
- cink,
- magnezijum,
- fosfor,
- bakar.
Brašno od mesa bundeve nešto je drugačije u svom sastavu od brašna bundevinih koštica, a najznačajnije razlike su manja kalorijska vrijednost, slatkast ukus te bogatstvo vitaminom A i C.
Bundevino brašno – kako i zašto koristiti?
Osim što je hranjivije, brašno bundevinih koštica ima brojne zdravstvene prednosti. Među njima su:
- Snižavanje holesterola – bundevine sjemenke sadrže materije potrebne za snižavanje razine tzv. lošeg holesterola u tijelu.
- Regulacija šećera u krvi – pomaže pri kontroliranju insulina u tijelu pa je stoga odličan odabir za osobe koje imaju takvih problema.
- Bundevino brašno pogodno je za osobe koje izbjegavaju gluten.
Brašno bundeve može se koristiti u gotovo svim slatkim ili slanim pekarskim proizvodima, a možete ga stavljati i u smoothieje.
Intenzivnog je mirisa i blagog orašastog okusa. Pri pripremi tijesta se ipak preporučuje miješanje bundevinog brašna s još nekim brašnom.
Pročitajte: Dva idealna prirodna lijeka koja možete napraviti od bundeve – Recept
Bundevino brašno – kako napraviti?
Bundevino brašno obično se radi od sjemenki bundeve, nakon izrade bundevinog ulja tako da se nakon cijeđenja ulja iz koštica preostala suva materija melje u brašno. Brašno od sjemenki bundeve možete napraviti i kod kuće vrlo jednostavno i brzo.
Jedini sastojak za pripremu bundevinog brašna su pržene koštice bundeve. Količina sjemenki je proizvoljna. Stavite sjemenke u blender ili mlinac i u kratkim intervalima miksajte dok ne dobijete željenu konzistenciju brašna.
Iz tog brašna možete iscijediti ulje stiskanjem, ali i ne morate. Naravno, ovaj postupak nije istovjetan industrijskom. Nakon stiskanja, dobijeno brašno prosijte i spremite u zatvorenu posudu.
Ako želite napraviti bundevino brašno od mesa bundeve, potrebno je očistiti bundevu od kore i sjemenki te je izrezati u obliku tankih ploški. Komadići se trebaju isušiti, za što bi korisno bilo imati dehidrator. Dehidrirane komade bundeve potrebno je samljeti i spremno je za korišćenje.